Ca dei Frati
Cuvee dei Frati Extra Brut Metodo Classico
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | Chardonnay, Turbiana |
| Vieillissement | Minimum 24 mois sur lies, suivis de 4 mois en bouteille après le dégorgement. |
- Cépages et style: Spumante Extra Brut issu de 90 % Turbiana et 10 % Chardonnay
- Méthode traditionnelle: Refermentation en bouteille avec au moins 24 mois d’élevage sur lies
- Profil sensoriel: Notes d’agrumes et de fleurs, pêche, biscuit, noisette, foin et tabac
- En bouche: Perlage fin, bulle soyeuse et crémeuse, acidité vive et finale sèche
- Service et accords: Température 8–10°C; idéal avec apéritifs, poissons, crustacés, risottos et Parmesan
Description
Quel type de vin est-ce
Le Ca’ dei Frati Cuvée Extra Brut est un élégant vin effervescent Méthode Traditionnelle produit en Lombardie, issu d’un assemblage harmonieux de Turbiana et de Chardonnay. L’absence de fermentation malolactique garantit un style frais et précis, sublimé par une mousse fine et persistante. Au nez, on perçoit des notes d’agrumes et de fleurs, accompagnées de touches de pêche, de foin et de tabac. En bouche, il offre une effervescence soyeuse et crémeuse, équilibrée par une acidité vive qui conduit à une gorgée sèche, enrichie de plaisants arômes de biscuit et de noisette.
D’où vient-il
Les raisins proviennent des vignobles luxuriants cultivés dans la région de Lugana di Sirmione, près des rives du Lac de Garde. Ce contexte lacustre particulier assure un climat doux et constamment ventilé, essentiel pour préserver l’acidité naturelle et la pureté aromatique des grappes. Les sols à dominante calcaire-argileuse, enrichis par la présence de limon, confèrent au vin un grand équilibre et une solide structure gustative. La maison Ca’ dei Frati est une référence historique: dès 1782, des documents d’archives attestent l’activité du domaine, devenu au fil du temps le symbole de la grande vocation viticole du territoire.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle minutieuse et un pressurage direct des raisins, suivi d’une première fermentation en cuves inox à température contrôlée. La prise de mousse s’effectue strictement selon la Méthode Traditionnelle, avec une refermentation qui dure au minimum vingt-quatre mois sur lies. Ce long repos permet au vin de développer une élégance inimitable et de s’enrichir de nuances complexes. Après le dégorgement, le vin nécessite un affinage supplémentaire de quatre mois, garantissant une finale sèche et persistante, idéale pour accompagner des entrées de poissons d’eau douce ou des fromages à affinage moyen.
Histoire et anecdotes
Active à Lugana di Sirmione depuis 1782, la cave Ca’ dei Frati propose une excellente expression du terroir lombard à travers cette précieuse cuvée. La rencontre entre l’exubérance de la Turbiana et la douceur du Chardonnay donne naissance à un vin effervescent Méthode Traditionnelle d’une rare élégance, sublimé par un affinage d’au moins 24 mois sur lies. Le verre dévoile une effervescence fine et persistante, libérant des arômes gourmands de biscuit, de noisette et de tabac affiné. En bouche, la bulle soyeuse rencontre une acidité vive, mettant parfaitement en valeur le poisson d’eau douce.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1939
- Oenologue: Igino Dal Cero
- Hectares: 120
Après trente ans de travail dans les vignes et dans la cave, en 1969, son fils Pietro a participé à la naissance de l'AOC en commençant à embouteiller sa première étiquette de Lugana Casa dei Frati.
Aujourd'hui, avec son épouse Santa Rosa, l'héritage culturel est transmis à leurs enfants Igino, Gian Franco et Anna Maria, qui dirigent l'entreprise avec la même passion et la même détermination. Le respect mutuel, l'unité familiale, la définition des rôles et le lien avec leur territoire, sur les rives du lac de Garde, représentent la véritable force de la famille Dal Cero. Ca' dei Frati chérit le passé et regarde vers l'avenir à travers un parcours de recherche et de mise en valeur de ce qui a été construit au cours de 70 ans de vin Lire la suite
| Nom | Ca dei Frati Cuvee dei Frati Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | Chardonnay, Turbiana |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Ca dei Frati |
| Histoire | et anecdotesActive à Lugana di Sirmione depuis 1782, la cave Ca’ dei Frati propose une excellente expression du terroir lombard à travers cette précieuse cuvée. La rencontre entre l’exubérance de la Turbiana et la douceur du Chardonnay donne naissance à un vin effervescent Méthode Traditionnelle d’une rare élégance, sublimé par un affinage d’au moins 24 mois sur lies. Le verre dévoile une effervescence fine et persistante, libérant des arômes gourmands de biscuit, de noisette et de tabac affiné. En bouche, la bulle soyeuse rencontre une acidité vive, mettant parfaitement en valeur le poisson d’eau douce. |
| Origine | Lugana di Sirmione (BS), près du lac de Garde |
| Climat | doux |
| Composition du sol | Argilo-calcaire |
| Système de culture | Guyot simple et double |
| Plantes par hectare | Environ 6 211 plants par hectare |
| Rendement par hectare | 90 quintaux par hectare |
| Fermentation | Minimum 24 mois sur lies, suivi de 4 mois en bouteille après le dégorgement |
| Technique de production | Méthode classique (fermentation en bouteille) |
| Vinification | Pressurage direct des raisins avec fermentation en cuve inox à température contrôlée. Pas de fermentation malolactique. Seconde fermentation en bouteille avec élevage sur lies pendant au moins 24 mois, suivis de 4 mois en bouteille après le dégorgement. |
| Vieillissement | Minimum 24 mois sur lies, suivis de 4 mois en bouteille après le dégorgement. |
| Acidité totale | 6.7 gr/L |
| PH | 3.12 |
| Sucres résiduels | 3.5 gr/L |
| Extrait sec | 20.2 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |