Amarone della Valpolicella Classico 2019

Amarone della Valpolicella DOCG, rouge emblématique, 15 % vol., produit par Bolla, domaine viticole historique de Vérone fondé en 1883. Ce vin incarne la tradition et l'excellence de la Valpolicella, issu d'un assemblage de Corvina, Corvinone, Oseleta et Rondinella. Millésime 2019. Les raisins sont séchés pendant des mois, concentrant ainsi leurs sucres et leurs arômes, avant une fermentation lente. Le nez révèle des arômes intenses de petits fruits noirs confits, des notes de menthol, de chocolat, de quinquina, de rhubarbe, de myrte et d'anis étoilé. Sa robe est rubis aux reflets orangés. La bouche est opulente, souple et veloutée, avec des tanins denses et soyeux et une finale précise, fraîche et savoureuse qui équilibre la présence d'alcool. La finale est très persistante et nette. Un accord parfait avec les viandes rouges grillées, les viandes braisées et les fromages affinés.