Langhe Freisa 2023

Quel type de vin est-ce

Le Langhe Freisa de Cavallotto est un vin rouge biologique tranquille qui exprime l’âme du Piémont à travers la vinification en pureté du cépage Freisa, avec une fermentation spontanée et un élevage en fûts de chêne de Slavonie. Le profil sensoriel s’ouvre sur un bouquet intense où dominent des arômes de fruits rouges, en particulier cerise et fraise, enrichis de notes florales de violette et de nuances épicées de poivre noir et de réglisse. En bouche, la dégustation est fraîche et vibrante, soutenue par une structure solide et une trame tannique soyeuse. Avec l’oxygénation, de délicats parfums d’herbes aromatiques et de sous-bois émergent, accompagnant la gorgée vers une finale harmonieuse, longue et agréablement sèche.

D’où vient-il

Ce vin naît dans les Langhe, au sein de la commune piémontaise de Castiglione Falletto. Les raisins poussent dans la Vigna Freisa, une parcelle située dans le célèbre cru Bricco Boschis. Les particularités du sol de ce secteur confèrent à la dégustation une trame gustative vive et juteuse. Le lien profond avec le terroir se manifeste à travers des arômes nets et un solide équilibre entre fraîcheur et structure, offrant une interprétation authentique du cépage Freisa.

Comment est-il produit

Le processus de production prévoit une fermentation spontanée menée par des levures indigènes et une macération à chapeau semi-immergé pour optimiser l’extraction. L’élevage se fait dans des fûts de chêne de Slavonie traditionnels, favorisant l’évolution dans le plein respect de l’identité de la Freisa. Suit un repos de six mois, fondamental pour stabiliser les composantes organoleptiques. Ce soin assure une longue finale avec des souvenirs de griotte et un excellent potentiel de vieillissement, permettant au vin de mûrir positivement pendant plus de huit ans.