Kaltern Caldaro
Spumante Brut Nature 2021
| Dénomination | DOC Alto Adige Spumante |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Prise de mousse et affinage en bouteille sur lies pendant 48 mois; dégorgement sans dosage. |
- Méthode classique: Spumante Brut Nature Alto Adige DOC, 0,75 l, 13 % vol
- Cépages: Chardonnay et Pinot Noir issus de vignobles situés à 600 m d'altitude, exposés à l'est
- Élevage: 48 mois sur lies en bouteille et dégorgement sans dosage
- Dégustation: perlage fin, arômes de fleurs blanches et d'agrumes; finale persistante et harmonieuse
- Service et accords: température de service 6-8 °C, idéal avec des entrées de poisson et des crustacés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Kaltern Alto Adige Spumante Brut Nature est un Méthode Traditionnelle sans dosage qui associe le Chardonnay et le Pinot Noir dans un assemblage d'une pureté remarquable. À l'œil, il se présente avec une robe dorée brillante, sublimée par une mousse fine et persistante. Au nez, il dévoile un bouquet raffiné de fleurs blanches, d'agrumes frais et de notes croquantes de fruits secs. En bouche, il séduit par une attaque tendue, marquée par une minéralité vibrante et une profonde salinité. La fraîcheur vive accompagne une finale longue et harmonieuse, idéale pour accompagner de raffinées entrées de la mer et des plats à base de crustacés.
D'où vient-il
Les raisins proviennent des environs de Caldaro, au cœur de la zone de production du Haut-Adige. Les vignobles sont situés au pied du col de Mendola, à une altitude d'environ six cents mètres, bénéficiant d'une exposition est privilégiée qui favorise une maturation équilibrée des grappes. Le terroir est caractérisé par des sols riches en calcaire dolomitique, conférant au vin une identité minérale marquée et une nette note saline. L'environnement alpin crée le microclimat parfait pour les cépages sélectionnés et cultivés avec soin par Kaltern.
Comment est-il produit
La vinification débute par un pressurage doux afin d'extraire uniquement le moût de goutte. La fermentation primaire se déroule à température contrôlée, répartie entre cuves en acier et fûts en bois pour enrichir la base de nuances élégantes. Après le tirage, le vin subit la prise de mousse et un lent affinage de 48 mois sur lies, étape essentielle pour développer sa structure et sa complexité. Le dégorgement s'effectue en style Brut Nature, sans ajout de liqueur d'expédition, pour offrir une gorgée pure, verticale et fidèle au caractère de la viticulture de montagne.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1900, la cave Kellerei Kaltern élabore ce précieux vin effervescent au pied du col de la Mendola, où l’altitude de 600 mètres et les sols en calcaire dolomitique confèrent au vin une âme alpine. Sous la direction de l’œnologue Thomas Scarizuola, les raisins, cultivés avec une exposition à l’est, fermentent soigneusement entre acier et tonneaux. Le charme de cette Méthode Traditionnelle réside dans le patient vieillissement de 48 mois sur lies, complété par un dégorgement à dosage zéro qui libère une pureté vibrante et une élégance gustative inégalée.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 4.000.000
- Hectares: 440
| Nom | Caldaro Spumante Brut Nature 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kaltern Caldaro |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1900, la cave Kellerei Kaltern élabore ce précieux vin effervescent au pied du col de la Mendola, où l’altitude de 600 mètres et les sols en calcaire dolomitique confèrent au vin une âme alpine. Sous la direction de l’œnologue Thomas Scarizuola, les raisins, cultivés avec une exposition à l’est, fermentent soigneusement entre acier et tonneaux. Le charme de cette Méthode Traditionnelle réside dans le patient vieillissement de 48 mois sur lies, complété par un dégorgement à dosage zéro qui libère une pureté vibrante et une élégance gustative inégalée. |
| Origine | Caldaro (BZ) |
| Composition du sol | Calcaire dolomitique |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 7.500 kg/hectare |
| Fermentation | 48 mois |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Pressurage doux des raisins entiers avec une séparation stricte du moût de goutte; fermentation à température contrôlée (80 % en cuve inox, 20 % en tonneaux); seconde fermentation et élevage en bouteille sur lies pendant 48 mois; dégorgement sans ajout de dosage. |
| Vieillissement | Prise de mousse et affinage en bouteille sur lies pendant 48 mois; dégorgement sans dosage. |
| Acidité totale | 6.2 gr/L |
| Sucres résiduels | 0.7 gr/L |
| Année de production | 4000000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |