Tenuta Bocca di Lupo
Aglianico Castel del Monte 2021
| Dénomination | DOC Castel del Monte Aglianico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Aglianico |
| Vieillissement | Une fois la fermentation terminée, le vin est transféré en barriques de chêne, où a eu lieu la fermentation malolactique ainsi que l'affinage nécessaire; après la mise en bouteille, il a reposé au moins 1 an en bouteille. |
- Vin et origine: Vin rouge biologique tranquille à appellation Castel del Monte, Pouilles, vendange 2021
- Cépage et degré: Aglianico en pureté, 14,5 % vol, bouteille de 0,75 litre
- Vinification: Fermentation en cuve inox à 26-28 °C, macération de 15-18 jours
- Élevage: Maturation en barrique de chêne; notes de fruits rouges, vanille et chocolat
- Accords: Parfait avec les rôtis, la viande de porc, les soupes épicées et les fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Bocca di Lupo Aglianico Castel del Monte, produit par la Tenuta Bocca di Lupo, est un vin rouge biologique tranquille qui exprime avec précision le caractère du cépage Aglianico. Il se distingue par une couleur rubis intense aux reflets magenta, offrant un bouquet olfactif où les fruits rouges mûrs se mêlent à d’élégantes notes épicées et balsamiques de vanille et de chocolat. En bouche, il révèle richesse et longue persistance, soutenues par des tanins vibrants et bien intégrés. Sa structure enveloppante s’accorde parfaitement avec les rôtis, les viandes de porc, les soupes épicées et les fromages affinés; il est conseillé de le laisser respirer environ une heure avant la dégustation pour en apprécier toutes les nuances.
D’où vient-il
Ce vin est originaire des Pouilles, près de Minervino, au cœur du célèbre terroir de Castel del Monte. Le microclimat et les sols de la région des Murges confèrent au vin une richesse gustative et une concentration remarquable. Ces conditions naturelles permettent une maturation idéale des raisins, assurant une trame tannique définie et un profil aromatique limpide. Le lien avec le terroir est renforcé par une conduite agronomique basée sur des pratiques biologiques et durables, garantissant l’intégrité du fruit et un excellent potentiel d’évolution dans le temps.
Comment est-il produit
Après un égrappage minutieux et un tri manuel, seuls les meilleurs fruits sont sélectionnés pour la vinification. La fermentation alcoolique se déroule en cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La macération suivante, gérée par pigeages et délestages, permet une extraction équilibrée des composantes nobles; durant cette phase, l’élimination partielle des pépins prévient toute perception astringente. Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin commence son affinage en fûts de chêne, puis repose au moins un an en cave avant d’être commercialisé.
Histoire et anecdotes
Le Bocca di Lupo Aglianico 2021 incarne l’essence authentique du terroir des Pouilles. Ce vin rouge biologique tranquille est issu de raisins soigneusement sélectionnés à la main et vieilli en barriques de chêne afin de garantir une élégance sans aspérités. Récompensé par les 5 Grappoli Bibenda, il séduit par sa robe rouge rubis aux reflets magenta et son profil riche, sublimé par des notes de fruits rouges, de vanille et des touches balsamiques. Ses tanins vibrants et sa longue persistance en bouche en font l’accompagnement idéal des viandes rôties et des fromages affinés.
Récompenses
-
2021
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Bocca di Lupo Aglianico Castel del Monte 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Castel del Monte DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Aglianico |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Tenuta Bocca di Lupo |
| Histoire | et anecdotesLe Bocca di Lupo Aglianico 2021 incarne l’essence authentique du terroir des Pouilles. Ce vin rouge biologique tranquille est issu de raisins soigneusement sélectionnés à la main et vieilli en barriques de chêne afin de garantir une élégance sans aspérités. Récompensé par les 5 Grappoli Bibenda, il séduit par sa robe rouge rubis aux reflets magenta et son profil riche, sublimé par des notes de fruits rouges, de vanille et des touches balsamiques. Ses tanins vibrants et sa longue persistance en bouche en font l’accompagnement idéal des viandes rôties et des fromages affinés. |
| Origine | Minervino (LE) |
| Température de fermentation | 26-28 °C |
| Fermentation | 15 8 jours |
| Technique de production | Fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée; macération de 15 à 18 jours avec pigeages, délestages et courts remontages; élevage en barriques de chêne |
| Vinification | À leur arrivée en cave, les raisins ont été égrappés puis déposés sur une table de tri pour une sélection supplémentaire, afin que seuls les grains parfaits atteignent les cuves de vinification. La fermentation alcoolique s’est déroulée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (26-28 °C). La macération a duré 15 à 18 jours, gérée par des pigeages alternés avec des délestages et de courts remontages pour une extraction progressive et délicate; durant cette phase, une grande partie des pépins a été retirée afin d’éviter toute sensation d’astringence. Une fois la fermentation terminée, le vin a été transféré en barriques de chêne, où s’est déroulée la fermentation malolactique ainsi que l’élevage nécessaire; après la mise en bouteille, il a reposé au moins 1 an en bouteille. |
| Vieillissement | Une fois la fermentation terminée, le vin est transféré en barriques de chêne, où a eu lieu la fermentation malolactique ainsi que l'affinage nécessaire; après la mise en bouteille, il a reposé au moins 1 an en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |