Avignonesi
Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2010
| Dénomination | DOC Vin Santo di Montepulciano |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,375 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | Grechetto, Malvasia, Trebbiano Toscano |
| Vieillissement | Maturation en caratelli pendant 10 ans; affinage en bouteille pendant 6 mois. |
- Dénomination et producteur: Vin Santo di Montepulciano DOC 2010 d'Avignonesi
- Format et alcool: Bouteille de 0,375 l avec 12,5% vol, contient des sulfites
- Cépages utilisés: Grechetto, Malvasia et Trebbiano Toscano sélectionnés pour le passerillage
- Processus de production: Passerillage sur claies pendant 6 mois, rendement maximal du moût 15%
- Caractéristiques gustatives: Couleur ambrée, texture dense et équilibre, idéal avec des cantucci et des fromages à pâte persillée
Description
Quel type de vin est-ce
Avignonesi Vin Santo di Montepulciano est un vin blanc liquoreux doux, issu d’un assemblage de méditation de raisins Grechetto, Malvasia et Trebbiano Toscano. Il se présente avec une robe ambrée profonde, résultat d’un vieillissement de type oxydatif. Le profil olfactif est intense, dominé par des arômes nets de raisin sec et de fruits confits, enrichis de nuances de tabac et de légers accents minéraux. En bouche, il se révèle dense et enveloppant, soutenu par une fraîcheur acide vibrante qui équilibre la richesse du sucre résiduel, garantissant une finale persistante, dynamique et élégante.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la zone réputée de la Valdichiana, au domaine Le Capezzine, aux alentours de Montepulciano. Dans ce terroir, la maison Avignonesi effectue une sélection rigoureuse à la vigne, privilégiant les grappes aérées à la peau résistante, idéales pour supporter la déshydratation. Les rendements volontairement limités assurent une matière première d’une extrême concentration. Le fort attachement au terroir s’exprime à travers des méthodes de travail traditionnelles, qui confèrent au Vin Santo di Montepulciano un profil unique d’équilibre et de longévité.
Comment est-il produit
Après la récolte, les grappes sont déposées sur des claies en roseau dans les locaux dédiés au passerillage. Le passerillage naturel dure six mois sans aucun déplacement des raisins, favorisant une concentration aromatique et sucrée maximale. Suit un pressurage qui extrait un moût dense avec des rendements extrêmement faibles. Après une décantation statique, le liquide repose dans de petits fûts de chêne, partiellement remplis pour déclencher un lent développement oxydatif grâce à l’ajout de la « mère », un ancien résidu fermentaire. Cette maturation profonde sur dix ans s’achève par six mois supplémentaires de repos final.
Histoire et anecdotes
À la ferme Le Capezzine, Avignonesi célèbre l’authentique Vin Santo di Montepulciano DOC. Seuls les raisins les plus précieux, dont le Grechetto, localement appelé « Pulce in culo » en raison d’un petit point noir caractéristique sur la peau, sont laissés à sécher pendant six mois sur des nattes de roseau. Le moût dense mûrit ensuite pendant dix ans dans de petits caratelli en chêne, enrichis par la « mère » historique. Après un affinage final en bouteille, ce superbe vin doux passerillé révèle une harmonie aromatique complexe, offrant une élégante expérience toscane.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
15-25 ans
- Année de création: 1974
- Oenologue: Matteo Giustiniani
- Bouteilles produites: 600.000
- Hectares: 170
| Nom | Avignonesi Vin Santo Di Montepulciano 0.375L 2010 |
|---|---|
| Type | Blanc passerillé sucré |
| Dénomination | Vin Santo di Montepulciano DOC |
| Millésime | 2010 |
| Format | 0,375 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | Grechetto, Malvasia, Trebbiano Toscano |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Avignonesi |
| Histoire | et anecdotesÀ la ferme Le Capezzine, Avignonesi célèbre l’authentique Vin Santo di Montepulciano DOC. Seuls les raisins les plus précieux, dont le Grechetto, localement appelé « Pulce in culo » en raison d’un petit point noir caractéristique sur la peau, sont laissés à sécher pendant six mois sur des nattes de roseau. Le moût dense mûrit ensuite pendant dix ans dans de petits caratelli en chêne, enrichis par la « mère » historique. Après un affinage final en bouteille, ce superbe vin doux passerillé révèle une harmonie aromatique complexe, offrant une élégante expérience toscane. |
| Origine | Fattoria Le Capezzine, près de Valiano, à quelques kilomètres de Montepulciano, entre les collines du Chiuso della Valdichiana (Toscane, Italie) |
| Plantes par hectare | De 2000 à 8500 vignes par hectare |
| Technique de production | Séchage des raisins dans un appassitoio sur des claies pendant six mois; pressurage avec des presses pneumatiques; décantation naturelle; maturation en petits fûts de chêne pendant 10 ans et affinage en bouteille pendant 6 mois. |
| Vinification | Après la récolte, les grappes sont transportées dans le local d’appassissement et laissées à sécher pendant six mois, étalées en une seule couche sur des claies en roseau; les raisins sont pressés à l’aide de pressoirs pneumatiques; après environ deux mois de décantation naturelle, le moût est placé dans de petits fûts de chêne (environ 50 l) remplis aux neuf dixièmes avec l’ajout de « mère »; maturation en fûts pendant 10 ans et affinage en bouteille pendant 6 mois. |
| Vieillissement | Maturation en caratelli pendant 10 ans; affinage en bouteille pendant 6 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |