Bastianich
Calabrone 2020
| Dénomination | IGT Venezia Giulia |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 70% Refosco dal Peduncolo Rosso, 10% Merlot, 10% Pignolo, 10% Schioppettino |
| Vieillissement | Lors du soutirage, le vin est laissé à décanter pendant 48 heures avant d’être placé en barriques de chêne neuves pour le démarrage de la fermentation malolactique, où il s’affine ensuite pendant 24 mois. Après 24 mois d’élevage en barriques de chêne français neuves, tous les vins sont assemblés et mis en bouteille. L’élevage en bouteille peut durer entre 18 et 24 mois selon les caractéristiques du millésime. |
Description
Quel type de vin est-ce
Calabrone Bastianich est un vin rouge tranquille à indication géographique typique Venezia Giulia, produit en Frioul-Vénétie Julienne à partir d’un assemblage de Refosco dal Peduncolo Rosso, Merlot, Pignolo et Schioppettino. Le passerillage naturel d’une partie des grappes enrichit son profil sensoriel, exprimant des notes de fruits rouges mûrs, de chocolat, de café et d’épices. En bouche, il se révèle enveloppant, avec des tanins intenses mais ronds et une excellente acidité, qui conduit vers une finale sèche idéale pour sublimer les viandes mijotées et les fromages italiens affinés.
D’où provient-il
Les raisins proviennent des collines de Manzano, Buttrio et Cividale, dans la région de la Venezia Giulia. Les vignobles sont situés à environ deux cents mètres d’altitude, avec une exposition ensoleillée et idéale. Le sol est caractérisé par une marne éocène calcaire, un élément géologique essentiel pour conférer au vin sa colonne acide et une trame tannique marquée. Ces conditions pédoclimatiques du Frioul-Vénétie Julienne favorisent la maturation optimale des raisins, tout en préservant l’intégrité et la netteté du bouquet aromatique.
Comment est-il produit
La vendange manuelle a lieu en octobre; une partie du Refosco dal Peduncolo Rosso et du Schioppettino est soumise à un passerillage naturel. Les raisins frais fermentent en cuves inox à température contrôlée, tandis que les grappes passerillées macèrent dans des fûts ouverts avec remontages manuels et pressurage vertical en bois. L’assemblage effectue la fermentation malolactique et vieillit vingt-quatre mois en fûts de chêne français neufs. Un long affinage en bouteille équilibre harmonieusement la structure et l’élégance finale du vin.
Histoire et anecdotes
Le Calabrone est né de la rencontre entre la tradition frioulane et l’expérience de la famille Bastianich, une entreprise qui puise ses racines dans la passion du vin et la redécouverte de ses origines. Parmi les particularités les plus intéressantes de ce vin, on distingue son style unique rappelant celui d’un Amarone, ainsi que le prestige d’avoir été récompensé à deux reprises par les 5 Grappoli du Guide Bibenda.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1997
- Oenologue: Emilio del Medico
- Bouteilles produites: 220.000
- Hectares: 27
| Nom | Bastianich Calabrone 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Venezia Giulia IGT |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 70% Refosco dal Peduncolo Rosso, 10% Merlot, 10% Pignolo, 10% Schioppettino |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | Bastianich |
| Histoire | et anecdotesLe Calabrone est né de la rencontre entre la tradition frioulane et l’expérience de la famille Bastianich, une entreprise qui puise ses racines dans la passion du vin et la redécouverte de ses origines. Parmi les particularités les plus intéressantes de ce vin, on distingue son style unique rappelant celui d’un Amarone, ainsi que le prestige d’avoir été récompensé à deux reprises par les 5 Grappoli du Guide Bibenda. |
| Origine | Collines de Manzano, Buttrio et Cividale (UD) |
| Climat | Altitude: 150-200 m. d'altitude. Exposition: sud, sud-est, sud-ouest. |
| Composition du sol | Marne éocène à base calcaire |
| Plantes par hectare | 4 000/8 000 |
| Rendement par hectare | 40 - 60 q/Ha |
| Récolte | 10 - 20 octobre, récolte manuelle en cagette |
| Température de fermentation | 25-27 °C |
| Technique de production | Appassimento partiel (séchage naturel d'une partie des grappes pendant 4 à 6 semaines); fermentation alcoolique en cuves d'acier à température contrôlée (25–27 °C) et en tonneaux ouverts avec pigeages manuels; pressurage vertical en bois; fermentation malolactique et élevage en barriques de chêne français neuves |
| Vinification | Tous les grappes de Schioppettino et 50 % des grappes de Refosco sont séchées naturellement pendant 4 à 6 semaines. Les raisins non destinés au passerillage sont sélectionnés sur des tables de tri, puis égrappés, foulés et envoyés à la fermentation alcoolique dans des cuves en acier à température contrôlée entre 25 et 27 °C. |
| Vieillissement | Lors du soutirage, le vin est laissé à décanter pendant 48 heures avant d’être placé en barriques de chêne neuves pour le démarrage de la fermentation malolactique, où il s’affine ensuite pendant 24 mois. Après 24 mois d’élevage en barriques de chêne français neuves, tous les vins sont assemblés et mis en bouteille. L’élevage en bouteille peut durer entre 18 et 24 mois selon les caractéristiques du millésime. |
| Acidité totale | 5.9 gr/L |
| PH | 3.7 |
| Sucres résiduels | 11.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |