Bruno Paillard
Champagne Dosage Zéro
| Dénomination | AOC Champagne |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero |
| Vieillissement | Longue maturation sur lies en bouteille pendant 3 à 4 ans et au moins 6 mois après le dégorgement; environ la moitié du vin vinifiée en petits fûts de chêne. |
- Style non dosé: Aucun ajout de sucre, caractère sec et limpide
- Composition des cépages: 50% Pinot Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir
- Élevage: 3 à 4 ans sur lies et au moins 6 mois après le dégorgement
- Profil aromatique: Fruits blancs, amande, anis étoilé et notes toastées
- Accords: Idéal pour des apéritifs raffinés, des entrées légères et des plats de poisson, avec une finale saline
Description
Quel type de vin est-ce
Le Dosage Zéro signé Bruno Paillard est un Champagne au profil pur et rigoureux, élaboré selon la Méthode Traditionnelle. Son assemblage élégant marie le Pinot Meunier, le Chardonnay et le Pinot Noir dans une dégustation qui sublime la vivacité du terroir sans aucune adjonction de sucres. Dans le verre, il dévoile une effervescence à la bulle extrêmement fine et brillante, qui précède un bouquet raffiné de fruits blancs, d’amande fraîche et de délicates notes toastées. En bouche, il se révèle sec, tendu et particulièrement salin, avec une trame incisive qui mène vers une finale saline et crayeuse, idéale pour des entrées délicates et des plats à base de poisson.
D’où vient-il
L’âme de ce vin naît dans les terroirs d’exception de la Champagne, grâce à une sélection minutieuse de raisins cultivés sur les pentes nord de la Montagne de Reims et sur les coteaux de la Vallée de la Marne. Cette localisation confère au Champagne une expression incroyablement tendue et linéaire. Le sol calcaire des collines apporte au vin une note minérale crayeuse marquée, offrant un profil épuré qui fait de la pureté sa signature stylistique. Un travail méticuleux de sélection assure un équilibre harmonieux même en l’absence de dosage sucré.
Comment est-il produit
L’excellence du Dosage Zéro naît de la sélection du jus de goutte, dont une part significative est vinifiée en petites barriques de chêne afin d’enrichir la structure tout en préservant la fraîcheur. L’identité et la complexité aromatique de l’assemblage sont définies par une importante proportion de précieux vins de réserve, capables d’apporter profondeur et continuité stylistique au Champagne. Après la prise de mousse, le vin bénéficie d’un long affinage sur lies de plus de trois ans. Suit enfin une période supplémentaire de repos après le dégorgement, une étape essentielle pour intégrer parfaitement chaque nuance et offrir une dégustation au caractère vibrant, net et persistant.
Histoire et anecdotes
Créé au début des années quatre-vingt-dix pour incarner l'énergie et l'équilibre, le Dosage Zéro de Bruno Paillard a été relancé avec succès vingt ans plus tard. Cette cuvée raffinée sans sucres ajoutés se distingue par l'utilisation exceptionnelle de vins de réserve, qui composent plus de la moitié de l'assemblage. Environ la moitié du moût fermente dans de petits fûts de chêne, puis s'affine sur lies pendant trois à quatre ans. Un repos supplémentaire après le dégorgement d'au moins six mois confère à ce Champagne un charme rare et une élégance vibrante.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Oenologue: Mathieu Pingret
- Hectares: 32
12 hectares de vignobles (45%) sont classés "Grand Cru", ce qui est remarquable sachant que moins de 6% de tous les villages de Champagne sont classés Grand Cru.
Le respect de ce fantastique terroir est une priorité pour la maison. Le Directeur du vignoble, Mathieu Pingret, applique la viticulture durable conformément aux standards de qualité élevés de Bruno Paillard.
En fonction de chaque terroir et orientation, les parcelles sont cultivées avec des adventices spécifiques afin d'éviter les herbicides chimiques. Lire la suite
| Nom | Bruno Paillard Champagne Dosage Zero |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Bruno Paillard |
| Histoire | et anecdotesCréé au début des années quatre-vingt-dix pour incarner l'énergie et l'équilibre, le Dosage Zéro de Bruno Paillard a été relancé avec succès vingt ans plus tard. Cette cuvée raffinée sans sucres ajoutés se distingue par l'utilisation exceptionnelle de vins de réserve, qui composent plus de la moitié de l'assemblage. Environ la moitié du moût fermente dans de petits fûts de chêne, puis s'affine sur lies pendant trois à quatre ans. Un repos supplémentaire après le dégorgement d'au moins six mois confère à ce Champagne un charme rare et une élégance vibrante. |
| Origine | Champagne: pentes nord de la Montagne de Reims et premiers coteaux sur la rive droite de la Vallée de la Marne |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Sélection du premier moût des trois cépages; environ la moitié du vin vinifiée en petites barriques de chêne; utilisation étendue de vins de réserve (plus de la moitié de l’assemblage); long vieillissement sur lies en bouteille pendant 3 à 4 ans et au moins 6 mois après le dégorgement; dosage zéro (sans ajout de sucres). |
| Vieillissement | Longue maturation sur lies en bouteille pendant 3 à 4 ans et au moins 6 mois après le dégorgement; environ la moitié du vin vinifiée en petits fûts de chêne. |
| Allergènes | Contient des sulfites |