Castello della Sala (Antinori)
Pinot Nero della Sala 2023
| Dénomination | IGT Umbria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Élevage en barriques pendant 10 mois, suivi de 8 mois d'affinage en bouteille dans les caves historiques avant la commercialisation |
- Cépage et format: Pinot Noir en pureté d'Ombrie IGT, bouteille de 0,75 l
- Arômes: notes épicées, senteurs de violette et de rose, fraise, cassis et petits fruits rouges
- Goût: sapidité, tanins soyeux et doux, minéralité marquée, persistance prolongée
- Production: fermentation en cuve inox à 26 °C et élevage en barriques françaises
- Affinage: 10 mois en barrique, repos en bouteille et longévité de 10 à 15 ans
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pinot Noir della Sala d'Antinori est un élégant vin rouge tranquille produit en Ombrie, issu de raisins Pinot Noir. Le bouquet marie de délicats arômes d'épices, de violette et de rose à des notes nettes de fraise et de cassis. En bouche, il offre une agréable sapidité, des tanins soyeux et une minéralité marquée, garantissant une finale longue et équilibrée. Doté d'une longévité exceptionnelle, il évolue magnifiquement avec le temps et sublime les plats à base de gibier, de viandes et de fromages.
D'où vient-il
Ce vin provient des vignobles du domaine Castello della Sala à Orvieto, situés à plus de quatre cents mètres d'altitude. Les sols argileux et calcaires, riches en coquillages fossiles et en sédiments sableux, confèrent à la dégustation une fine trame minérale. L'exposition au soleil du matin et la forte amplitude thermique favorisent une excellente précision aromatique, exprimant fidèlement l'authenticité et les caractéristiques du terroir.
Comment est-il produit
Après éraflage et un foulage partiel, les raisins fermentent dans de petites cuves en acier tronconiques avec une macération d'environ une semaine. Le moût passe ensuite en fûts français pour achever la fermentation alcoolique et réaliser entièrement la fermentation malolactique. La structure s'affine grâce à un élevage en bois de dix mois, suivi d'une période de repos supplémentaire de huit mois dans les caves historiques du domaine.
Histoire et anecdotes
Né en 1990 dans le domaine Antinori d'Orvieto, ce vin représente le véritable alter ego du Cervaro della Sala. Le millésime 2023 exprime de délicates notes de violette et de petits fruits rouges. Un affinage minutieux en barriques françaises de dix mois en exalte l'élégance, avant une période de repos dans les caves historiques. En bouche, il offre des tanins soyeux et raffinés associés à une minéralité marquée. Cette cuvée garantit une longévité extraordinaire, évoluant avec grâce pendant quinze ans et se révélant parfaite pour accompagner des plats nobles de gibier.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 866.586
- Hectares: 229
Le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs, à une exception près : le pinot noir trouve dans ce terroir les conditions idéales pour s'exprimer au mieux. La zone se caractérise par des sols plutôt argileux, calcaires, riches en coquillages fossiles, des vignobles bien exposés au soleil levant et d'excellentes amplitudes thermiques. Lire la suite
| Nom | Castello della Sala Pinot Nero della Sala 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Castello della Sala (Antinori) |
| Histoire | et anecdotesNé en 1990 dans le domaine Antinori d'Orvieto, ce vin représente le véritable alter ego du Cervaro della Sala. Le millésime 2023 exprime de délicates notes de violette et de petits fruits rouges. Un affinage minutieux en barriques françaises de dix mois en exalte l'élégance, avant une période de repos dans les caves historiques. En bouche, il offre des tanins soyeux et raffinés associés à une minéralité marquée. Cette cuvée garantit une longévité extraordinaire, évoluant avec grâce pendant quinze ans et se révélant parfaite pour accompagner des plats nobles de gibier. |
| Origine | Tenuta Castello della Sala, Orvieto (Terni), Ombrie |
| Composition du sol | Sols argileux et calcaires riches en coquilles fossiles et dépôts sédimentaires sableux d'origine pliocène |
| Température de fermentation | 26 °C |
| Technique de production | Éraflage et foulage partiel; fermentation dans de petites cuves tronconiques en acier avec macération d'environ une semaine; fermentation alcoolique à 26 °C et finition en barriques françaises avec fermentation malolactique; élevage de 10 mois en barriques puis affinage en bouteille |
| Vinification | Après l’éraflage et un foulage partiel, le raisin a été transféré dans de petites cuves tronconiques en acier inoxydable; la macération a duré environ une semaine. La fermentation alcoolique s’est déroulée à 26 °C et s’est terminée en barriques françaises, où le vin a également achevé sa fermentation malolactique. |
| Vieillissement | Élevage en barriques pendant 10 mois, suivi de 8 mois d'affinage en bouteille dans les caves historiques avant la commercialisation |
| Allergènes | Contient des sulfites |