Bava
Spumante Dolce Malvasia di Castelnuovo Don Bosco
| Dénomination | DOC Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Spumante |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 7.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | Malvasia di Schierano, Malvasia Nera Lunga |
| Vieillissement | Le moût décanté naturellement est conservé à basse température jusqu'au moment de la fermentation en cuves d'acier; il ne nécessite pas d'affinage en bouteille. |
- Appellation DOC: Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC, mousseux rosé doux
- Cépages aromatiques: assemblage de Malvasia di Schierano et Malvasia Nera Lunga
- Méthode de production: macération à froid pendant 2 jours et Méthode Charmat en cuve inox
- Arômes et goût: rose et fraise, mousse crémeuse, finale délicatement tannique
- Service et accords: 6-8 °C, idéal avec des entrées, en long drink ou en cocktail
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bava Spumante Dolce Malvasia di Castelnuovo Don Bosco est un vin rosé du Piémont, expression authentique du terroir de Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Ce mousseux doux est issu d’un assemblage de raisins Malvasia di Schierano et Malvasia Nera Lunga, qui offrent un profil aromatique intense et immédiat. La dégustation se distingue par une brillante teinte cerise, enrichie d’une mousse crémeuse et persistante. Au nez, il libère des notes nettes de rose et de fraise, annonçant une bouche agréablement douce, équilibrée par une délicate trame tannique en finale. C’est un vin parfait pour accompagner les entrées ou comme base pour des cocktails raffinés, à servir à une température idéale comprise entre 6 et 8 degrés Celsius.
D’où vient-il
Les vignobles de Bava s’étendent sur les collines de l’Alto Astigiano, une zone du Piémont particulièrement propice à la culture de cépages aromatiques. Les vignes poussent à une altitude supérieure à 150 mètres, bénéficiant d’un microclimat qui favorise une maturation régulière et des profils aromatiques bien définis. Le système de conduite en Guyot s’intègre à la composition particulière du sol, caractérisé par un sol calcaire blanc avec des affleurements de gypse. Cette configuration géologique garantit l’équilibre et valorise la typicité variétale des raisins.
Comment est-il produit
La vinification commence par une macération à froid de deux jours sur les peaux, étape fondamentale pour extraire la couleur rosée et les notes aromatiques typiques du cépage. Après le pressurage, le moût de goutte décante naturellement et est conservé à basse température. La transformation a lieu dans des cuves en acier, souvent plusieurs mois après la récolte et peu avant la mise en bouteille. La prise de mousse est réalisée selon la Méthode Charmat, idéale pour préserver la fraîcheur du fruit et obtenir une bulle fine. Ce procédé donne un vin à la fraîcheur immédiate.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1911, la cave Bava produit depuis plus de soixante ans l’iconique Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC, en utilisant des raisins de qualité du nord de l’Astigiano. Dès les années soixante-dix, cette étiquette s’est imposée en Italie dans le succès des vins mousseux aromatiques doux rosés, obtenant 92 points attribués par Luca Maroni. Un aspect fascinant de la méthode de production est la fermentation en cuve d’acier, lancée plusieurs mois après la récolte et seulement peu de temps avant la mise en bouteille; cette technique préserve la mousse crémeuse et équilibrée, rendant inutile l’élevage en bouteille.
Récompenses
-
92/100
L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1911
- Oenologue: Giulio Bava
- Bouteilles produites: 390.000
- Hectares: 50
| Nom | Bava Spumante Dolce Malvasia di Castelnuovo Don Bosco |
|---|---|
| Type | Rosé vin mousseux méthode charmat moelleux |
| Dénomination | Malvasia di Castelnuovo don Bosco DOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 7.0% par volume |
| Cépages | Malvasia di Schierano, Malvasia Nera Lunga |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Bava |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1911, la cave Bava produit depuis plus de soixante ans l’iconique Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC, en utilisant des raisins de qualité du nord de l’Astigiano. Dès les années soixante-dix, cette étiquette s’est imposée en Italie dans le succès des vins mousseux aromatiques doux rosés, obtenant 92 points attribués par Luca Maroni. Un aspect fascinant de la méthode de production est la fermentation en cuve d’acier, lancée plusieurs mois après la récolte et seulement peu de temps avant la mise en bouteille; cette technique préserve la mousse crémeuse et équilibrée, rendant inutile l’élevage en bouteille. |
| Origine | Colline dell'Alto Astigiano |
| Composition du sol | Sol calcaire blanc avec des affleurements de gypse |
| Système de culture | Guyot |
| Fermentation | Quelques mois après la vendange, juste avant la mise en bouteille |
| Technique de production | Méthode Charmat |
| Vinification | Nous avons mis au point une vinification qui prévoit une macération à froid pendant deux jours du raisin foulé avant de le placer dans les pressoirs pour en extraire le jus: le moût de goutte conservera ainsi son parfum intense et une belle couleur. |
| Vieillissement | Le moût décanté naturellement est conservé à basse température jusqu'au moment de la fermentation en cuves d'acier; il ne nécessite pas d'affinage en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |