Cantine Ceci
Otello Rosè Spumante Extra Dry
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Émilie Romagne (Italie) |
| Cépages | Pinot Nero |
| Vieillissement | Repos jusqu'en décembre-janvier pour une clarification naturelle; prise de mousse en cuves isobares pendant environ 2 mois (méthode Martinotti/Charmat). |
- Style: Spumante rosé Extra Dry élaboré à partir de Pinot Noir selon la méthode Martinotti/Charmat
- Arômes: notes de cerise, framboise, fraise, poire et touches florales de rose et de cyclamen
- Goût: attaque fraîche et pétillante, structure équilibrée et finale fruitée persistante
- Aspect: robe rose cerise délicate avec une fine mousse persistante
- Détails: 11,5 % vol, 0,75 l; contient des sulfites; refermentation de 2 mois
Description
Quel type de vin est-ce
L’Otello Rosé Spumante Extra Dry signé Ceci met en valeur l’élégance du Pinot Noir dans une version Extra Dry d’une grande délicatesse. Dans le verre, il se présente avec une robe rose cerise pâle, animée par une mousse fine et persistante. Le profil aromatique est intense, avec des notes de fraise, de framboise et de cerise, enrichies de nuances florales de rose et de cyclamen, ainsi qu’une légère touche de poire. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, soutenue par une structure équilibrée qui reflète parfaitement les sensations olfactives, se terminant sur une finale longue et harmonieuse.
D’où vient-il
Les raisins mûrissent sur les collines parmesanes, une région d’Émilie-Romagne qui confère au vin effervescent fraîcheur et une structure bien équilibrée. Les sols vallonnés favorisent la croissance de grappes idéales pour des bases de mousseux parfumées et dynamiques. La production est confiée à Ceci, maison historique fondée en 1938, qui valorise pleinement l’identité viticole du terroir émilien en offrant une expression fidèle et authentique de son lieu d’origine.
Comment est-il produit
Le pressurage doux des raisins prévoit un contact délicat avec les peaux afin d’extraire la teinte rosée caractéristique. Après une fermentation à température contrôlée, le vin repose jusqu’à l’hiver pour se clarifier naturellement. La prise de mousse suivante a lieu en cuves isobares pendant environ deux mois, selon la méthode Martinotti-Charmat afin de sublimer les arômes primaires du fruit et sa fraîcheur naturelle. Le processus se termine par une filtration rigoureuse pour garantir une limpidité et une finesse maximales.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1938 par Otello, célèbre aubergiste de la basse plaine parmesane, Cantine Ceci allie la grande tradition de l’Émilie-Romagne à une vision moderne. Le raffiné Otello Rosé Spumante Extra Dry, issu de raisins Pinot Noir des collines de Parme, incarne le prestige d’un terroir également célébré par le guide FIS. Sous la direction de l’œnologue Alessandro Ceci, la vinification minutieuse utilise la méthode Martinotti-Charmat pour la prise de mousse, garantissant une fraîcheur et une vivacité exceptionnelles qui subliment chaque gorgée par une saveur intense et équilibrée.
Récompenses
-
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1938
- Oenologue: Alessandro Ceci
- Bouteilles produites: 2.500.000
Tout a commencé en 1938 dans sa trattoria, où l'on mangeait les meilleures tripes de la province et où Otello mélangeait le Lambrusco qu'il produisait en achetant des raisins aux agriculteurs locaux.
Ses fils Giovanni et Bruno étaient encore des enfants, mais ils étaient déjà fascinés par le pressurage des raisins pendant la saison des vendanges. L'activité de restauration a donc été abandonnée afin de lancer l'aventure des Caves Ceci.
C'est une tradition qui se transforme et évolue au fil du temps. Elle a fait découvrir aux frères Ceci leur amour du raisin, du vin et de ces cuves poétiques et bouillonnantes. C'est cette même tradition qui inspire leur travail et suggère de nouveaux objectifs.
Ce sont maintenant les petits-enfants d'Otello qui poursuivent l'aventure : Alessandro, Maria Teresa, Maria Paola, Elisa et Chiara. Ils représentent la nouvelle âme de l'entreprise et contribuent à donner un nouvel élan à ce qui a été fait auparavant afin de construire des bases encore plus solides pour ceux qui viendront après eux. Ils transmettent, à travers le territoire, ce que cette terre est capable de donner, sans mystification, en se concentrant sur la grande qualité de ce qu'ils proposent sur le marché du vin. Ils ne cessent d'innover en matière de produits, tant du point de vue organoleptique qu'esthétique, et parviennent même à distribuer des vins mousseux et le Nerodilambrusco Otello dans une bouteille carrée unique au monde.
L'expansion rapide a commencé dans les années 90 avec la naissance du Lambrusco Terre Verdiane qui a permis à ce cépage de connaître une nouvelle jeunesse et un prestige inattendu.
C'est grâce à tout cela et à leurs profondes racines locales que les Caves Ceci restent fermement ancrées dans le territoire et permettent à leurs membres de se développer librement et de travailler ensemble chaque jour. Ils partagent les mêmes valeurs et la certitude qu'aucun d'entre eux ne voudrait vivre ailleurs qu'ici.
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| Nom | Ceci Otello Rosè Spumante Extra Dry |
|---|---|
| Type | Rosé vin mousseux méthode charmat extra dry |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Émilie Romagne |
| Fournisseur | Cantine Ceci |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1938 par Otello, célèbre aubergiste de la basse plaine parmesane, Cantine Ceci allie la grande tradition de l’Émilie-Romagne à une vision moderne. Le raffiné Otello Rosé Spumante Extra Dry, issu de raisins Pinot Noir des collines de Parme, incarne le prestige d’un terroir également célébré par le guide FIS. Sous la direction de l’œnologue Alessandro Ceci, la vinification minutieuse utilise la méthode Martinotti-Charmat pour la prise de mousse, garantissant une fraîcheur et une vivacité exceptionnelles qui subliment chaque gorgée par une saveur intense et équilibrée. |
| Origine | Collines de Parme |
| Composition du sol | Vallonné |
| Rendement par hectare | 8 500-9 000 kg/ha |
| Récolte | 15-30 settembre |
| Fermentation | secondaire (prise de mousse) pendant environ 2 mois |
| Technique de production | Pressurage doux des raisins; fermentation à température contrôlée; repos pour clarification naturelle; prise de mousse en cuves isobares selon la méthode Martinotti/Charmat; filtration stérile et mise en bouteille |
| Vinification | Pressurage doux des raisins (Lambrusco et Pinot Noir) pour obtenir un moût légèrement rosé; contact très léger des peaux avec le moût; fermentation à température contrôlée; repos jusqu’en décembre-janvier pour clarification naturelle; prise de mousse en cuves isobares thermorégulées selon la méthode Martinotti/Charmat pendant environ 2 mois; filtration stérile et mise en bouteille. |
| Vieillissement | Repos jusqu'en décembre-janvier pour une clarification naturelle; prise de mousse en cuves isobares pendant environ 2 mois (méthode Martinotti/Charmat). |
| Année de production | 2500000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |