Castello Romitorio
Brunello di Montalcino 2021
| Dénomination | DOCG Brunello di Montalcino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | Vieilli en fûts de chêne pendant environ 24 mois, puis, après la mise en bouteille, il est affiné dans les caves à température contrôlée du Castello Romitorio pendant encore environ 12 mois avant d'être commercialisé. |
- Cépage et appellation: Sangiovese en pureté, Brunello di Montalcino DOCG, vendange 2021
- Profil aromatique: cerise sauvage, grenade et violette, avec de légères nuances boisées
- Goût et structure: tanins compacts mais élégants, corps plein et persistance prolongée
- Élevage: 24 mois en fût, suivis de 12 mois en bouteille dans des caves à température contrôlée
- Note: 95 sur 100 par Vinous; potentiel d'évolution estimé entre 10 et 15 ans
Description
Quel type de vin est-ce
Le Castello Romitorio Brunello di Montalcino est un vin rouge tranquille qui incarne l’authenticité du cépage Sangiovese. Doté d’une robe grenat intense, il offre un bouquet aromatique dominé par des notes de griotte et de grenade, rehaussé de délicates touches de violette. En bouche, il révèle une trame tannique dense et affirmée, soutenue par une structure globale solide. Les sensations olfactives se fondent harmonieusement dans la dégustation, garantissant une longue persistance en bouche. Pour en exalter toutes les caractéristiques, il est conseillé de le carafer pendant une heure avant de le servir à 18-20 °C, accompagné de viandes rouges, de gibier ou de fromages affinés.
D’où vient-il
Ce rouge naît sur le territoire de Montalcino, au cœur de la célèbre appellation Brunello di Montalcino. La production est signée Castello Romitorio, un domaine fortifié sur les collines aux profondes racines médiévales. La cave travaille sur des parcelles gérées avec un soin extrême, parmi lesquelles se distinguent les zones de Poggio di Sopra et Giaccio Forte. Dans ce cadre viticole d’exception, le travail à la vigne vise à valoriser la pureté du cépage, reflétant fidèlement la rigueur et la vocation du terroir de la région où les raisins mûrissent idéalement.
Comment est-il produit
Les grappes sont soumises à une récolte manuelle rigoureuse, suivie d’un tri minutieux avant et après l’égrappage. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable avec une courte macération à froid, puis poursuit avec une macération à température contrôlée d’environ vingt jours. Ensuite, la fermentation malolactique se déroule spontanément. L’élevage s’effectue en fûts de chêne pendant environ vingt-quatre mois, définissant l’architecture aromatique du vin. Une période de repos finale de douze mois dans des caves climatisées parachève son équilibre avant sa mise sur le marché.
Histoire et anecdotes
Fondé en 1984 au sein d’un charmant domaine médiéval fortifié, Castello Romitorio représente une véritable référence dans le paysage toscan. Depuis plus de trente ans, le domaine travaille en parfaite harmonie avec la nature pour donner naissance à son prestigieux Brunello di Montalcino DOCG, fleuron de la production incarnant la plus pure essence du Sangiovese. Grâce au savoir-faire de l’œnologue Carlo Ferrini, ce millésime exceptionnel 2021 a obtenu la remarquable note de 95/100 par Vinous.
Récompenses
-
2021
95/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1984
- Oenologue: Carlo Ferrini
- Bouteilles produites: 150.000
- Hectares: 28
| Nom | Castello Romitorio Brunello di Montalcino 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Brunello di Montalcino DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castello Romitorio |
| Histoire | et anecdotesFondé en 1984 au sein d’un charmant domaine médiéval fortifié, Castello Romitorio représente une véritable référence dans le paysage toscan. Depuis plus de trente ans, le domaine travaille en parfaite harmonie avec la nature pour donner naissance à son prestigieux Brunello di Montalcino DOCG, fleuron de la production incarnant la plus pure essence du Sangiovese. Grâce au savoir-faire de l’œnologue Carlo Ferrini, ce millésime exceptionnel 2021 a obtenu la remarquable note de 95/100 par Vinous. |
| Origine | Montalcino (SI) |
| Système de culture | Cordon éperonné |
| Température de fermentation | En dessous de 20 °C |
| Fermentation | Environ 10 jours |
| Technique de production | Fermentation en cuves d'acier inoxydable avec une courte macération à froid sur les peaux (15–20 heures), suivie d'une macération pouvant aller jusqu'à 20 jours à température contrôlée; fermentation malolactique naturelle; élevage en fûts de chêne pendant environ 24 mois et affinage supplémentaire en bouteille dans des caves à température contrôlée pendant environ 12 mois. |
| Vinification | La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable, avec une courte période initiale de macération à froid (sous les 20 °C) avec les peaux pendant environ 15 à 20 heures, suivie d'une macération à température contrôlée plus élevée pouvant durer jusqu'à 20 jours. La séparation entre les peaux et le vin de goutte commence autour du 20e jour, une fois la fermentation terminée. Une fois le vin de goutte obtenu, on laisse place à la fermentation malolactique naturelle. |
| Vieillissement | Vieilli en fûts de chêne pendant environ 24 mois, puis, après la mise en bouteille, il est affiné dans les caves à température contrôlée du Castello Romitorio pendant encore environ 12 mois avant d'être commercialisé. |
| Acidité totale | 5.6 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |