Kaltern Caldaro
Pinot Nero 2024
Autres années :
2025| Dénomination | DOC Alto Adige Pinot Nero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Fermentation malolactique et élevage de 4 mois en grands fûts de bois et cuves en ciment. |
| Autres années | 2025 |
- Type: Vin rouge tranquille Alto Adige DOC, 100% Pinot Noir, millésime 2024
- Profil aromatique: Notes de cerise, framboise et cannelle; couleur rouge rubis intense
- Goût et structure: Doux et velouté, avec des tanins soyeux et une finale longue et persistante
- Vinification: Macération à 23 °C et élevage de 4 mois en bois et en ciment
- Service: 14–16 °C après 1 heure de décantation; idéal avec viandes, gibier et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Ce vin rouge tranquille et élégant exprime pleinement le caractère du Pinot Noir, un cépage capable d’offrir des profils aromatiques raffinés. Produit dans la région du Haut-Adige, il se distingue par sa couleur rouge rubis intense. Au nez, il offre un bouquet enveloppant, caractérisé par des notes fruitées de cerise et de framboise, enrichies de touches épicées de cannelle. En bouche, il révèle une structure équilibrée et une belle ampleur, avec une gorgée souple soutenue par des tanins soyeux qui mènent vers une finale longue et agréablement ronde.
D’où vient-il
Les raisins poussent sur les coteaux de Caldaro, au cœur du Haut-Adige. Les rangs de vignes bénéficient d’une exposition à l’est, à une altitude comprise entre 450 et 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol, composé de terres calcaires et argileuses à texture moyenne, confère de la solidité au vin tout en préservant sa finesse. La cave Kaltern gère les parcelles en prenant soin des vignes cultivées selon les systèmes guyot et pergola, poursuivant une constante recherche de qualité et une démarche axée sur la durabilité environnementale.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par une fermentation sur les peaux à une température contrôlée de 23 °C. Cette étape comprend une macération de huit jours, conçue pour extraire la couleur et les composés phénoliques de manière équilibrée. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu, essentielle pour adoucir l’acidité et apporter de la rondeur en bouche. L’élevage se poursuit pendant plusieurs mois dans de grandes foudres en bois et des cuves en ciment, permettant au vin de développer pleinement sa structure enveloppante caractéristique.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1900, l’actuelle cave coopérative Kellerei Kaltern est un pilier solide dans la quête constante de la qualité. Cet élégant Alto Adige DOC, appelé localement Blauburgunder, porte en lui un riche héritage culturel et un fort sentiment d’appartenance au terroir. Avec une production annuelle d’environ 160 000 bouteilles, ce vin exprime parfaitement l’essence authentique et la passion de la tradition viticole historique du Tyrol du Sud.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 4.000.000
- Hectares: 440
| Nom | Caldaro Pinot Nero 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kaltern Caldaro |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1900, l’actuelle cave coopérative Kellerei Kaltern est un pilier solide dans la quête constante de la qualité. Cet élégant Alto Adige DOC, appelé localement Blauburgunder, porte en lui un riche héritage culturel et un fort sentiment d’appartenance au terroir. Avec une production annuelle d’environ 160 000 bouteilles, ce vin exprime parfaitement l’essence authentique et la passion de la tradition viticole historique du Tyrol du Sud. |
| Origine | Vignobles en coteaux à Caldaro (Haut-Adige, Trentin-Haut-Adige, Italie), sur des pentes exposées à l'est entre 450 et 550 m d'altitude. |
| Climat | Vignobles de collines avec une exposition vers l'est entre 450 et 550 m au-dessus du niveau de la mer |
| Composition du sol | Calcaire, argileux de texture moyenne |
| Système de culture | Guyot et pergola |
| Rendement par hectare | 70 hl/ha |
| Température de fermentation | 23 °C |
| Fermentation | 8 jours |
| Technique de production | Fermentation sur les peaux avec macération de 8 jours à température contrôlée (23 °C), fermentation malolactique et élevage en grands fûts de bois et cuves en ciment |
| Vinification | Fermentation sur les peaux avec une macération de huit jours à température contrôlée de 23 °C; fermentation malolactique et élevage pendant 4 à 5 mois en grands fûts de bois et cuves en ciment |
| Vieillissement | Fermentation malolactique et élevage de 4 mois en grands fûts de bois et cuves en ciment. |
| Acidité totale | 4.8 gr/L |
| Sucres résiduels | 2.0 gr/L |
| Année de production | 160000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |