Carole Bouquet
Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 0.5L 2022
| Dénomination | DOC Passito di Pantelleria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Vieillissement | Après macération par infusion, les raisins sont pressés. Le vin est stocké en inox puis mis en bouteille. |
| Année | 2022 |
| Nom du Produit | Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 0.5L 2022 |
| Parfum | Le nez présente des notes classiques d'amandes, de figues et d'abricots secs, auxquelles s'ajoutent des notes typiques du maquis méditerranéen comme la sauge et le thym. |
| Goût | En bouche, il se révèle délicat et savoureux : les mêmes arômes se succèdent, mais sont accompagnés d'une note minérale qui s'oriente vers la balsamicité du romarin. |
| Accords | A déguster en apéritif avec du foie gras, du parmesan, du roquefort, des pistaches, des amandes ou avec des desserts tels que des biscuits sucrés, du chocolat noir, des sorbets. |
| Région | Sicile |
| Pays | Italie |
Description
Un Passito doux et aromatique de Sicile, produit par Carole Bouquet, millésime 2022. Un Passito di Pantelleria qui enchante par sa complexité aromatique. Au nez, il révèle des notes classiques d'amandes, de figues et d'abricots secs, complétées par des notes typiquement méditerranéennes, telles que la sauge et le thym. Un vin qui invite à la contemplation et au plaisir.
Récompenses
-
2022
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Détails
Parfum
Goût
Servir à :
10 - 12 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Accords
- Année de création: 2005
- Oenologue: Donato Lanati
- Bouteilles produites: 5.000
- Hectares: 6
| Nom | Carole Bouquet Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 0.5L 2022 |
|---|---|
| Type | Blanc passerillé sucré aromatique |
| Dénomination | Pantelleria DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Carole Bouquet |
| Composition du sol | Le sol du Moscato di Pantelleria du vignoble de Carole Bouquet est un sol extraordinairement riche, composé de 70% de roches volcaniques et de 30% d'argile et de limonite. |
| Récolte | L'élaboration de ce vin de raisin sec implique un processus très long et une attention méticuleuse. Les raisins sont récoltés à trois moments différents : la première fois à la mi-août pour les raisins aptes à sécher pendant 30-40 jours - "sultanines", la deuxième fois à la fin du mois d'août pour les raisins aptes à sécher pendant 10 jours - "uva pastolata" et la troisième fois en septembre pour la production du vin tranquille. Les raisins des deux premières récoltes sont séchés au soleil et au vent, ce qui permet à l'eau contenue dans les baies de s'évaporer, aux sucres de se concentrer, à l'acidité des raisins de diminuer et aux peaux de prendre une couleur dorée. |
| Vinification | Lorsqu'ils sont prêts, les raisins dépulpés sont écrasés et ajoutés au vin encore en fermentation, qui a atteint environ 5 % d'alcool, et laissés à macérer pendant environ 12 à 24 heures. Ensuite, les raisins sont séparés du liquide par pressurage et la fermentation du vin de base enrichi avec les raisins du pressurage se termine. Le vin atteint 16 7 % d'alcool. Lorsque les raisins secs sont prêts, ils sont "égrappés" à la main, c'est-à-dire que chaque baie est débarrassée de son pédoncule, qui la maintient attachée à la tige. Les baies égrappées et séchées sont ensuite ajoutées progressivement au vin issu du vin tranquille et des raisins secs. Lors de cette macération par infusion, le vin pénètre dans chaque baie et met les sucres en solution, libérant des substances aromatiques, et le degré d'alcool est abaissé par dilution à 14 % d'alcool. La macération des raisins secs dans le vin tranquille dure environ 3 mois. La proportion de production est de 40 kg de raisins secs par hectolitre de vin tranquille. L'arôme et la densité du vin sont augmentés en raison de la forte concentration de sucres résiduels. |
| Vieillissement | Après macération par infusion, les raisins sont pressés. Le vin est stocké en inox puis mis en bouteille. |
| Acidité totale | 6.22 gr/L |
| Sucres résiduels | 173.6 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |