Bruno Paillard
Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut
| Dénomination | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Noir Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Élevage de 3 ans sur lies; après le dégorgement, il repose au moins 6 mois supplémentaires en cave. |
- Raisin et origine: 100 % Pinot Noir issu des Grands Crus de Verzenay, Mailly, Verzy et Bouzy
- Style Extra Brut: dosage de 3 g/l, profil sec et tendu avec une fraîcheur marquée
- Élevage: 3 ans sur lies et au moins 6 mois en cave après le dégorgement
- Arômes: rose rouge, cerise, pamplemousse rose et poivre de Timut, suivis de notes épicées
- Goût et accords: structure crayeuse et saline, finale umami; idéal avec poissons et crustacés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut de Bruno Paillard exprime toute l’élégance du Pinot Noir, élaboré selon le strict Méthode Traditionnelle. Cet Extra Brut incarne l’excellence du Champagne. La base fermente principalement en cuve inox avec une part élevée en fûts, apportant de la complexité à l’assemblage. Dans le verre, le Champagne dévoile un perlage fin et persistant qui précède des arômes de rose rouge, de cerise Burlat, de pamplemousse rose et de poivre de Timut, évoluant avec le temps vers des notes de kumquat et de coing.
D’où vient-il
Les racines de ce vin se trouvent dans les prestigieux terroirs de la Champagne, réunissant des raisins issus des célèbres villages Grand Cru de Verzenay, Mailly, Verzy et Bouzy. Les vignes poussent sur des sols crayeux historiques, bénéficiant d’une exposition majoritairement nord qui garantit une expression rigoureuse du Pinot Noir. Cette identité singulière se traduit par une nette sensation de fraîcheur, accompagnée d’une trame crayeuse. La finale sèche et persistante, avec une légère note amère, reflète l’authentique âme des crus du nord.
Comment est-il produit
La production utilise exclusivement le précieux moût de première presse. La vinification suit les principes de la Méthode Traditionnelle pour la prise de mousse, garantissant une élégance profonde. Un long élevage sur lies de trois ans structure le vin, qui repose encore six mois en cave après le dégorgement. Il en résulte un profil ciselé et vibrant, où la salinité marquée et la délicatesse du fruit se fondent dans une finale sèche, capable de sublimer la grande gastronomie.
Histoire et anecdotes
Le Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut de Bruno Paillard sublime l’essence du Pinot Noir issu des prestigieux crus du nord, cultivés sur des sols crayeux historiques. Élaboré exclusivement à partir de la première presse et enrichi par une délicate fermentation en fût, ce Champagne vieillit pendant 3 ans sur lies, acquérant ainsi une profondeur exceptionnelle. Récompensé par 93 points de Robert Parker, ce magnifique Extra Brut offre une expérience de dégustation vibrante et d’une grande fraîcheur, idéale pour accompagner la haute gastronomie.
Récompenses
-
92/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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93/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Oenologue: Mathieu Pingret
- Hectares: 32
12 hectares de vignobles (45%) sont classés "Grand Cru", ce qui est remarquable sachant que moins de 6% de tous les villages de Champagne sont classés Grand Cru.
Le respect de ce fantastique terroir est une priorité pour la maison. Le Directeur du vignoble, Mathieu Pingret, applique la viticulture durable conformément aux standards de qualité élevés de Bruno Paillard.
En fonction de chaque terroir et orientation, les parcelles sont cultivées avec des adventices spécifiques afin d'éviter les herbicides chimiques. Lire la suite
| Nom | Bruno Paillard Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Bruno Paillard |
| Histoire | et anecdotesLe Blanc de Noirs Grand Cru Extra Brut de Bruno Paillard sublime l’essence du Pinot Noir issu des prestigieux crus du nord, cultivés sur des sols crayeux historiques. Élaboré exclusivement à partir de la première presse et enrichi par une délicate fermentation en fût, ce Champagne vieillit pendant 3 ans sur lies, acquérant ainsi une profondeur exceptionnelle. Récompensé par 93 points de Robert Parker, ce magnifique Extra Brut offre une expérience de dégustation vibrante et d’une grande fraîcheur, idéale pour accompagner la haute gastronomie. |
| Origine | Verzenay, Mailly, Verzy et Bouzy |
| Climat | Exposition principalement au nord |
| Composition du sol | Sols gypseux |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Méthode classique Extra Brut; fermentation principalement en cuves inox avec une part (15–20 % selon l’année) fermentée en fûts de bois (barriques) pour enrichir l’assemblage; élaboré entièrement à partir de moût de première presse; élevage de 3 ans sur lies et repos minimum de 6 mois en cave après le dégorgement. |
| Vieillissement | Élevage de 3 ans sur lies; après le dégorgement, il repose au moins 6 mois supplémentaires en cave. |
| Sucres résiduels | 3.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |