Franciacorta Animante Dosaggio Zero

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Animante Dosaggio Zero de Barone Pizzini est un vin effervescent biologique élaboré selon la Méthode Traditionnelle, véritable expression du terroir. Cet assemblage élégant marie le Chardonnay, le Pinot Noir, le Pinot Blanc et l’Erbamat, offrant dans le verre une robe jaune paille animée par une bulle fine et persistante. Au nez, il évoque des notes florales et d’agrumes, mêlées à des arômes de miel d’acacia, d’abricot, de fruits secs et d’herbes aromatiques. En bouche, il révèle une structure vive, caractérisée par une agréable onctuosité. La finale se distingue par une empreinte saline nette, faisant de ce vin un compagnon idéal pour les poissons crus, sushis ou fromages frais.

D’où vient-il

Ce vin est issu de la Franciacorta, en Lombardie, de vignobles répartis entre Provaglio d’Iseo, Passirano, Cortefranca, Adro, Capriolo et Cologne. Les sols morainiques et graveleux, profonds et bien drainés, confèrent aux raisins un caractère unique. Les terres d’origine fluvioglaciaire, riches en éléments grossiers et perméables, permettent à la vigne de développer un profil aromatique marqué. Barone Pizzini applique les principes de la viticulture biologique, gérant la vigne dans le plus grand respect de l’écosystème afin d’obtenir des raisins sains, capables de refléter toutes les nuances naturelles de ce terroir d’exception.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par la vinification séparée des cépages afin de valoriser l’identité de chaque parcelle. Après un pressurage doux, le moût fermente en cuves inox à température contrôlée. L’élevage se poursuit pendant quelques mois entre l’acier et les fûts, favorisant un parfait équilibre structurel. La prise de mousse suit les règles de la Méthode Traditionnelle, avec un lent affinage sur lies de vingt à quarante mois, enrichissant la cuvée. Les dégorgements périodiques mettent en valeur la fraîcheur expressive, tandis que le choix du dosage zéro préserve la verticalité et la pureté de ce Franciacorta pas dosé.