Buvoli - L'Opificio del Pinot Nero
Metodo Classico Solera Extra Brut
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | Pinot Nero |
| Vieillissement | Élevage en fût sur lies fines selon la méthode de la cuvée perpétuelle (Solera). |
- Blanc de Noirs Pinot Nero: vin effervescent Metodo Classico Extra Brut, vin mousseux de qualité de la Vénétie
- Cuvée perpétuelle Solera: élevage en fût sur lies fines, sans processus de filtration
- Arômes: notes de fleur d'oranger, herbes séchées, pomme reinette, agrumes, craie et touches fumées
- Bouche tendue et saline: acidité vive, présence d'épices et de tanins délicats, persistance prolongée
- Service et accords: température 6–8 °C, idéal avec des entrées, poissons maigres et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Metodo Classico Solera Extra Brut signé Buvoli est un vin effervescent qui met en valeur les raisins de Pinot Noir vinifiés en blanc. Ce Blanc de Noirs se distingue par son profil vibrant et son fascinant style oxydatif. Au nez, il exprime un bouquet de fleurs d’oranger et d’herbes aromatiques séchées, mêlé à des notes de pomme reinette, d’orange confite et de zeste d’agrumes, pour finir sur des touches fumées de paille brûlée et une minéralité crayeuse marquée. En bouche, il se révèle tendu, avec un équilibre harmonieux entre fraîcheur et sapidité. La finale, persistante et d’une grande polyvalence gastronomique, est soutenue par la légère astringence des tanins fins.
D’où vient-il
Il naît en Vénétie de la passion de Buvoli, une maison centrée sur la pure expression du Pinot Noir. L’approche œnologique vise à préserver l’intégrité du cépage et l’identité du terroir. L’utilisation d’un assemblage géré selon le méthode Solera, réunissant les vins dans une cuvée perpétuelle, garantit une empreinte aromatique complexe et une acidité captivante. L’absence totale de filtration offre un verre authentique et structuré, idéal pour accompagner les entrées, les plats à base de poisson et les sélections délicates de fromages, sublimant avec aisance l’ensemble du repas.
Comment est-il produit
L’élaboration respecte le méthode classique, débutant par une vinification à température contrôlée en cuve inox et en fûts de bois. L’élevage se déroule sur lies fines dans des fûts non remplis, où le repos en cuvée perpétuelle façonne la note oxydative mesurée du vin. La prise de mousse s’effectue sans collage et l’utilisation d’une liqueur non filtrée préserve toute la richesse de la matière première. Il en résulte un Extra Brut intact et profond, caractérisé par une longue finale saline et une remarquable aptitude à l’évolution en cave.
Histoire et anecdotes
Le Metodo Classico Solera Extra Brut est né en Vénétie de l’intuition de Marco Buvoli, fondateur en 2001 de l’Opificio del Pinot Nero. La création de cet authentique Blanc de Noirs repose sur le charme de la cuvée perpétuelle, en assemblant des vins de différents millésimes élevés en fûts non remplis afin de donner naissance à un style oxydatif intrigant. En évitant rigoureusement les filtrations et les clarifications, la cave préserve une acidité vibrante et une palette aromatique complexe. Récompensé par les guides Bibenda et Vitae, c’est un excellent vin effervescent gastronomique inspiré des grands Champagnes artisanaux.
Récompenses
-
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
-
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 2001
- Oenologue: Marco Buvoli
- Bouteilles produites: 20.000
- Hectares: 7
| Nom | Buvoli Metodo Classico Solera Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Buvoli - L'Opificio del Pinot Nero |
| Histoire | et anecdotesLe Metodo Classico Solera Extra Brut est né en Vénétie de l’intuition de Marco Buvoli, fondateur en 2001 de l’Opificio del Pinot Nero. La création de cet authentique Blanc de Noirs repose sur le charme de la cuvée perpétuelle, en assemblant des vins de différents millésimes élevés en fûts non remplis afin de donner naissance à un style oxydatif intrigant. En évitant rigoureusement les filtrations et les clarifications, la cave préserve une acidité vibrante et une palette aromatique complexe. Récompensé par les guides Bibenda et Vitae, c’est un excellent vin effervescent gastronomique inspiré des grands Champagnes artisanaux. |
| Origine | Vénétie, Italie |
| Récolte | Première moitié d'août |
| Technique de production | Méthode classique avec cuvée perpétuelle (Solera); élevage sous bois sur lies fines; prise de mousse sans filtration ni collage; liqueur non filtrée |
| Vinification | en cuves inox et en foudres de bois à température contrôlée; élevage sur lies fines en bois selon la méthode de la cuvée perpétuelle (Solera); prise de mousse sans filtration ni clarification, liqueur non filtrée. |
| Vieillissement | Élevage en fût sur lies fines selon la méthode de la cuvée perpétuelle (Solera). |
| Sucres résiduels | 5.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |