Tenuta Bocca di Lupo
Aglianico Castel del Monte 2021
| Dénomination | Castel del Monte DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Aglianico |
| Vieillissement | Une fois la fermentation terminée, le vin a été transféré dans des barriques en chêne, où la fermentation malolactique et le vieillissement nécessaire ont eu lieu. Après la mise en bouteille, le Bocca di Lupo a séjourné au moins 1 an en bouteille. |
| Année | 2021 |
| Biologique | Sì |
| Nom du Produit | Aglianico Castel del Monte 2021 |
| Couleur | Rubis intense aux reflets magenta. |
| Parfum | Intense et élégant. Des notes de fruits rouges mûrs sont bien suivies par des notes épicées de vanille et de chocolat, balsamiques. |
| Goût | Saveur riche, longue persistance en bouche avec des tanins vibrants mais jamais envahissants. |
| Accords | Excellent avec les viandes grillées, les fromages affinés et les pâtes à base de viande. |
| Région | Pouilles |
| Pays | Italie |
Description
Castel del Monte DOC, vin rouge tranquille biologique, 14,5 % vol., produit par Tenuta Bocca di Lupo, 100 % Aglianico, millésime 2021. Un Aglianico intense et élégant, expression du terroir des Pouilles. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées, macération de 15 à 18 jours et élevage en fûts de chêne. Intense et élégant. Des notes de fruits rouges mûrs complètent des nuances épicées, balsamiques, vanillées et chocolatées. Robe rubis intense aux reflets magenta. Saveur riche, longue finale aux tanins vifs mais jamais envahissants.
Récompenses
-
2021
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
| Nom | Bocca di Lupo Aglianico Castel del Monte 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Castel del Monte DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Aglianico |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Tenuta Bocca di Lupo |
| Origine | Minervino (Lecce) |
| Température de fermentation | 26-28 °C |
| Vinification | À leur arrivée au chai, les raisins ont été égrappés et placés sur une table de tri pour une sélection plus poussée afin que seuls les raisins parfaits atteignent les cuves de vinification. La fermentation alcoolique a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 26-28 °C. La macération a duré 15 8 jours et a été gérée par des pigeages entrecoupés de délestages et de brefs remontages afin d'effectuer une extraction progressive et douce. Pendant cette phase, on a décidé d'enlever une grande partie des graines pour éviter les sensations astringentes. |
| Vieillissement | Une fois la fermentation terminée, le vin a été transféré dans des barriques en chêne, où la fermentation malolactique et le vieillissement nécessaire ont eu lieu. Après la mise en bouteille, le Bocca di Lupo a séjourné au moins 1 an en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |