Castello Bonomi
Franciacorta Millesimato Dosage Zero 2016
| Dénomination | DOCG Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero |
| Vieillissement | Cette Cuvée, après la refermentation, mûrit pendant plus de 50 mois avant le dégorgement puis s'affine encore en bouteille pour atteindre l'équilibre parfait. |
- Dénomination: Méthode classique DOCG, Millésimé Dosage Zéro
- Cépages et millésime: 50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir, 2016, 12,5 % vol.
- Élevage: Plus de 50 mois sur lies avec des bulles fines et persistantes
- Profil aromatique: Notes de fruits blancs, agrumes, vanille, amande grillée et croûte de pain
- Service: 6–8 °C, idéal avec des apéritifs, huîtres et fruits de mer crus
Description
Quel type de vin est-ce
Le Franciacorta Dosage Zéro de Castello Bonomi est une expression rigoureuse et élégante du Méthode Classique, née de l’union harmonieuse entre le Chardonnay et le Pinot Noir. À l’œil, il se présente avec une brillante couleur jaune paille, traversée par une effervescence fine et persistante qui annonce une dégustation enveloppante. Le profil olfactif s’ouvre sur des arômes de fruits blancs et d’agrumes, enrichis de délicates nuances végétales, de notes de vanille, d’amandes grillées et de l’inimitable parfum de croûte de pain tout juste sortie du four. En bouche, l’effervescence crémeuse se mêle à une texture soyeuse, offrant une structure équilibrée qui se termine par une finale sèche et précise.
D’où vient-il
Ce vin effervescent prend vie sur les pentes du Mont Orfano, dans la région de Coccaglio, où Castello Bonomi cultive ses propres vignes au cœur du paysage vallonné de la Franciacorta. Les ceps plongent leurs racines dans des sols calcaires, profitant d’un microclimat particulier qui confère au vin une grande finesse et une empreinte minérale claire et profonde. Le soin apporté à la vigne prévoit une forte densité de plantation et un rendement ciblé pour garantir une concentration optimale des grappes. La cave dispose de vastes espaces souterrains dédiés à l’élevage afin de favoriser le long et silencieux repos sur lies.
Comment est-il produit
La vinification commence par une récolte manuelle et un pressurage doux, visant à extraire uniquement le moût de goutte. Les deux cépages suivent des parcours séparés avant la création de l’assemblage: le Pinot Noir mûrit dans des cuves en acier thermorégulées pour en préserver la fraîcheur, tandis que le Chardonnay fermente et repose dans de petites barriques de chêne. La seconde fermentation en bouteille, selon les principes du Méthode Classique, se prolonge pendant plus de cinquante mois, une durée qui enrichit la complexité aromatique et gustative. L’absence de liqueur d’expédition dessine un profil gustatif sec, complété par un affinage supplémentaire en bouteille pour atteindre une harmonie nette.
Histoire et anecdotes
Fondé en 1985 sur les pentes du Mont Orfano, Castello Bonomi élabore son Franciacorta Dosage Zéro 2016 avec une véritable vocation artisanale. Dans ce raffiné Méthode Traditionnelle, le Pinot Noir vieillit en cuve inox, tandis que le Chardonnay repose en fût de chêne. L’harmonie se développe grâce à un affinage de plus de 50 mois sur lies, qui enrichit son bouquet de notes de croûte de pain, de vanille et de touches minérales. Cette cuvée non dosée, notée 90 points par James Suckling, enveloppe le palais d’une texture soyeuse et d’une finale précise.
Récompenses
-
2016
90/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1985
- Oenologue: Luigi Bersini
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 32
Le premier vin y est né au 13e siècle, soit quatre cents ans plus tôt qu'en Champagne. Terre d'abbayes et de prieurés, cette zone morainique bordée par le Monte Orfano, le Monte Alto et les collines du lac d'Iseo a connu son premier grand développement dans la production de vin dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque l'historien Gabriele Rosa a pu la décrire comme une terre d'"excellents vins noirs et blancs". Sur les pentes du Monte Orfano, un joyau dans un merveilleux écrin, se dresse le précieux Castello Bonomi, le seul château de Franciacorta. Le domaine Castello Bonomi tire son nom du bâtiment original de style Art nouveau conçu à la fin du XIXe siècle par l'architecte Antonio Tagliaferri.
Les cépages de Franciacorta sont : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc.
Au Castello Bonomi, nous avons choisi de travailler uniquement avec du Chardonnay et du Pinot Noir, et pour certains vins de Franciacorta, nous utilisons même du 100% Pinot Noir, avec une énorme satisfaction.
La récupération des caves historiques, associée à la construction de nouveaux espaces enterrés, a permis au Castello Bonomi de disposer de caves d'une superficie totale de plus de 1500 mètres carrés.
La production annuelle de l'entreprise est d'environ 150 000 bouteilles : 100 000 de Franciacorta CruPerdu, Satèn, Rosé, Millésimé, Cuvée Lucrezia et Lucrezia Etichetta Nera, Cuvée del Laureato ; le reste est réparti entre les vins Curtefranca : Solicano, Conte Foscari et Cordelio. Lire la suite
| Nom | Castello Bonomi Franciacorta Dosage Zero 2016 |
|---|---|
| Type | Blanc pas dosé |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Millésime | 2016 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Castello Bonomi |
| Histoire | et anecdotesFondé en 1985 sur les pentes du Mont Orfano, Castello Bonomi élabore son Franciacorta Dosage Zéro 2016 avec une véritable vocation artisanale. Dans ce raffiné Méthode Traditionnelle, le Pinot Noir vieillit en cuve inox, tandis que le Chardonnay repose en fût de chêne. L’harmonie se développe grâce à un affinage de plus de 50 mois sur lies, qui enrichit son bouquet de notes de croûte de pain, de vanille et de touches minérales. Cette cuvée non dosée, notée 90 points par James Suckling, enveloppe le palais d’une texture soyeuse et d’une finale précise. |
| Origine | Coccaglio (Brescia), sur les collines du Monte Orfano (Franciacorta, Lombardie, Italie) |
| Composition du sol | Sols calcaires |
| Plantes par hectare | 5500 |
| Rendement par hectare | 8 000 kg/hectare |
| Fermentation | Plus de 50 mois sur lies |
| Technique de production | Méthode classique (refermentation en bouteille) |
| Vinification | Pressurage doux pour n’extraire que le moût de goutte; le Pinot Noir, après la première fermentation, mûrit environ 8 mois dans des cuves en acier thermorégulées; il est ensuite assemblé avec le Chardonnay fermenté en petites barriques de chêne pendant environ 8 mois; seconde fermentation en bouteille avec plus de 50 mois d’élevage sur lies avant le dégorgement et affinage supplémentaire en bouteille. |
| Vieillissement | Cette Cuvée, après la refermentation, mûrit pendant plus de 50 mois avant le dégorgement puis s'affine encore en bouteille pour atteindre l'équilibre parfait. |
| Acidité totale | 8.0 gr/L |
| PH | 3.0 |
| Sucres résiduels | 1.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |