Aglianico del Vulture Superiore Fontanelle 2017

Quel type de vin est-ce

L’Aglianico del Vulture Superiore Fontanelle est un vin rouge tranquille biologique enveloppant, expression authentique des raisins Aglianico cultivés par la cave Basilisco. Issu de la prestigieuse zone de l’Aglianico del Vulture Superiore, il allie une structure pleine à un profil gustatif net et profond. Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis intense, annonçant un bouquet dominé par de petits fruits noirs et rouges à peine mûrs, entrelacés de délicates notes de cannelle et d’encens. La dégustation révèle un caractère riche dès l’attaque et une finale subtile, où persistent des notes claires de douces épices et de réglisse.

D’où vient-il

Les raisins poussent à Barile, au cœur de la Basilicate, sur des sols profonds d’origine volcanique. Les vignes prospèrent à environ cinq cents mètres d’altitude, exposées au sud et au sud-est, assurant une maturation idéale des grappes. Cet habitat particulier façonne un style intense, capable de marier la concentration naturelle de la matière à une grande pureté aromatique. Sous la direction de l’œnologue Viviana Malafarina, le domaine suit les principes d’une agriculture biologique durable, soignant les vignes conduites en Guyot palissé pour offrir une expression fidèle et harmonieuse du paysage d’origine.

Comment est-il produit

Le processus de vinification débute dans des cuves en acier inoxydable, où le moût fermente et macère au contact des peaux pendant environ vingt-cinq jours. Cette étape délicate assure une extraction optimale de la couleur et des composants structurels les plus nobles. Ensuite, le vin vieillit pendant douze mois en fûts de chêne français, une étape essentielle pour intégrer et adoucir la trame tannique, dessinant un profil épicé qui s’étire avec élégance en finale. Conçu pour une belle évolution dans le temps, il offre sa meilleure expression s’il est décanté pendant une heure avant le service.