Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige Extra Brut 45esima Edizione

Description

Fondée en 1976 sous le nom de Franciacorta Pinot, elle représente notre premier pas dans le monde des vins de Franciacorta. En 1991, sous le nom de Franciacorta Brut N.V., il prend un style de plus en plus reconnaissable et fidèle au terroir. En 2005, après plus de 30 ans de recherche et de dévouement, elle devient Cuvée Prestige et acquiert une identité propre et bien définie. Après une réduction constante du dosage au dégorgement pour valoriser les caractéristiques des raisins d'origine, elle s'enrichit avec le millésime 2017 de l'attribut Edition, pour permettre de fixer dans la mémoire de la dégustation les différentes nuances de chaque interprétation.

Détails

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

Ca' Del Bosco

De ce vignoble

• Année de création: 1968
• Oenologue: Stefano Capelli
• Bouteilles produites: 1.100.000
• Hectares: 252

la Ca' del Bosco est le pilier de la région Franciacorta.Les caves Ca' del Bosco ont été fondées au milieu des années 1960 par Annamaria Clementi Zanella qui a acheté une modeste maison du même nom à Erbusco, pourvue de vignobles et de bois.Cependant, c'est son fils, Maurizio Zanella, qui a commencé à produire du vin, en réussissant à valoriser les caractéristiques de la terre et à transformer cette petite maison en l'une des caves à vin les plus productives d'Italie.En fait, ces caves se distinguent par la production du célèbreCa' del Bosco, un vin mousseux qui se caractérise par sa personnalité élégante et forte, due à des arômes intenses et juteux et à la plénitude de sa saveur.Aujourd'hui, Ca' del Bosco est une entreprise bien établie, qui produit de nombreuses étiquettes, dont des vins tranquilles rouges et blancs et du Franciacorta, auquel Xtrawine a réservé une place d'honneur.Vous pourrez choisir des bouteilles issues des meilleurs millésimes de 2008 avec une capacité de vieillissement comprise entre 15 et 25 ans qui sublimeront tous vos plats : des pâtes aux poissons et crustacés en passant par les desserts, les notes fruitées enivreront votre palais à chaque gorgée. Lire la suite

Lombardie

Accords

Idéal pour les plats de poisson, les fromages.

Entrées

Poisson

Crustacés

Fromages

Fiche Technique

Name	Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige Extra Brut 45esima Edizione
Type	Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut
Denomination	Franciacorta DOCG
Size	0,75 l
Alcohol content	12.5% par volume
Grape varieties	82% Chardonnay, 16% Pinot Nero, 1% Pinot Bianco
Country	Italie
Region	Lombardie
Vendor	Ca' Del Bosco
Origin	170 vignobles de Chardonnay (âge moyen 28 ans, situés dans les communes d'Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo et Passirano) ; 5 vignobles de Pinot Bianco (âge moyen 29 ans, situés dans la commune de Passirano) ; 43 vignobles de Pinot Nero (âge moyen 19 ans, situés dans les communes d'Erbusco, Provaglio d'Iseo et Passirano)
Harvest	Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses, triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains expertes, puis bénéficie du "spa du raisin" exclusif : un système spécial de lavage et d'hydromassage des grappes composé de trois cuves de trempage et d'un tunnel de séchage.
Wine making	Après avoir été foulés en l'absence d'oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent dans des cuves en acier thermo-conditionnées et y restent jusqu'au mois de mars suivant. Sept mois d'élevage sont ensuite nécessaires pour que le vin se clarifie, mûrisse et révèle pleinement le caractère des vignobles d'origine. Les vins sont ensuite savamment assemblés dans le cadre du "rite magique" de la création de la cuvée. Ce n'est qu'après un vieillissement sur lies d'au moins deux ans que ce Franciacorta peut exprimer toute sa richesse et son identité. Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, à l'aide d'un système unique conçu et breveté par Ca' del Bosco. Cela permet d'éviter les chocs oxydatifs et les ajouts ultérieurs de sulfites. Nos vins Franciacorta sont ainsi plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique pour garantir la traçabilité.
Aging	En moyenne 25 mois sur les lies.
Total acidity	6.9 gr/L
PH	3.05
Allergens	Contains sulphites