Tenuta Bocca di Lupo
Locone Cabernet Castel del Monte 2022
| Dénomination | DOC Castel del Monte Cabernet |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon |
| Vieillissement | À la fin de la fermentation alcoolique, le vin a été transféré en barriques de chêne où a eu lieu la fermentation malolactique ainsi que l'élevage ultérieur. |
- Dénomination et millésime: Castel del Monte DOC, vin rouge biologique tranquille, 2022
- Cépages: assemblage de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, 14,5 % vol
- Arômes: notes de framboise et de fruits des bois, touches de romarin, menthe, cacao et réglisse
- Vinification: fermentation à 26–28 °C, macération de 10 jours, élevage en fûts de chêne
- Service et accords: carafer pendant 1 heure à 16-18 °C, idéal avec ragù, viandes et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Locone Cabernet de la Tenuta Bocca di Lupo est un vin rouge biologique produit dans la région de Castel del Monte. Ce vin résulte de l’assemblage harmonieux de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Au nez, il se distingue par des arômes de framboise et de fruits des bois qui se mêlent à de fraîches notes de romarin et de menthe, avec des touches de cacao amer et de réglisse. En bouche, il se révèle souple et élégant, avec une structure soutenue par des tanins enveloppants et soyeux qui mènent à une finale agréablement persistante.
D’où vient-il
Ce vin est issu du territoire de Minervino Murge, dans la Haute Murgia des Pouilles, à environ 250 mètres d’altitude. Les racines des vignes plongent dans des sols calcaires et pauvres d’origine karstique, des conditions agronomiques idéales pour favoriser la concentration aromatique des raisins. Son nom rend hommage au proche lac Locone, un bassin artificiel qui enrichit le paysage et influence positivement le microclimat local. De cet écosystème particulier naît un rouge à la robe pourpre aux reflets violacés, marqué par une profonde empreinte du terroir et une fraîcheur gustative prononcée.
Comment est-il produit
Les raisins, fraîchement vendangés, sont égrappés puis délicatement foulés. La fermentation à température contrôlée s’effectue avec une macération d’environ dix jours, durant lesquels se succèdent pigeages et courts remontages afin de garantir une extraction mesurée et équilibrée. Ensuite, le vin est transféré dans des fûts de chêne pour achever la fermentation malolactique et la période d’élevage. Le résultat est un profil organoleptique net et précis, qui met en valeur la pureté du fruit accompagnée de notes balsamiques et d’une trame tannique fine et continue.
Histoire et anecdotes
Le Locone Cabernet Castel del Monte DOC tire son nom du réservoir artificiel homonyme de Minervino Murge, un bassin pittoresque devenu un écosystème vital pour l’Alta Murgia. Cette oasis de biodiversité met en valeur la vocation de la zone karstique et de ses sols calcaires et pauvres, conférant au vin une empreinte territoriale inimitable. Le Domaine Bocca di Lupo célèbre l’équilibre parfait entre l’homme et la nature en dédiant à ce lac son précieux vin rouge biologique, capable d’exprimer toute la richesse d’un paysage des Pouilles extraordinaire.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Bocca di Lupo Locone Cabernet Castel del Monte 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Castel del Monte DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Tenuta Bocca di Lupo |
| Histoire | et anecdotesLe Locone Cabernet Castel del Monte DOC tire son nom du réservoir artificiel homonyme de Minervino Murge, un bassin pittoresque devenu un écosystème vital pour l’Alta Murgia. Cette oasis de biodiversité met en valeur la vocation de la zone karstique et de ses sols calcaires et pauvres, conférant au vin une empreinte territoriale inimitable. Le Domaine Bocca di Lupo célèbre l’équilibre parfait entre l’homme et la nature en dédiant à ce lac son précieux vin rouge biologique, capable d’exprimer toute la richesse d’un paysage des Pouilles extraordinaire. |
| Origine | Minervino Murge (Castel del Monte DOC), Pouilles, Italie |
| Composition du sol | Sols calcaires et pauvres |
| Température de fermentation | 26–28 °C |
| Fermentation | Environ une dizaine de jours |
| Technique de production | Éraflage et foulage délicat; fermentation alcoolique à température contrôlée (26–28 °C) avec macération par pigeages et courts remontages pendant environ 10 jours; fermentation malolactique et élevage en barriques de chêne. |
| Vinification | À leur arrivée en cave, les raisins ont été égrappés, foulés délicatement puis transférés dans des cuves de vinification, où la fermentation alcoolique s’est déroulée à une température contrôlée de 26-28 °C. La macération a été réalisée en alternant pigeages et courts remontages pendant une dizaine de jours; à l’issue de cette période, le vin a été transféré en barriques de chêne où s’est déroulée la fermentation malolactique ainsi que l’élevage ultérieur. |
| Vieillissement | À la fin de la fermentation alcoolique, le vin a été transféré en barriques de chêne où a eu lieu la fermentation malolactique ainsi que l'élevage ultérieur. |
| Allergènes | Contient des sulfites |