Rhum Rhum Bianco PMG 56° 0.7L

Quel type de spiritueux est-ce

Le Rhum Rhum Bianco PMG 56° de Capovilla est un Rhum Agricole blanc puissant et structuré, élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne à sucre avec une concentration aromatique remarquable. Au nez, il dévoile un profil ample marqué par la canne fraîche et les agrumes, subtilement enrichi de notes de miel, de gingembre et de fruits exotiques. La dégustation révèle une attaque vive, herbacée et poivrée, soutenue par une texture dense et huileuse. En bouche, des arômes complexes d’amande, de fleurs blanches et d’épices se déploient, évoluant vers une longue finale minérale aux accents de fruits confits.

D’où provient-il

Ce spiritueux trouve ses racines à Marie-Galante, une île de l’archipel de la Guadeloupe reconnue pour l’excellence de sa culture sucrière. L’acronyme PMG garantit une élaboration intégralement locale, soulignant l’authenticité de son origine caribéenne. Ce projet est né de la collaboration entre Gianni Capovilla, Luca Gargano et la Distillerie Poisson, unis par la volonté de restituer une expression pure du terroir insulaire. L’utilisation exclusive des variétés de canne Rouge et Bielle, fraîchement pressées sur place, confère à ce distillat son empreinte végétale vibrante ainsi qu’une profondeur aromatique singulière.

Comment est-il produit

Son élaboration repose sur des méthodes artisanales rigoureuses, débutant par une fermentation lente et contrôlée du pur jus de canne durant sept à neuf jours dans des cuves en acier inoxydable. Le moût subit ensuite une double distillation discontinue au sein de petits alambics en cuivre chauffés au bain-marie, une technique minutieuse conçue pour préserver la précision aromatique de la canne. Le distillat repose ensuite pendant au moins un an en cuve afin de stabiliser ses arômes. Ce processus aboutit à un spiritueux non dilué, préservant fidèlement l’intensité de son degré d’alcool originel, sans aucun ajout.