Ca del Bosco
Franciacorta Cuvee Prestige R.S. 39 Edizione
| Dénomination | DOCG Franciacorta Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero |
| Vieillissement | Minimum 10 ans de vieillissement sur lies; dégorgement en absence d’oxygène grâce à un système breveté qui évite les chocs oxydatifs et élimine la nécessité d’ajouts supplémentaires de sulfites. |
- Format et degré: bouteille de 0,75 l, 12,5 % vol, vin effervescent Extra Brut
- Élevage sur lies: minimum 10 ans, finale nette et persistante
- Méthode de production: pressurage et dégorgement sans oxygène grâce à un procédé breveté
- Cépages et origine: Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir provenant de Lombardie
- Accords recommandés: idéal avec des entrées, poissons maigres, crustacés et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Franciacorta Cuvée Prestige R.S. signé Ca’ del Bosco est un Extra Brut rigoureux qui exprime au mieux l’essence du terroir. Cet élégant Méthode Traditionnelle naît d’un assemblage soigné de raisins Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir. En bouche, il se présente sec et très frais, offrant une gorgée au goût plein et pur. La structure aromatique complexe est caractérisée par des arômes intenses et juteux, qui précèdent une finale nette et longue, idéale en accompagnement de crustacés et poissons maigres.
D’où vient-il
Ce Franciacorta naît sur les collines de Lombardie, entre les communes historiques d’Erbusco, Adro et Passirano. Les raisins proviennent d’un vaste ensemble de vignobles: cent vingt-cinq parcelles sont dédiées au Chardonnay, vingt et une au Pinot Noir et trois au Pinot Blanc. L’âge moyen des vignes, d’environ vingt et un ans pour le Chardonnay et le Pinot Noir et vingt-huit pour le Pinot Blanc, garantit une grande profondeur d’expression. Cette sélection rigoureuse des raisins permet de valoriser les subtiles différences microclimatiques, définissant la fraîcheur vibrante et la structure intense de ce vin effervescent lombard.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle méticuleuse, suivie d’un système de lavage et de séchage des grappes. Le pressurage s’effectue en totale absence d’oxygène, tandis que les moûts de base fermentent dans des cuves en acier. Après les mois nécessaires de clarification, les vins sont habilement assemblés dans le mélange final. Le repos prolongé prévoit un affinage sur lies d’au moins dix ans, condition essentielle pour la mention R.S., c’est-à-dire Récemment Dégorgé. Enfin, le dégorgement sans oxygène, réalisé grâce à un système breveté, évite les chocs oxydatifs et préserve l’intégrité du vin.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1968, la cave Ca’ del Bosco signe ce célèbre Franciacorta DOCG Extra Brut. Le sigle « R.S. » signifie « Récemment Dégorgé » et indique un affinage de minimum dix ans sur lies, une longue période de maturation qui confère une élégance absolue. L’innovant dégorgement en absence d’oxygène, réalisé grâce à un procédé breveté, évite tout choc oxydatif et préserve la fraîcheur du vin. Chaque bouteille possède un identifiant unique et a été récompensée par 94 points de James Suckling.
Récompenses
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4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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91/100
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93/100
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Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1968
- Oenologue: Stefano Capelli
- Bouteilles produites: 1.100.000
- Hectares: 252
| Nom | Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige R.S. 39 Edizione |
|---|---|
| Type | Blanc extra brut |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Ca del Bosco |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1968, la cave Ca’ del Bosco signe ce célèbre Franciacorta DOCG Extra Brut. Le sigle « R.S. » signifie « Récemment Dégorgé » et indique un affinage de minimum dix ans sur lies, une longue période de maturation qui confère une élégance absolue. L’innovant dégorgement en absence d’oxygène, réalisé grâce à un procédé breveté, évite tout choc oxydatif et préserve la fraîcheur du vin. Chaque bouteille possède un identifiant unique et a été récompensée par 94 points de James Suckling. |
| Origine | Communes d'Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo, Passirano et Provaglio d’Iseo (Lombardie, Italie) |
| Fermentation | Minimum 10 ans de vieillissement sur lies |
| Technique de production | Méthode classique; pressurage et dégorgement en absence d’oxygène avec un procédé breveté |
| Vinification | Après le pressurage en absence d’oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées et y restent jusqu’en mars suivant. Sept mois supplémentaires d’élevage sont nécessaires au vin pour s’éclaircir, mûrir et révéler au mieux le caractère des vignes d’origine. Les vins sont ensuite habilement assemblés lors du « rituel magique » de la création de la cuvée. Un minimum de 10 ans d’élevage sur lies; dégorgement en absence d’oxygène grâce à un système breveté qui évite les chocs oxydatifs et élimine la nécessité d’ajouts supplémentaires de sulfites. |
| Vieillissement | Minimum 10 ans de vieillissement sur lies; dégorgement en absence d’oxygène grâce à un système breveté qui évite les chocs oxydatifs et élimine la nécessité d’ajouts supplémentaires de sulfites. |
| Acidité totale | 5.3 gr/L |
| PH | 3.16 |
| Allergènes | Contient des sulfites |