Buvoli - L'Opificio del Pinot Nero
Tre Blanc De Noirs Metodo Classico Extra Brut
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | 3 ans sur levures. La mise en bouteille pour la prise de mousse a lieu normalement au printemps, en mélangeant des bases de différents millésimes, dont certaines sont de vieilles réserves élevées en bois. Après le dégorgement, le vin repose encore quelques mois avant d'être commercialisé pour permettre à la liqueur de s'intégrer. |
| Biologique | Sì |
| Nom du Produit | Tre Blanc De Noirs Metodo Classico Extra Brut |
| Couleur | Paille pétillante. |
| Parfum | Au nez, on perçoit une sensation immédiate d'élégance délicate, il s'agit presque d'un vin qui freine avant de vous envelopper complètement. Doté du style très reconnaissable du producteur, il s'exprime au nez par des fleurs déshydratées, ensuite par une touche de gelée d'agrumes (bergamote, citron, cèdre). Ensuite, on perçoit les fruits, des pêches blanches et des prunes jaunes légèrement non mûres. En finale, des herbes aromatiques apparaissent : thym et sauge fraîchement cueillie. |
| Goût | En bouche, le vin se présente frais, net, sa souplesse émerge dans une sensation crémeuse qui remplit la bouche. Des arômes plus intenses d'herbes aromatiques reviennent pour un vin corsé, profond en tensions minérales. |
| Accords | Ses notes organoleptiques s'expriment le mieuxen accompagnement avec des plats de poisson, notamment de crustacés. Il est également parfait avec le bar cuit en papillote. Il ne dédaigne pas l'accompagnement des desserts, notamment avec de la pâte d'amande et des fruits confits. |
| Région | Vénétie |
| Pays | Italie |
Description
Le TRE CLASSICO est mon plus jeune vin mousseux, parfait pour le rituel de l'apéritif ou en accompagnement pour les plats de pâtes. Je l'ai voulu très sec et acide, pour correspondre à la structure qui - bien qu'apparemment fraîche - laisse présager son évolution future en bouteille. Je dois dire la vérité : au début, j'étais réticent à produire une bouteille aussi jeune (pour mes standards) : j'aime les bulles évoluées et importantes, et 3 ans sur levures me semblaient une période trop courte pour pouvoir exprimer au mieux la structure de mes bases de vin mousseux. Mais j'ai quand même décidé d'essayer, en me promettant que "si ce qui ressort n'est pas un Buvoli, je ne le ferai pas". Tant de peur pour rien : il en est sorti un Buvoli plus jeune et plus buvable que les autres, mais toujours reconnaissable - me disent des amis - pour sa persistance et son importance en bouche.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
- Année de création: 2001
- Oenologue: Marco Buvoli
- Bouteilles produites: 20.000
- Hectares: 7
| Nom | Buvoli Tre Blanc De Noirs Metodo Classico Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Buvoli - L'Opificio del Pinot Nero |
| Origine | Gambugliano (Vicenza) |
| Vieillissement | 3 ans sur levures. La mise en bouteille pour la prise de mousse a lieu normalement au printemps, en mélangeant des bases de différents millésimes, dont certaines sont de vieilles réserves élevées en bois. Après le dégorgement, le vin repose encore quelques mois avant d'être commercialisé pour permettre à la liqueur de s'intégrer. |
| Allergènes | Contient des sulfites |