Testamatta Rosso 2022

Quel style de vin est-ce

Testamatta Rosso, produit par Bibi Graetz, est un vin rouge à indication géographique typique qui représente une expression authentique de la Toscane et du cépage Sangiovese. Sa robe rubis brillante introduit un bouquet où se distinguent le cassis et la prune, enrichis de délicates nuances de tabac, de vanille et d'épices. Vinifié avec des levures indigènes et élevé en fûts de chêne, il se distingue au palais par sa consistance charnue, ses tanins élégants et une fraîcheur bien intégrée, se révélant idéal pour accompagner des plats aux notes terreuses.

D'où provient-il

Les raisins de Sangiovese proviennent des collines florentines et des territoires de Vincigliata, Olmo, Lamole, Londa, Montefili et Sienne. Les vieilles vignes, conduites en gobelet et en Guyot, plongent leurs racines dans un sol riche en galestro, en argile et en pierres, ce qui apporte une tension acide et un équilibre parfait entre le fruit et la structure. Les vignobles de haute altitude, constamment ventilés, favorisent des maturations lentes et progressives. Ce microclimat préserve la vivacité naturelle des grappes, offrant une expression territoriale profonde et authentique.

Comment est-il produit

Le processus commence par une double sélection manuelle pour garantir l’utilisation des meilleurs grains uniquement. Après un foulage doux, les parcelles individuelles fermentent séparément avec des levures indigènes dans des fûts ouverts, des cuves en acier et des cuves tronconiques. Pendant la vinification, des pigeages manuels quotidiens sont effectués. La fermentation malolactique se déroule sous bois, suivie d’un élevage en fûts de chêne français. Chaque lot est affiné individuellement avant la création de l'assemblage final, qui repose encore pour atteindre une harmonie maximale.