Ca del Bosco
Selva della Tesa Chardonnay 2020
| Dénomination | IGT Sebino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Fermentation alcoolique en petites barriques de chêne; élevage sur lies pendant 9 mois avec bâtonnage régulier (avec réalisation de la fermentation malolactique) puis affinage en bouteille pendant 3 ans et 6 mois. |
- Vin: Vin blanc tranquille Sebino IGT, Chardonnay en pureté, millésime 2020
- Origine: Issu de 8 vignobles sélectionnés en Franciacorta (Erbusco, Passirano, Provaglio d’Iseo)
- Méthode: Vendange manuelle et pressurage en absence d’oxygène pour éviter l’oxydation
- Élevage: 9 mois sur lies en barrique suivis de 3 ans et demi en bouteille
- Accords: Notes de poire nashi et de brioche, finale minérale; idéal avec les crustacés et les viandes
Description
Quel type de vin est-ce
Ca’ del Bosco Chardonnay Selva della Tesa est un vin blanc tranquille du Sebino qui met pleinement en valeur le Chardonnay. La robe, jaune paille aux reflets dorés, dévoile un bouquet de poire nashi, de melon blanc, d’écorce d’orange et de notes gourmandes de brioche. En bouche, il révèle une structure élégante et puissante, soutenue par une acidité fraîche et de francs accents minéraux de pierre mouillée. La bouche saline s’étire sur une finale persistante, ce qui en fait un compagnon idéal pour les premiers plats de la mer, les crustacés, les poissons grillés et les fromages affinés.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de Lombardie, dans la région de la Franciacorta, issus de huit vignobles sélectionnés cultivés en agriculture biologique situés entre les communes d’Erbusco, Passirano et Provaglio d’Iseo. Les vignes, d’une moyenne d’âge de trente-cinq ans, plongent leurs racines dans des sols qui confèrent une grande complexité aromatique à la récolte. Une gestion agronomique rigoureuse permet à Ca’ del Bosco d’obtenir des fruits intacts, capables de restituer fidèlement les caractéristiques du terroir et son potentiel expressif.
Comment est-il produit
La production suit la Méthode Ca’ del Bosco: après une récolte manuelle en petites caisses et un lavage par hydromassage, les raisins sont pressés en absence totale d’oxygène. Le moût de goutte fermente dans de petites barriques de chêne, où il repose sur lies pendant neuf mois en accomplissant également la fermentation malolactique. Les différentes expressions forment ensuite un assemblage, mis en bouteille par gravité à l’abri des chocs oxydatifs. Un long affinage en bouteille de trois ans et six mois stabilise et affine la finesse du profil gustatif.
Histoire et anecdotes
Produit en Franciacorta, le Selva della Tesa est un vin blanc tranquille qui incarne l’excellence de Ca’ del Bosco. Ce célèbre Chardonnay pur provient de huit vignobles sélectionnés, dont les raisins subissent un lavage et un hydromassage exclusifs. La vinification minutieuse en absence d’oxygène et la mise en bouteille par gravité préservent son intégrité, évitant tout stress oxydatif. Récompensé par les 5 Grappoli Bibenda et longuement affiné, il révèle une complexité aromatique sublime, offrant au palais une gorgée élégante exaltée par une fraîcheur minérale vibrante.
Récompenses
-
2020
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1968
- Oenologue: Stefano Capelli
- Bouteilles produites: 1.100.000
- Hectares: 252
| Nom | Ca' del Bosco Selva della Tesa Chardonnay 2020 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Sebino IGT |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Ca del Bosco |
| Histoire | et anecdotesProduit en Franciacorta, le Selva della Tesa est un vin blanc tranquille qui incarne l’excellence de Ca’ del Bosco. Ce célèbre Chardonnay pur provient de huit vignobles sélectionnés, dont les raisins subissent un lavage et un hydromassage exclusifs. La vinification minutieuse en absence d’oxygène et la mise en bouteille par gravité préservent son intégrité, évitant tout stress oxydatif. Récompensé par les 5 Grappoli Bibenda et longuement affiné, il révèle une complexité aromatique sublime, offrant au palais une gorgée élégante exaltée par une fraîcheur minérale vibrante. |
| Origine | Communes d'Erbusco, Passirano et Provaglio d'Iseo (Lombardie, Italie) |
| Technique de production | Metodo Ca' del Bosco |
| Vinification | Après le foulage en absence d’oxygène, seul le meilleur moût de première fraction est transféré pour la fermentation alcoolique dans de petites barriques de chêne; le vin s’affine sur ses propres lies pendant 9 mois avec un bâtonnage régulier et effectue également la fermentation malolactique; les différentes cuvées sont assemblées et mises en bouteille par gravité avec des systèmes évitant les chocs oxydatifs, puis suit un affinage en bouteille de 3 ans et 6 mois. |
| Vieillissement | Fermentation alcoolique en petites barriques de chêne; élevage sur lies pendant 9 mois avec bâtonnage régulier (avec réalisation de la fermentation malolactique) puis affinage en bouteille pendant 3 ans et 6 mois. |
| Acidité totale | 5.57 gr/L |
| PH | 3.1 |
| Année de production | 1100000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |