Palau
Gazo Traditional Method Brut
| Dénomination | DO Cava |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Catalogne (Espagne) |
| Cépages | 40% Xarel-lo, 30% Macabeo/Viura, 20% Parellada, 10% Chardonnay |
| Vieillissement | Deuxième fermentation en bouteille avec un élevage de 15 mois minimum en cave. |
- Provenance: Cava DO du Penedès, Catalogne
- Composition des cépages: 40 % Xarel-lo, 30 % Macabeo, 20 % Parellada, 10 % Chardonnay
- Production: Méthode Traditionnelle avec 15 mois d'élevage
- Arômes et saveurs: Notes de levure et de fruits tels que la pomme, la banane et l'ananas; goût frais de pomme verte
- Spécifications: 11,5 % vol, Brut (6,4 g/l), perlage fin et format 0,75 l
Description
Quel type de vin est-ce
Le Cava Palau Gazo Méthode Traditionnelle Brut de Palau est un vin mousseux de Méthode Classique qui exprime avec vivacité le caractère viticole espagnol. Produit dans le Penedès en Catalogne sous l'appellation Cava, ce mousseux blanc réunit dans un assemblage savant les raisins Macabeo, Parellada, Xarel-lo et Chardonnay. Il se distingue par un style frais, équilibré et fruité, capable d'allier immédiateté et trame aromatique fine. L'utilisation de la Méthode Traditionnelle pour la prise de mousse en bouteille lui confère une complexité supplémentaire, rendant sa dégustation souple et élégante, idéale pour accompagner les grandes réceptions et les fêtes.
D'où provient-il
L'appellation Cava a son cœur dans le Penedès, une région viticole située au sud-ouest de Barcelone, en Catalogne. Le soleil de la région, associé à un sol argileux riche en minéraux, permet aux variétés Xarel-lo, Macabeo, Parellada et Chardonnay de développer une plénitude aromatique et une fraîcheur marquée. Ces particularités territoriales, transmises et valorisées au fil du temps par les caves historiques locales, se reflètent dans un vin au profil vibrant et identitaire.
Comment est-il produit
La production du Cava Palau Gazo Brut suit les règles rigoureuses de la Méthode Traditionnelle. Après la récolte mécanique des raisins, suivent l'éraflage, le pressurage et le refroidissement du moût. Après une première clarification par gravité, le moût fermente dans des cuves à température contrôlée de 14-16 °C pendant environ 12 jours. Ensuite, l'assemblage des vins de base a lieu, suivi du soutirage, de la stabilisation tartrique et du filtrage. Le vin est ensuite mis en bouteille pour la seconde fermentation en bouteille, reposant dans des caves souterraines pour un vieillissement minimal de 15 mois. Ce processus lent et méticuleux favorise l'intégration du perlage et enrichit le profil aromatique.
Histoire et curiosités
Le Cava Palau Gazo Brut est né dans le Penedès. La production est dirigée par Manuel Sancio et ses filles, capables d\'accroître le prestige du domaine Mont Marçal, parmi les trois premiers producteurs de Cava en Espagne. Un détail fascinant concerne le nom, inspiré des grottes adjacentes au domaine, où les bouteilles reposent selon l\'ancienne Méthode Traditionnelle.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Cava Palau Gazo Traditional Method Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Cava DO |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 40% Xarel-lo, 30% Macabeo/Viura, 20% Parellada, 10% Chardonnay |
| Pays | Espagne |
| Région | Catalogne |
| Fournisseur | Palau |
| Histoire | et curiosités Le Cava Palau Gazo Brut est né dans le Penedès. La production est dirigée par Manuel Sancio et ses filles, capables d\'accroître le prestige du domaine Mont Marçal, parmi les trois premiers producteurs de Cava en Espagne. Un détail fascinant concerne le nom, inspiré des grottes adjacentes au domaine, où les bouteilles reposent selon l\'ancienne Méthode Traditionnelle. |
| Origine | Penedès (Catalogne), au sud-ouest de Barcelone |
| Composition du sol | Sol argileux riche en minéraux |
| Température de fermentation | 14 à 16 °C |
| Fermentation | 12 jours (fermentation à 14–16 °C); seconde fermentation en bouteille avec un vieillissement minimal de 15 mois |
| Technique de production | Méthode traditionnelle (méthode classique): récolte mécanique; éraflage, foulage et refroidissement; clarification par gravité; fermentation (14–16 °C pendant 12 jours); assemblage; seconde fermentation en bouteille avec un élevage de 15 mois minimum en cave. |
| Vinification | Soutirage après la fermentation alcoolique, assemblage des différents cépages, clarification, stabilisation tartrique et filtration finale; seconde fermentation en bouteille pendant un minimum de 15 mois en cave. |
| Vieillissement | Deuxième fermentation en bouteille avec un élevage de 15 mois minimum en cave. |
| Acidité totale | 6.3 gr/L |
| Sucres résiduels | 6.4 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |