Sant'Ercolano 2000

Description

Vin rouge tranquille de Toscane IGT, 13,5 % vol., produit par Carpineto. Assemblage : Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese. Bouteille de 0,75 L, millésime 2000. Ce vin raconte l’histoire d’un domaine viticole historique, fondé en 1967, et sa passion pour le Sangiovese. Vineux, il offre des notes de cassis, de poivre noir et des nuances de vanille et de réglisse. D’une grande intensité, il présente une forte concentration en anthocyanes. Les sensations perçues au nez se confirment en bouche, amplifiées par sa puissance et sa consistance. Ce vin a été élevé en petits fûts neufs (225 L) de chêne français et américain.

Détails

Parfum

Vinosité avec des notes de cassis, de poivre noir et des nuances de vanille et de réglisse.

Couleur

Intense avec une forte concentration d'anthocyanes.

Goût

Les sensations nasales se confirment en bouche, amplifiées par toute sa puissance et sa texture.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Carpineto

De ce vignoble

• Année de création: 1967
• Oenologue: Caterina Sacchet, Gabriele Ianett
• Bouteilles produites: 3.000.000
• Hectares: 216

L'entreprise Carpineto a été fondée en 1967 dans la petite ville de Dudda, sur le territoire de la commune de Greve in Chianti. Elle a été fondée par Giovanni Carlo Sacchet et Antonio Mario Zaccheo qui, animés par une forte ambition de produire un Chianti Classico de la plus haute qualité, ont décidé de se lancer dans cette grande aventure. Dès le début, les deux hommes ont été très sensibles aux techniques agricoles innovantes telles que : la sélection minutieuse des sites pour les nouvelles plantations, la sélection des clones, mais aussi un style de culture fortement orienté vers les faibles rendements. Sur le plan œnologique également, ils ont été les pionniers de techniques d'avant-garde - qui allaient marquer l'œnologie de l'ère moderne - telles que la fermentation malolactique contrôlée, l'utilisation de levures indigènes, la macération à froid et carbonique et l'élevage en barriques. Le résultat de l'application de ces nouvelles technologies conduira Carpineto à produire des vins d'une grande profondeur, appréciés par les critiques de vin du monde entier. Aujourd'hui, les familles Sacchet et Zaccheo travaillent ensemble à la gestion de 5 domaines, 500 hectares de terres, tous cultivés de manière durable et sans aucune émission de gaz à effet de serre. Caterina Sacchet est l'œnologue qui a hérité de son père non seulement une grande richesse de connaissances mais aussi une forte passion pour la terre. Carpineto est l'histoire de deux amis et de leurs familles, unis par un amour commun pour le Sangiovese et un fort désir de participer à la renaissance du vin en Toscane. Aujourd'hui, ils poursuivent leur rêve de produire les vins qu'ils aiment, appréciés dans 70 pays du monde. Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	Carpineto Sant'Ercolano 2000
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Toscana IGT
Millésime	2000
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Carpineto
Origine	Montalcino (SI)
Climat	Légèrement en pente, exposition plein sud.
Composition du sol	Sédiments limono-argileux entrecoupés de sables, hydromorphie profonde.
Système de culture	Cordon bilatéral éperonné.
Récolte	21 septembre.
Vinification	Dans nos caves de Montepulciano/ Chianciano, dans des cuves en ciment de petite capacité, en présence de levures indigènes. Nous avons soumis la masse à de fréquents brassages et aérations, en la maintenant à des températures de 25-30 °C. La macération a duré 15 jours.
Vieillissement	En fûts neufs de petite capacité (l.225) de chêne français et américain.
Acidité totale	6.2 gr/L
PH	3.25
Allergènes	Contient des sulfites