Antoine Bouvet
Champagne Le Monts De la Vallée Extra Brut
| Dénomination | AOC Champagne Blanc de Noirs Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
- Cépage et style: Extra Brut Blanc de Noirs élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir
- Profil aromatique: notes de fruits, d'agrumes, grande fraîcheur et minéralité crayeuse
- Méthode de production: seconde fermentation en bouteille avec levures indigènes selon la méthode traditionnelle
- Origine et vignobles: Montagne de Reims, vieilles vignes de plus de 40 ans, culture biodynamique
- Service et accords: température de 6 à 8 °C; idéal à l'apéritif, avec des sushis, des crustacés, des fritures et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Le Monts De la Vallée Extra Brut est un Blanc de Noirs de Pinot Noir élaboré par Antoine Bouvet. Issu de la Méthode Traditionnelle, ce vin effervescent se distingue par un profil sec et épuré. Dans le verre, il dévoile une mousse fine et des arômes fruités mêlés à de vives notes d’agrumes. La bouche est fraîche et équilibrée, soutenue par une empreinte minérale marquée qui mène à une finale nette et persistante. Il s’agit d’une production très limitée, capable d’évoluer en cave pendant plusieurs années.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la région de Champagne, au cœur de la Montagne de Reims, entre les communes de Bisseuil et Mareuil-sur-Aÿ. Les vignes de Pinot Noir, cultivées selon des pratiques biodynamiques rigoureuses, ont plus de quarante ans et plongent leurs racines dans des sols calcaires profonds riches en craie. Cette composition géologique particulière confère au vin effervescent sa tension caractéristique et une énergie minérale prononcée. Le domaine pratique une viticulture durable afin de refléter l’authenticité des vieilles vignes.
Comment est-il produit
La vinification de cette cuvée repose sur l’utilisation de la Méthode Traditionnelle, idéale pour en révéler la structure et la longévité. En cave, Antoine Bouvet privilégie une intervention minimale, confiant le processus à des fermentations spontanées déclenchées uniquement par des levures indigènes. Cette approche épurée, associée à des rendements très faibles à la vigne, préserve l’identité du cépage et du terroir. Les longs élevages sur lies et le dosage extra brut apportent au Champagne une grande fraîcheur et une pureté remarquable.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1970 par Guy Bouvet, cette cave artisanale est située dans la prestigieuse région de la Montagne de Reims, sur des sols riches en craie. Les raisins proviennent de vieilles vignes de plus de 40 ans, cultivées entre Bisseuil et Mareuil-sur-Ay selon des méthodes biodynamiques rigoureuses. Grâce à des fermentations spontanées et à l’utilisation de levures indigènes, la maison élabore un Blanc de Noirs Extra Brut issu exclusivement de Pinot Noir. La production extrêmement limitée, d’environ 600 bouteilles par cuvée, fait de cette méthode traditionnelle une expression rare du terroir.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1970
| Nom | Antoine Bouvet Champagne Le Monts De la Vallee Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Antoine Bouvet |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1970 par Guy Bouvet, cette cave artisanale est située dans la prestigieuse région de la Montagne de Reims, sur des sols riches en craie. Les raisins proviennent de vieilles vignes de plus de 40 ans, cultivées entre Bisseuil et Mareuil-sur-Ay selon des méthodes biodynamiques rigoureuses. Grâce à des fermentations spontanées et à l’utilisation de levures indigènes, la maison élabore un Blanc de Noirs Extra Brut issu exclusivement de Pinot Noir. La production extrêmement limitée, d’environ 600 bouteilles par cuvée, fait de cette méthode traditionnelle une expression rare du terroir. |
| Origine | Bisseuil et Mareuil-sur-Ay, Champagne (France) |
| Composition du sol | Sols calcaires riches en gypse |
| Technique de production | Méthode classique (méthode traditionnelle) |
| Vinification | Méthode traditionnelle (méthode classique); fermentation spontanée avec des levures indigènes; intervention minimale en cave. |
| Allergènes | Contient des sulfites |