Bruno Paillard
Champagne NPU Extra Brut 2008
| Dénomination | AOC Champagne Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Nero |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant 12 ans; maturation minimale de 18 mois après le dégorgement. |
- Millésime et format: Millésimé 2008, Champagne Extra Brut, bouteille de 0,75 l
- Assemblage de prestige: 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir, cuvée N.P.U. Nec Plus Ultra
- Méthode et affinage: Méthode traditionnelle, 12 ans sur lies + 18 mois après dégorgement
- Arômes et goût: Agrumes confits, miel, jasmin et épices; bouche crémeuse, saline, balsamique
- Accords gastronomiques: Sublime poissons et crustacés; idéal avec des langoustines aux morilles et des coquilles Saint-Jacques à la Rossini
Description
Quel type de vin est-ce
N.P.U. Nec Plus Ultra de Bruno Paillard représente le Champagne d’excellence, une Méthode Traditionnelle caractérisée par un profil salin et raffiné. Cet assemblage marie harmonieusement le Chardonnay et le Pinot Noir, offrant au palais une structure précise et une texture crémeuse d’une grande élégance. Le faible dosage Extra Brut favorise une gorgée sèche et définie, soutenue par une fraîcheur vibrante.
D’où provient-il
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées situées dans les prestigieux terroirs d’Oger, Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly-Champagne et Bouzy. L’union experte de ces origines au sein de l’appellation vise à restituer la profondeur des grands vins historiques. Le repos en cave permet à la matière première d’évoluer magnifiquement, faisant de la longue maturation une véritable expression du temps.
Comment est-il produit
La fermentation a lieu dans de petits fûts de chêne, un choix qui enrichit le profil aromatique sans dominer les notes variétales. L’élevage sur lies se prolonge pendant douze ans, suivi d’une maturation post-dégorgement essentielle. Dans le verre, il révèle une effervescence très fine et des arômes nets d’agrumes confits, de fleurs blanches, d’épices et de gingembre. La bouche, nettement saline, se termine par une longue persistance enrichie de notes balsamiques élégantes.
Histoire et anecdotes
Le « Nec Plus Ultra » couronne le rêve ambitieux de Bruno Paillard: donner naissance à l’apogée absolue du Champagne. Cette prestigieuse cuvée millésimée ne voit le jour que lors d’années exceptionnelles comme 2008 et repose pendant 12 ans sur lies, suivis d’au moins dix-huit mois d’affinage après le dégorgement. Cette attente patiente évoque magnifiquement les arômes complexes des grands vins historiques. Chaque bouteille, rigoureusement numérotée et indiquant la date de dégorgement, renferme une œuvre liquide saline et raffinée, célébrant la magie élégante du temps qui passe.
Récompenses
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2008
94/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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2008
95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2008
94/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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2008
95/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2008
95/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Oenologue: Mathieu Pingret
- Hectares: 32
12 hectares de vignobles (45%) sont classés "Grand Cru", ce qui est remarquable sachant que moins de 6% de tous les villages de Champagne sont classés Grand Cru.
Le respect de ce fantastique terroir est une priorité pour la maison. Le Directeur du vignoble, Mathieu Pingret, applique la viticulture durable conformément aux standards de qualité élevés de Bruno Paillard.
En fonction de chaque terroir et orientation, les parcelles sont cultivées avec des adventices spécifiques afin d'éviter les herbicides chimiques. Lire la suite
| Nom | Bruno Paillard Champagne NPU Extra Brut 2008 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Millésime | 2008 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Nero |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Bruno Paillard |
| Histoire | et anecdotesLe « Nec Plus Ultra » couronne le rêve ambitieux de Bruno Paillard: donner naissance à l’apogée absolue du Champagne. Cette prestigieuse cuvée millésimée ne voit le jour que lors d’années exceptionnelles comme 2008 et repose pendant 12 ans sur lies, suivis d’au moins dix-huit mois d’affinage après le dégorgement. Cette attente patiente évoque magnifiquement les arômes complexes des grands vins historiques. Chaque bouteille, rigoureusement numérotée et indiquant la date de dégorgement, renferme une œuvre liquide saline et raffinée, célébrant la magie élégante du temps qui passe. |
| Origine | Oger, Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly-Champagne et Bouzy (Champagne, France) |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Fermentation 100 % en petites barriques de chêne usagées; élevage sur lies pendant 12 ans; maturation minimale de 18 mois après le dégorgement; dosage extra brut (4,5 g/L). |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant 12 ans; maturation minimale de 18 mois après le dégorgement. |
| Allergènes | Contient des sulfites |