Palau
Gazo Traditional Method Rosado Brut
| Dénomination | DO Cava |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Catalogne (Espagne) |
| Cépages | 100% Trepat |
| Vieillissement | Seconde fermentation en bouteille pendant 9 à 12 mois, avec une légère évolution due au contact avec les levures. |
- Identité: vin mousseux rosé biologique, Trepat pur, 11,5 % vol, bouteille de 0,75 L
- Arômes: cerise, mûre, framboise, prune, figue et légère évolution due aux levures
- Bouche et perlage: goût frais et fruité, acidité vive, bulle fine et persistante
- Méthode: élevage en bouteille sur lies pendant 9 à 12 mois selon la Méthode Traditionnelle
- À table: apéritif idéal avec fruits de mer, crustacés et carpaccios. Convient à un régime végan
Description
Quel type de vin est-ce
Le Cava Palau Gazo Méthode Traditionnelle Rosado Brut est un vin effervescent rosé biologique issu de raisins Trepat. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il vieillit sur lies, développant une mousse fine et persistante. Le bouquet libère des arômes de cerise, mûre et framboise, accompagnés de notes de prune, figue et une délicate touche évolutive. En bouche, il se révèle frais et vif, avec une finale longue et nette. Idéal en apéritif, il sublime les fruits de mer, crustacés et risottos légers, tout en accompagnant harmonieusement les fromages de chèvre, viandes blanches et desserts. Sa structure en fait un excellent accord pour une alimentation végane.
D'où vient-il
Ce vin effervescent est né dans le Penedès, en Catalogne, terre d’élection du Cava en Espagne. L’environnement est dominé par un climat méditerranéen et des sols calcaires, des facteurs déterminants pour garantir la netteté aromatique et la vivacité gustative. Dans ce contexte viticole particulier, le cépage Trepat mûrit en exprimant un excellent équilibre entre fruit et acidité. Le choix de vinifier cette variété en rosé permet de valoriser la fraîcheur naturelle du terroir, offrant une gorgée directe, fluide et à l’empreinte fruitée marquée.
Comment est-il produit
Après la vendange, les raisins égrappés sont refroidis puis soumis à une macération de douze heures afin d’extraire précisément couleur et arômes. Suit un pressurage doux, la sélection du moût et une première fermentation à température contrôlée. Une fois les opérations de clarification et de stabilisation terminées, le vin de base est prêt pour la prise de mousse selon la Méthode Traditionnelle. La seconde fermentation a lieu en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies de neuf à douze mois en cave. Cette étape délicate enrichit la structure et confère à l’effervescent sa mousse caractéristique et rafraîchissante.
Histoire et anecdotes
Le Cava Palau Rosado incarne l’excellence du Penedès, en Catalogne, une région caractérisée par un climat méditerranéen et des sols calcaires particulièrement propices. La famille Sancho, de la cave Mont Marcal, allie habilement technologies de pointe et respect du méthode traditionnelle, affinant ce précieux vin effervescent biologique en bouteille pendant 9 à 12 mois. La macération minutieuse de douze heures et la lente fermentation à température contrôlée préservent l’intense fraîcheur fruitée des raisins. Il en résulte un verre harmonieux et vibrant.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
| Nom | Cava Palau Gazo Traditional Method Rosado Brut |
|---|---|
| Type | Rosé biologique vin mousseux méthode classique - champenois |
| Dénomination | Cava DO |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Trepat |
| Pays | Espagne |
| Région | Catalogne |
| Fournisseur | Palau |
| Histoire | et anecdotesLe Cava Palau Rosado incarne l’excellence du Penedès, en Catalogne, une région caractérisée par un climat méditerranéen et des sols calcaires particulièrement propices. La famille Sancho, de la cave Mont Marcal, allie habilement technologies de pointe et respect du méthode traditionnelle, affinant ce précieux vin effervescent biologique en bouteille pendant 9 à 12 mois. La macération minutieuse de douze heures et la lente fermentation à température contrôlée préservent l’intense fraîcheur fruitée des raisins. Il en résulte un verre harmonieux et vibrant. |
| Origine | Penedès, Catalogne, Espagne |
| Climat | méditerranéen |
| Composition du sol | Sols calcaires |
| Température de fermentation | 12–14 °C |
| Fermentation | 15 jours (fermentation alcoolique) + 9–12 mois (seconde fermentation en bouteille) |
| Technique de production | Méthode traditionnelle (méthode classique) avec seconde fermentation en bouteille; vendange mécanique, éraflage, refroidissement à 12 °C et macération de 12 heures; pressurage pneumatique et sélection du moût; fermentation à 12–14 °C pendant 15 jours; clarification, stabilisation tartrique et filtration finale. |
| Vinification | Vendange mécanique; éraflage; refroidissement des raisins à 12 °C et macération pendant 12 heures; pressurage pneumatique à 0,2 kg avec sélection du moût; stabilisation et fermentation à 12–14 °C pendant 15 jours; soutirage après la fermentation alcoolique avec clarification, stabilisation tartrique et filtration finale; seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle) pendant 9 à 12 mois. |
| Vieillissement | Seconde fermentation en bouteille pendant 9 à 12 mois, avec une légère évolution due au contact avec les levures. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 8.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |