L'Ormarins Brut Classique

Description

Un vin mousseux brut d'Afrique du Sud, élaboré selon la méthode traditionnelle par Anthonij Rupert. Assemblage : 59 % Chardonnay, 41 % Pinot Noir. Bouteille de 0,75 L. Un hommage à la tradition viticole sud-africaine, avec un assemblage qui sublime la complexité et l'élégance. Arômes de tarte Tatin, de pomme et de cannelle, avec de subtiles notes de poire et de biscuit. Bouche vive et rafraîchissante. L'acidité du citron vert et la fraîcheur de la pomme verte se mêlent à une riche et profonde saveur de biscuit et de levain. Les saveurs d'agrumes et de levure crémeuse sont parfaitement équilibrées, l'acidité et le fruit s'harmonisant à merveille. Élégant et affirmé, avec une longue finale persistante.

Détails

Perlage

Perlage fin.

Parfum

Arômes de tarte tatin, de pomme et de cannelle avec un soupçon de poire et de biscuit.

Goût

En bouche, il est brillant, vif et pétillant. Citron vert acidulé et pomme verte croquante avec un fond plus riche et plus profond de biscuit et de levain. Les saveurs d'agrumes et crémeux des levures sont bien équilibrées, l'acidité et le fruit étant en parfaite harmonie. Élégant et fort, avec un arrière-goût persistant.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

Anthonij Rupert

De ce vignoble

Anthonij Rupert Wyne a été fondée sur la ferme L'Ormarins à Franschhoek. Propriété à l'origine de feu Anthonij Rupert, décédé en 2001, l'exploitation a été reprise par son frère Johann Rupert en 2003. C'est Johann Rupert qui a construit une installation de vinification ultramoderne sur le domaine et qui a donné le coup d'envoi de ce qui allait devenir une exploitation viticole à grande échelle, axée sur les vins de terroir. Lire la suite

Afrique du Sud

Fiche Technique

Nom	Anthonij Rupert L'Ormarins Brut Classique
Type	Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut
Dénomination	N/A
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.5% par volume
Cépages	59% Chardonnay, 41% Pinot Nero
Pays	Afrique du Sud
Région	Afrique du Sud
Fournisseur	Anthonij Rupert
Origine	Western Cape (Afrique du Sud)
Composition du sol	Sols à prédominance granitique et schisteuse.
Rendement par hectare	15t
Récolte	Les deux variétés sont récoltées à la main tôt le matin à 18-20 °C.
Vinification	Les raisins sont reçus tôt le matin et sont ensuite pressés en grappes entières. Les composants du libre parcours et du second pressurage sont séparés, le jus est débourbé, inoculé et la fermentation commence. Après la fermentation, le vin est débourbé et soutiré des lies. Le vin de base est filtré et sucré avant la mise en bouteille pour le préparer à la seconde fermentation.
Vieillissement	Lors de la mise en bouteille, on ajoute la levure au vin de base sucré et mélangé. Une longue et lente fermentation secondaire commence, suivie d'un vieillissement en bouteille de deux à quatre ans sur les levures.
Allergènes	Contient des sulfites