Ca del Bosco
Franciacorta Riserva Annamaria Clementi R.S. 1980
Prix habituel
€611,00
Disponibilité immédiate
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| Dénomination | DOCG Franciacorta Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.9% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 40% Pinot Nero, 39% Chardonnay, 21% Pinot Bianco |
| Vieillissement | 42 ans en moyenne, dont 7 en bouteilles couchées et 34 ans en bouteilles empilées « sur pointe ». Dégorgement sur demande. |
Description
Un rêve qui se dévoile dans toute son unicité. C'est grâce au savoir-faire d'André Dubois, chef de cave de Ca’ del Bosco jusqu'en 1990, que naît le premier millésime de Ca’ del Bosco. À partir du millésime 1980, l'idée de « laisser reposer » certaines bouteilles sur la pointe et de poursuivre leur vieillissement pendant plus de 40 ans prend forme, donnant ainsi naissance à un Franciacorta unique et inimitable.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
Plus de 25 ans
Producteur
Ca del Bosco
De ce vignoble
- Année de création: 1968
- Oenologue: Stefano Capelli
- Bouteilles produites: 1.100.000
- Hectares: 252
la Ca' del Bosco est le pilier du territoire Franciacorta.
Les caves Ca' del Bosco ont été fondées au milieu des années 1960 par Annamaria Clementi Zanella, qui a acheté une modeste maison du même nom à Erbusco, qui était dotée de vignobles et de bois.
Cependant, c'est son fils, Maurizio Zanella, qui a commencé à produire du vin, en réussissant à valoriser les caractéristiques de la terre et à transformer cette petite maison en l'une des caves à vin les plus productives d'Italie.
En fait, ces caves se distinguent par la production du célèbreCa' del Bosco, un vin mousseux qui se caractérise par sa personnalité élégante et forte, due à des arômes intenses et juteux et à la plénitude de sa saveur.
Aujourd'hui, Ca' del Bosco est une entreprise bien établie, qui produit de nombreuses étiquettes, dont des vins tranquilles rouges et blancs et du Franciacorta, auquel Xtrawine a réservé une place d'honneur.
Vous pourrez choisir parmi des bouteilles des meilleurs millésimes à partir de 2008 avec une capacité de vieillissement comprise entre 15 et 25 ans qui sublimeront tous vos plats : des pâtes aux poissons et crustacés en passant par les desserts, les notes fruitées enivreront votre palais à chaque gorgée.
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Entrées
Poisson
Fromages
Poisson maigre
| Nom | Ca' del Bosco Franciacorta Riserva Annamaria Clementi R.S. 1980 |
|---|---|
| Type | Blanc pas dosé |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Millésime | 1980 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.9% par volume |
| Cépages | 40% Pinot Nero, 39% Chardonnay, 21% Pinot Bianco |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Ca del Bosco |
| Histoire | Les vignes de cépages blancs plantées à cette époque en Franciacorta étaient fournies par les pépiniéristes sous le nom générique de « Pinot », et ce nom figurait également sur les étiquettes des bouteilles sous la mention « Franciacorta Pinot ». Par la suite, à la fin des années 80, on découvrit que les vignes plantées avec le cépage « Pinot » étaient en réalité composées, de manière aléatoire, d’environ 35 % de Pinot Blanc et de 65 % de Chardonnay. On peut donc affirmer que l’assemblage de la « Cuvée Annamaria Clementi R.S. 1980 », alors élaborée à partir de 40 % de vins de base de Pinot Noir et de 60 % de vins de base de cépages blancs « Pinot », était en réalité composé de 40 % de Pinot Noir, 21 % de Pinot blanc et 39 % de Chardonnay. |
| Origine | Une sélection de raisins provenant des 7 vignobles situés dans la localité de « Canelle », aux alentours de la cave « Ca’ del Bosco » |
| Récolte | Début de printemps frais, peu pluvieux, et débourrement des vignes dans un climat résolument sec. À partir de mai, cependant, les conditions météorologiques ont complètement changé, la pluie ayant dominé jusqu’à la première décade de juillet. Il est tombé plus de 200 mm de pluie entre mai et juin. Les vignes ont fortement souffert de ce climat, ce qui a entraîné une perte de la charge en grappes. La fraîcheur et la pluie pendant la floraison ont en effet causé la perte d’une partie des « boutons floraux » et entraîné une nouaison limitée, avec un ébourgeonnage des grappes. À partir de la deuxième semaine de juillet, l'été s'est véritablement installé avec des températures avoisinant les 30 °C et, jusqu'en septembre, la pluie n'est plus revenue. Ce climat final a favorisé et marqué d'excellence la qualité des raisins de ce millésime. Les vendanges ont commencé la première semaine de septembre avec des raisins « Pinot » parfaitement sains et mûrs. Pour cette Réserve, les raisins ont été récoltés les 11 et 12 septembre. |
| Vinification | André Dubois « Chef de Cave » de Ca’ del Bosco, qui avait pris la direction des opérations de la cave depuis quelques vendanges, a décidé, à la demande de Maurizio Zanella, de vinifier les meilleurs raisins de ce millésime en appliquant le protocole de vinification classique pour obtenir l’excellence d’un millésime : pressurage manuel des raisins à l’aide de l’ancien pressoir Marmonier en bois, puis utilisation de pièces (fûts de chêne de 205 litres, ndlr), grande nouveauté à l’époque, pour la fermentation des moûts et l’élevage des vins jusqu’au printemps suivant. |
| Vieillissement | 42 ans en moyenne, dont 7 en bouteilles couchées et 34 ans en bouteilles empilées « sur pointe ». Dégorgement sur demande. |
| Acidité totale | 6.1 gr/L |
| PH | 3.03 |
| Allergènes | Contient des sulfites |