Cappellano
Barolo Chinato
| Dénomination | DOCG Barolo Chinato |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 17.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Barolo déjà vieilli |
- Vin aromatisé: vin rouge doux et liquoreux à base de nebbiolo avec des arômes ajoutés
- Production artisanale: Barolo enrichi de quinquina calissaia, d'herbes aromatiques, de sucre et d'alcool
- Profil aromatique: notes d'épices et de quinquina, parfait équilibre entre douceur et amertume, finale persistante
- Accords: conseillé en fin de repas, s'accorde particulièrement bien avec le chocolat noir
- Origine et alcool: de Serralunga d’Alba, Piémont, avec 17,5 % d’alcool, idéal pour la dégustation méditative
Description
Quel type de vin est-ce
Le Cappellano Barolo Chinato est un vin rouge aromatisé complexe issu d'une solide base de Nebbiolo. Au nez, il offre des arômes intenses d'épices, d'herbes aromatiques et de quinquina calissaia. En bouche, il révèle une grande complexité gustative, jouant sur un équilibre parfait entre douceur sucrée et une amertume marquée à la persistance interminable. Noté 93 points par la critique, ce vin de méditation sublime à merveille le chocolat noir.
D'où vient-il
Les origines de cette cuvée se trouvent à Serralunga d’Alba, dans la région piémontaise du Barolo. La recette a vu le jour à la fin du XIXe siècle grâce à l'intuition du pharmacien Giuseppe Cappellano, qui l'a d'abord proposée comme remède médicinal. Au fil des décennies, cette préparation particulière s'est imposée comme un classique de la culture œnologique locale, représentant la pure expression d'un profond savoir-faire artisanal.
Comment est-il produit
Le processus de production repose sur un Barolo déjà vieilli, utilisé comme base. À ce vin est ajouté un extrait de quinquina calissaia associé à d'autres herbes aromatiques et du sucre. La liste exacte des épices utilisées pour l'infusion reste un secret de famille. Ce procédé rigoureux équilibre la composante vineuse avec les botaniques, donnant naissance à un rouge liquoreux doux au profil affirmé et à la finale persistante.
Histoire et anecdotes
Né à la fin du XIXe siècle grâce à l’intuition du pharmacien Giuseppe Cappellano, cet emblématique vin rouge liquoreux doux constitue un pilier de la tradition piémontaise. Sa fabrication associe un précieux Barolo déjà vieilli à des extraits de quinquina calissaia et à une infusion d’herbes aromatiques, dont la recette demeure encore aujourd’hui un fascinant secret de famille. Ce savoir-faire artisanal confère une complexité gustative exceptionnelle et un parfait équilibre de contrastes, le rendant idéal en fin de repas et parfait avec le chocolat noir.
Récompenses
-
93/100
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Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1870
| Nom | Cappellano Barolo Chinato |
|---|---|
| Type | Rouge liquoreux sucré aromatisé |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 17.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cappellano |
| Histoire | et anecdotesNé à la fin du XIXe siècle grâce à l’intuition du pharmacien Giuseppe Cappellano, cet emblématique vin rouge liquoreux doux constitue un pilier de la tradition piémontaise. Sa fabrication associe un précieux Barolo déjà vieilli à des extraits de quinquina calissaia et à une infusion d’herbes aromatiques, dont la recette demeure encore aujourd’hui un fascinant secret de famille. Ce savoir-faire artisanal confère une complexité gustative exceptionnelle et un parfait équilibre de contrastes, le rendant idéal en fin de repas et parfait avec le chocolat noir. |
| Origine | Serralunga d'Alba, Piemonte |
| Technique de production | Au Barolo déjà vieilli, on ajoute un extrait de quinquina calissaia mélangé à d'autres herbes aromatiques, du sucre et de l'alcool; la liste des épices utilisées pour l'aromatisation reste secrète. |
| Vinification | Au Barolo déjà vieilli, on ajoute un extrait de quinquina calissaia mélangé à d'autres herbes aromatiques, du sucre et de l'alcool; la liste des épices utilisées pour l'aromatisation reste secrète. |
| Vieillissement | Barolo déjà vieilli |
| Allergènes | Contient des sulfites |