Maurizio Zanella Rosso Sebino 2021

Description

Sebino IGT, vin rouge tranquille, 13,5 % vol., produit par Ca' del Bosco, domaine viticole renommé de Franciacorta. Assemblage : 50 % Cabernet Sauvignon, 25 % Cabernet Franc, 25 % Merlot. Bouteille de 0,75 L, millésime 2021. Ce vin rouge incarne l’excellence du terroir, fruit de la passion de Maurizio Zanella et de la vinification experte des raisins issus des meilleurs vignobles de Ca’ del Bosco. Le nez est fruité et épicé : confiture de cerise noire et de framboise, vanille et clou de girofle. Sa robe est d’un rouge rubis assez concentré. En bouche, il est à l’image de son nez : opulent, harmonieux, avec des tanins encore en train de s’affiner. Un vin de garde prometteur qui s’accorde parfaitement avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.

Détails

Parfum

Au nez, il se développe sur des arômes fruités et épicés : confiture de cerises noires et de framboises, vanille et clous de girofle.

Couleur

Rouge rubis assez concentré.

Goût

Le goût est en accord avec le nez, opulent, consistant et avec des tannins qui s'installent.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Ca del Bosco

De ce vignoble

• Année de création: 1968
• Oenologue: Stefano Capelli
• Bouteilles produites: 1.100.000
• Hectares: 252

la Ca' del Bosco est le pilier du territoire Franciacorta. Les caves Ca' del Bosco ont été fondées au milieu des années 1960 par Annamaria Clementi Zanella, qui a acheté une modeste maison du même nom à Erbusco, qui était dotée de vignobles et de bois. Cependant, c'est son fils, Maurizio Zanella, qui a commencé à produire du vin, en réussissant à valoriser les caractéristiques de la terre et à transformer cette petite maison en l'une des caves à vin les plus productives d'Italie. En fait, ces caves se distinguent par la production du célèbreCa' del Bosco, un vin mousseux qui se caractérise par sa personnalité élégante et forte, due à des arômes intenses et juteux et à la plénitude de sa saveur. Aujourd'hui, Ca' del Bosco est une entreprise bien établie, qui produit de nombreuses étiquettes, dont des vins tranquilles rouges et blancs et du Franciacorta, auquel Xtrawine a réservé une place d'honneur. Vous pourrez choisir parmi des bouteilles des meilleurs millésimes à partir de 2008 avec une capacité de vieillissement comprise entre 15 et 25 ans qui sublimeront tous vos plats : des pâtes aux poissons et crustacés en passant par les desserts, les notes fruitées enivreront votre palais à chaque gorgée. Lire la suite

Lombardie

Fiche Technique

Nom	Ca' del Bosco Maurizio Zanella Rosso Sebino 2021
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Sebino IGT
Millésime	2021
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	50% Cabernet Sauvignon, 25% Cabernet Franc, 25% Merlot
Pays	Italie
Région	Lombardie
Fournisseur	Ca del Bosco
Origine	2 vignes de Cabernet Sauvignon, de l'âge moyen de 27 ans, situées à Erbusco. 1 vignoble de Merlot, de l'âge moyen de 25 ans, situé à Cazzago San Martino. 1 vignoble de Cabernet Franc,de l'âge moyen de 24 ans, situé à Passirano (Brescia)
Rendement par hectare	9 300 kilogrammes de raisins, soit 5 400 litres de vin (rendement en vin : 58 %).
Vinification	Le Maurizio Zanella est obtenu en vinifiant séparément les raisins de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc provenant des meilleurs vignobles de Ca' del Bosco. Les raisins, récoltés à la main dans de petites caisses, sont rapidement triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains experts avant d'être transportée sur la cuve de macération. Avec l'égrappage, les raisins tombent d'en haut dans la cuve par gravité. Cela évite l'utilisation de systèmes de pompage traditionnels, qui apporteraient des notes herbacées indésirables. Pendant le millésime 2009, la fermentation alcoolique et la macération ont été effectuées pendant 22 jours, en gérant soigneusement la température et le pigeage. Les remontages sont effectués quotidiennement, à l'aide d'une paire de cuves élévatrices dans lesquelles le vin, prélevé au fond de la cuve, est transféré par gravité. Le vin, remonté par les cuves volantes, est versé dans la cuve, à haut débit, pour immerger le "chapeau". Rien de plus naturel et efficace pour extraire en douceur la couleur et les tanins.
Vieillissement	Au soutirage, les vins, encore chauds, sont mis dans de petits fûts en chêne, 60% neufs, issus de bois sélectionnés, élevés pendant au moins 3 ans. Ce n'est qu'après la fermentation malolactique, au milieu de l'hiver, que les différents lots sont soutirés et assemblés. Ainsi naît le Maurizio Zanella, qui poursuit son vieillissement en bois pendant environ 17 mois. Ensuite, les différents lots sont assemblés et le vin est mis en bouteille par gravité, de manière naturelle. Grâce à des systèmes de remplissage innovants, le vin n'est pas soumis aux chocs oxydatifs, aux battements et aux ajouts supplémentaires de sulfites. Son intégrité et sa salubrité sont garanties.
Acidité totale	47.0 gr/L
PH	349.0
Allergènes	Contient des sulfites