Castellare di Castellina
Le Ginestre 2025
| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 60% Sauvignon, 40% Chardonnay |
| Vieillissement | de 4 mois en bouteille |
- Cépages et appellation: Toscana IGT 2025, 60 % Sauvignon Blanc et 40 % Chardonnay
- Vinification: fermentation en cuves inox à température contrôlée, sans fermentation malolactique
- Élevage: 4 mois en bouteille pour équilibrer souplesse et fraîcheur
- Arômes: pêche jaune, buis et sureau, avec des notes de groseille à maquereau et de vanille délicate
- Accords: poissons et crustacés, risotto aux fruits de mer, charcuterie toscane, viandes blanches
Description
Quel type de vin est-ce
Le Ginestre di Castellare di Castellina est un vin blanc à Indication Géographique Typique (IGT) de Toscane, issu d'un élégant assemblage de Sauvignon Blanc et de Chardonnay et vinifié en cuves d'acier inoxydable. Le bouquet révèle des notes de pêche jaune, de buis et de sureau, associées à la groseille à maquereau et à la vanille. En bouche, il est souple, avec une structure équilibrée et une vive salinité. Parfait avec des risottos aux fruits de mer ou des viandes blanches, il s'accorde parfaitement avec la charcuterie toscane.
Origine
Ce blanc voit le jour à Castellina in Chianti, en Toscane, à partir de vignes cultivées sans l’utilisation de produits chimiques. Les vignobles, situés entre 350 et 400 mètres d'altitude, reposent sur des sols argilo-calcaires. Cette combinaison territoriale, associée à la conduite en Guyot avec des rendements limités, favorise la maturation des grappes et assure au vin une remarquable tension aromatique.
Production
Les raisins, récoltés fin septembre, sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée afin de préserver les arômes primaires. Pour garantir une dégustation linéaire et une acidité marquée, la fermentation malolactique n'est pas réalisée et l'utilisation de fûts n'est pas prévue. Le processus se termine par un affinage en bouteille de quatre mois, idéal pour fondre la souplesse avec la fraîcheur et mettre en valeur un profil salin et délicat.
Histoire et curiosités
Le domaine Castellare di Castellina, géré par une famille de viticulteurs, produit des vins de qualité depuis 1977 au cœur du Chianti Classico. Le Ginestre est la preuve que la Toscane est aussi une terre de vins blancs, même si c'est avec des cépages internationaux. Une particularité de cette étiquette est le soin apporté aux vignobles, qui sont cultivés sans l'utilisation de produits chimiques.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1977
- Oenologue: Alessandro Cellai
- Bouteilles produites: 350.000
- Hectares: 33
| Nom | Castellare di Castellina Le Ginestre 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 60% Sauvignon, 40% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castellare di Castellina |
| Histoire | et curiositésLe domaine Castellare di Castellina, géré par une famille de viticulteurs, produit des vins de qualité depuis 1977 au cœur du Chianti Classico. Le Ginestre est la preuve que la Toscane est aussi une terre de vins blancs, même si c'est avec des cépages internationaux. Une particularité de cette étiquette est le soin apporté aux vignobles, qui sont cultivés sans l'utilisation de produits chimiques. |
| Origine | Castellina in Chianti (SI), Toscane |
| Climat | Altitude: 350-400 m au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol | Calcaire, argileux |
| Système de culture | Guyot simple ou double |
| Plantes par hectare | trois mille |
| Rendement par hectare | 60 quintaux/ha |
| Récolte | Fin septembre |
| Technique de production | Vinification en cuves inox à température contrôlée |
| Vinification | Fermentation en cuves inox à température contrôlée, sans fermentation malolactique; élevage de 4 mois en bouteille. |
| Vieillissement | de 4 mois en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |