Cantine Ceci
Otello FTF Nero di Lambrusco
| Dénomination | IGT Emilia |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Émilie Romagne (Italie) |
| Cépages | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Vieillissement | Méthode Martinotti (Charmat). |
- Origine et cépage: Emilia IGT, 100 % Lambrusco di Sorbara, vin non millésimé
- Technique de production: Refermentation Martinotti (Charmat) pour obtenir une mousse riche et vive
- Arômes et saveurs: Notes de cerise, mûre, fraise et violette, avec une finale épicée et minérale
- Caractère et structure: Demi-sec, 11 % vol; équilibre entre fraîcheur, salinité et tanins
- Température et accords: Servir à 8-10 °C avec des charcuteries, des plats de pâtes savoureux, des viandes grillées et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
L’Otello FTF Nero di Lambrusco des Cantine Ceci est un vin rouge pétillant qui exprime le caractère authentique de l’Émilie. Issu de raisins Lambrusco di Sorbara, il se distingue par un style demi-sec intense. La vive effervescence soutient la dégustation, accompagnée d’une belle trame tannique. Au nez et en bouche, se mêlent de fragrantes notes de cerise et de fruits rouges, enrichies par d’élégantes touches de violette. La bouche se termine sur une finale épicée et minérale, offrant une expérience fraîche et bien structurée.
D’où vient-il
Ce vin est né en Émilie, avec de solides racines dans la basse région de Parme. L’aventure œnologique commence en 1938, lorsque l’aubergiste Otello Ceci lance sa propre production locale. Aujourd’hui, les Cantine Ceci continuent de valoriser les spécificités du terroir. L’influence pédoclimatique de la région sublime les qualités du Lambrusco di Sorbara, offrant un fruit net et satisfaisant. L’identité géographique se reflète dans une sensation de fraîcheur rafraîchissante et une agréable note saline, dessinant un profil franc.
Comment est-il produit
La production débute fin septembre avec une vinification en rouge soigneuse. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, en utilisant des levures sélectionnées pour préserver la pureté des arômes. La prise de mousse s’effectue selon la méthode Martinotti, également appelée Charmat, avec une refermentation en autoclave. Ce processus minutieux confère au vin une mousse riche et persistante. L’équilibre entre fraîcheur et salinité est mis en valeur, offrant une progression gustative harmonieuse et satisfaisante.
Histoire et anecdotes
Né en 1938 de l’intuition de l’aubergiste parmesan Otello, cet Emilia IGT représente une magnifique fusion entre excellence historique et vision moderne. Sous la direction de l’œnologue Alessandro Ceci, le projet durable « For the Future » perpétue la vocation viticole familiale. L’inimitable bouteille carrée renferme un précieux vin effervescent élaboré selon la méthode Martinotti, qui a su séduire la critique, obtenant les prestigieux Cinq Grappoli Bibenda et 91 points de James Suckling. Un symbole authentique qui célèbre le cœur de l’Émilie-Romagne.
Récompenses
-
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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91/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1938
- Oenologue: Alessandro Ceci
- Bouteilles produites: 2.500.000
Tout a commencé en 1938 dans sa trattoria, où l'on mangeait les meilleures tripes de la province et où Otello mélangeait le Lambrusco qu'il produisait en achetant des raisins aux agriculteurs locaux.
Ses fils Giovanni et Bruno étaient encore des enfants, mais ils étaient déjà fascinés par le pressurage des raisins pendant la saison des vendanges. L'activité de restauration a donc été abandonnée afin de lancer l'aventure des Caves Ceci.
C'est une tradition qui se transforme et évolue au fil du temps. Elle a fait découvrir aux frères Ceci leur amour du raisin, du vin et de ces cuves poétiques et bouillonnantes. C'est cette même tradition qui inspire leur travail et suggère de nouveaux objectifs.
Ce sont maintenant les petits-enfants d'Otello qui poursuivent l'aventure : Alessandro, Maria Teresa, Maria Paola, Elisa et Chiara. Ils représentent la nouvelle âme de l'entreprise et contribuent à donner un nouvel élan à ce qui a été fait auparavant afin de construire des bases encore plus solides pour ceux qui viendront après eux. Ils transmettent, à travers le territoire, ce que cette terre est capable de donner, sans mystification, en se concentrant sur la grande qualité de ce qu'ils proposent sur le marché du vin. Ils ne cessent d'innover en matière de produits, tant du point de vue organoleptique qu'esthétique, et parviennent même à distribuer des vins mousseux et le Nerodilambrusco Otello dans une bouteille carrée unique au monde.
L'expansion rapide a commencé dans les années 90 avec la naissance du Lambrusco Terre Verdiane qui a permis à ce cépage de connaître une nouvelle jeunesse et un prestige inattendu.
C'est grâce à tout cela et à leurs profondes racines locales que les Caves Ceci restent fermement ancrées dans le territoire et permettent à leurs membres de se développer librement et de travailler ensemble chaque jour. Ils partagent les mêmes valeurs et la certitude qu'aucun d'entre eux ne voudrait vivre ailleurs qu'ici.
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| Nom | Ceci Otello FTF Nero di Lambrusco |
|---|---|
| Type | Rouge vin mousseux méthode charmat |
| Dénomination | Emilia IGT |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Pays | Italie |
| Région | Émilie Romagne |
| Fournisseur | Cantine Ceci |
| Histoire | et anecdotesNé en 1938 de l’intuition de l’aubergiste parmesan Otello, cet Emilia IGT représente une magnifique fusion entre excellence historique et vision moderne. Sous la direction de l’œnologue Alessandro Ceci, le projet durable « For the Future » perpétue la vocation viticole familiale. L’inimitable bouteille carrée renferme un précieux vin effervescent élaboré selon la méthode Martinotti, qui a su séduire la critique, obtenant les prestigieux Cinq Grappoli Bibenda et 91 points de James Suckling. Un symbole authentique qui célèbre le cœur de l’Émilie-Romagne. |
| Origine | Emilie-Romagne (basse parmense, province de Parme) |
| Récolte | Fin septembre |
| Technique de production | Metodo Martinotti (Charmat) |
| Vinification | En rouge, la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée avec des levures sélectionnées; méthode Martinotti (Charmat). |
| Vieillissement | Méthode Martinotti (Charmat). |
| Acidité totale | 6.7 gr/L |
| Sucres résiduels | 28.0 gr/L |
| Année de production | 2500000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |