Cascina San Pietro
Franciacorta Brut
| Dénomination | DOCG Franciacorta Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant au moins 30 mois |
- Méthode Classique DOCG: Blanc de Blancs issu de Chardonnay pur, 12,5 % vol, bouteille de 0,75 l
- Élevage sur lies: minimum 30 mois pour obtenir une onctuosité et une complexité aromatique
- Arômes: notes d'agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches, de brioche et d'amande, avec une légère touche boisée
- Perlage et couleur: jaune paille brillant, mousse délicate, bulle fine et persistante
- Accords et service: idéal en apéritif, avec poissons et crustacés; servir à 6–8 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Cascina San Pietro Franciacorta Brut est un raffiné vin effervescent élaboré selon la Méthode Traditionnelle de Lombardie, expression pure du Chardonnay. Il se présente avec une robe jaune paille brillante, sublimée par une mousse fine et persistante et une effervescence enveloppante. Le profil olfactif associe des notes de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches à de subtils arômes de croûte de pain, d'amande et de bois. En bouche, il révèle une agréable onctuosité, se terminant par une finale saline et minérale longue et persistante.
D'où vient-il
Ce vin effervescent est issu de Calino, au cœur du célèbre territoire de la Franciacorta. Les vignobles cultivés par Cascina San Pietro reposent sur un sol morainique caractéristique, essentiel pour conférer au vin sa fraîcheur typique et une structure solide. Le microclimat de cette région permet au Chardonnay d'atteindre une maturité parfaite, développant une palette aromatique intense et profondément liée aux caractéristiques géologiques du lieu.
Comment est-il produit
Les raisins sont récoltés avec soin à la main dans de petites caisses, puis délicatement pressés afin d'obtenir uniquement le moût de goutte. Après la fermentation en cuve inox, l'assemblage est réalisé au printemps. Comme l'exige la Méthode Traditionnelle, la prise de mousse en bouteille est suivie d'un lent affinage sur lies d'au moins trente mois, un processus qui élève la complexité du vin et définit son caractère Brut.
Histoire et anecdotes
Située à Calino di Cazzago San Martino, la cave Cascina San Pietro produit depuis 2001 un élégant Franciacorta DOCG capable de sublimer l’essence du terroir brescian. Ce raffiné Blanc de Blancs est issu de raisins 100% Chardonnay récoltés exclusivement à la main, en utilisant uniquement le moût de goutte afin de garantir une pureté maximale. Grâce à une vinification experte selon la méthode traditionnelle, le vin repose pour un lent affinage de 30 mois sur lies. Le résultat est une bulle brillante et enveloppante, qui allie fraîcheur minérale et une persistance crémeuse.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 2001
- Oenologue: Alessandro Santini
- Bouteilles produites: 45.000
- Hectares: 6
| Nom | Cascina San Pietro Franciacorta Brut |
|---|---|
| Type | Blanc brut |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Cascina San Pietro |
| Histoire | et anecdotesSituée à Calino di Cazzago San Martino, la cave Cascina San Pietro produit depuis 2001 un élégant Franciacorta DOCG capable de sublimer l’essence du terroir brescian. Ce raffiné Blanc de Blancs est issu de raisins 100% Chardonnay récoltés exclusivement à la main, en utilisant uniquement le moût de goutte afin de garantir une pureté maximale. Grâce à une vinification experte selon la méthode traditionnelle, le vin repose pour un lent affinage de 30 mois sur lies. Le résultat est une bulle brillante et enveloppante, qui allie fraîcheur minérale et une persistance crémeuse. |
| Origine | Calino di Cazzago San Martino (Brescia) |
| Composition du sol | Sol morainique |
| Rendement par hectare | 10 000 kg par hectare |
| Fermentation | Environ 30 mois |
| Technique de production | Méthode classique (refermentation en bouteille) |
| Vinification | Récolte manuelle; pressurage doux en grappes entières en utilisant uniquement le moût de goutte de première presse; refroidissement du moût à 14°C et décantation statique pendant 18 à 24 heures; fermentation à température contrôlée en cuve inox avec des levures sélectionnées; soutirages, légère clarification et filtration, stabilisation à froid; assemblage de la cuvée au printemps; seconde fermentation en bouteille et élevage sur lies fines pendant environ 30 mois. |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant au moins 30 mois |
| Sucres résiduels | 7.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |