Rosato Rifermentato Saint Vincent 2023

Quel type de vin est-ce

Le Bergianti Rosato Rifermentato Saint Vincent est un vin rosé pétillant biologique produit en Émilie-Romagne par Bergianti, véritable expression du terroir émilien. Issu de raisins Lambrusco di Sorbara, il se distingue par son profond caractère artisanal, étant un vin rifermenté en bouteille sans subir aucun processus de clarification ou de filtration. Dans le verre, il offre une bulle fine et persistante, annonçant un bouquet aromatique centré sur des notes agréablement fruitées. En bouche, il se révèle frais et vif, caractérisé par un profil gustatif direct et fluide, capable de sublimer la pure expression variétale du cépage.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de la plaine de Carpi. Les vignes, conduites en Guyot, sont cultivées selon les principes stricts de la méthode biodynamique, une approche agricole qui protège et favorise la vitalité de l'environnement alentour. Les racines des vignes plongent dans un sol à texture moyenne, caractérisé par une composante naturelle sableuse et limoneuse, conférant finesse et légèreté à la dégustation. Les vendanges ont lieu de la mi à la fin septembre, par une récolte manuelle attentive et délicate, étape essentielle pour préserver l'intégrité des grappes de Lambrusco di Sorbara.

Comment est-il produit

Le processus de vinification débute par l'égrappage et une courte macération pelliculaire de deux jours, suivies du décuvage et d'un pressurage doux. La première fermentation spontanée est déclenchée uniquement par l'action des levures indigènes. Le vin vieillit d'abord six mois en cuves de ciment, matériau qui permet au liquide de se stabiliser tout en préservant les arômes primaires. Ensuite, la prise de mousse se fait de manière totalement naturelle grâce à la rifermentation avec moût. Un élevage sur lies de six mois supplémentaires vient parfaire le cycle de production, offrant un verre expressif et authentique.