Cascina Sot
Barolo del Comune di Monforte d'Alba 2021
| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | 32 mois en foudres de chêne de Slavonie et 6 mois en bouteille |
- Appellation: Barolo DOCG issu à 100 % de raisins Nebbiolo de la commune de Monforte d’Alba
- Vinification: Fermentation en cuves inox à chapeau flottant pendant environ 20 jours à 28 °C
- Élevage: 32 mois en grands foudres de chêne de Slavonie et 6 mois en bouteille
- Profil: Vin rouge de grande structure, conçu pour une longue garde
- Service: Décanter 1 heure à 18-20 °C. Idéal avec du gibier et des fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Barolo de la commune de Monforte d’Alba de Cascina Sot est un vin rouge d'une grande structure, élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo cultivés dans le Piémont. Cette expression du Barolo en Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG), vinifiée en cuves d'acier et élevée dans de grands foudres, offre un profil sensoriel profond, conçu pour un long vieillissement en cave. Le caractère affirmé de ce vin le rend idéal pour accompagner des plats aux saveurs intenses, comme le gibier et les fromages affinés. Pour apprécier pleinement ses nuances, une décantation d'environ une heure et une température de service entre 18 et 20 °C sont recommandées.
D'où vient-il
Les racines de ce vin puisent dans la commune de Monforte d’Alba, l'une des zones les plus renommées du Piémont. L'appartenance à cette zone spécifique confère au vin une identité incomparable. Les vignes sont cultivées selon le système de la contre-espalier Guyot, idéal pour garantir le développement optimal des grappes. Ce terroir particulier définit avec précision le style rigoureux qui caractérise le Barolo.
Comment est-il produit
Après les vendanges, effectuées durant la deuxième ou troisième décade d'octobre, la vinification se déroule en cuves d'acier à chapeau flottant. La macération de vingt jours s'effectue à température contrôlée, accompagnée de remontages et de pigeages manuels quotidiens pour une extraction optimale. Le long élevage prévoit trente-deux mois de repos dans de grands foudres de chêne de Slavonie, suivis de six mois supplémentaires de maturation avant la commercialisation, afin de garantir un équilibre parfait du vin.
Récompenses
-
2021
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Couleur
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1975
- Bouteilles produites: 70.000
- Hectares: 19
| Nom | Cascina Sot Barolo del Comune di Monforte d'Alba 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cascina Sot |
| Origine | Monforte d'Alba, Piémont, Italie |
| Système de culture | Espalier Guyot |
| Récolte | Deuxième-troisième décade d'octobre |
| Température de fermentation | Température contrôlée, environ 28 °C |
| Fermentation | Environ 20 jours |
| Technique de production | Vinification traditionnelle en cuves inox avec chapeau flottant |
| Vinification | traditionnelle en cuves inox à chapeau flottant pendant environ 20 jours, avec 3 remontages et 3 pigeages manuels quotidiens, à une température contrôlée d'environ 28 °C. |
| Vieillissement | 32 mois en foudres de chêne de Slavonie et 6 mois en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |