Carpineto
Carpineto Sant'Ercolano 2000
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Disponibilité immédiate
| Denomination | Toscana IGT |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.5% par volume |
| Area | Toscane (Italie) |
| Grape varieties | Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Aging | En fûts neufs de petite capacité (l.225) de chêne français et américain. |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Viande
Gibier
Fromages
Fromage affiné
Porc
Producteur
Carpineto
De ce vignoble
- Année de création: 1967
- Oenologue: Caterina Sacchet, Gabriele Ianett
- Bouteilles produites: 3.000.000
- Hectares: 216
L'entreprise Carpineto a été fondée en 1967 dans la petite ville de Dudda, sur le territoire de la commune de Greve in Chianti. Elle a été fondée par Giovanni Carlo Sacchet et Antonio Mario Zaccheo qui, animés par une forte ambition de produire un Chianti Classico de la plus haute qualité, ont décidé de se lancer dans cette grande aventure. Dès le début, les deux hommes ont été très sensibles aux techniques agricoles innovantes telles que : la sélection minutieuse des sites pour les nouvelles plantations, la sélection des clones, mais aussi un style de culture fortement orienté vers les faibles rendements. Sur le plan œnologique également, ils ont été les pionniers de techniques d'avant-garde - qui allaient marquer l'œnologie de l'ère moderne - telles que la fermentation malolactique contrôlée, l'utilisation de levures indigènes, la macération à froid et carbonique et l'élevage en barriques. Le résultat de l'application de ces nouvelles technologies conduira Carpineto à produire des vins d'une grande profondeur, appréciés par les critiques de vin du monde entier. Aujourd'hui, les familles Sacchet et Zaccheo travaillent ensemble à la gestion de 5 domaines, 500 hectares de terres, tous cultivés de manière durable et sans aucune émission de gaz à effet de serre. Caterina Sacchet est l'œnologue qui a hérité de son père non seulement une grande richesse de connaissances mais aussi une forte passion pour la terre. Carpineto est l'histoire de deux amis et de leurs familles, unis par un amour commun pour le Sangiovese et un fort désir de participer à la renaissance du vin en Toscane. Aujourd'hui, ils poursuivent leur rêve de produire les vins qu'ils aiment, appréciés dans 70 pays du monde.
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| Name | Carpineto Sant'Ercolano 2000 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Denomination | Toscana IGT |
| Vintage | 2000 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.5% par volume |
| Grape varieties | Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Country | Italie |
| Region | Toscane |
| Vendor | Carpineto |
| Origin | Montalcino (SI) |
| Climate | Légèrement en pente, exposition plein sud. |
| Soil composition | Sédiments limono-argileux entrecoupés de sables, hydromorphie profonde. |
| Cultivation system | Cordon bilatéral éperonné. |
| Harvest | 21 septembre. |
| Wine making | Dans nos caves de Montepulciano/ Chianciano, dans des cuves en ciment de petite capacité, en présence de levures indigènes. Nous avons soumis la masse à de fréquents brassages et aérations, en la maintenant à des températures de 25-30 °C. La macération a duré 15 jours. |
| Aging | En fûts neufs de petite capacité (l.225) de chêne français et américain. |
| Total acidity | 6.2 gr/L |
| PH | 3.25 |
| Allergens | Contains sulphites |