Anthonij Rupert
Cabernet Sauvignon 2018
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Afrique du Sud (Afrique du Sud) |
| Cépages | 100% Cabernet Sauvignon |
| Vieillissement | Élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français (80 % de barriques neuves), suivi de 24 mois d'affinage en bouteille. |
- Cépage et millésime: Cabernet Sauvignon en monocépage, vendange 2018, vin rouge tranquille sud-africain
- Profil aromatique: arômes de cassis, feuilles de cassis noir, violette, cacao et gâteau aux fruits noirs
- Goût et structure: sec, élégant et juteux avec des notes de cerise, de mûre sauvage, de cèdre et des touches de moka
- Vinification: fermentation spontanée en fût, 24 mois en chêne et 24 mois en bouteille
- Service: à 16-18°C (carafer 1h), idéal avec du bœuf, du gibier et des fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
L’Anthonij Rupert Cabernet Sauvignon est un vin rouge tranquille sud-africain, expression authentique de la Coastal Region. Issu de raisins Cabernet Sauvignon, ce rouge se distingue par un bouquet intrigant, où des notes de feuilles de cassis et de cassis mûr se mêlent à des nuances de violette et de cacao en poudre. En bouche, il se révèle sec et juteux, avec une structure enveloppante rappelant des saveurs de mûre, de cerise et d’épices de cèdre. L’agréable acidité est soutenue par une texture bien équilibrée, le rendant idéal en accompagnement de plats riches de gibier et de fromages affinés.
D’où vient-il
Ce Cabernet Sauvignon naît dans le domaine historique L’Ormarins, situé au pied des montagnes Groot Drakenstein, dans la région de Franschhoek. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de granite décomposé, une caractéristique fondamentale qui confère au vin une expression aromatique nette et un profil structuré. Le terroir particulier du Western Cape favorise une maturation équilibrée des raisins, garantissant une dégustation d’une grande finesse. Le soin agronomique rigoureux sublime la qualité du fruit, offrant un rouge sud-africain qui se distingue par son élégance et son intensité.
Comment est-il produit
La vendange manuelle permet de sélectionner les meilleures grappes, transportées à température contrôlée pour préserver l’intégrité du fruit. Après une sélection optique, les baies sont transférées par gravité dans les cuves pour une courte macération à froid. La fermentation spontanée a lieu dans des cuves en bois grâce à l’action des levures indigènes, respectant fidèlement le profil du moût. L’élevage se poursuit pendant vingt-quatre mois en fûts de chêne français neufs, enrichissant le vin de délicates notes épicées, suivi d’une période supplémentaire en bouteille qui définit son caractère mature et enveloppant.
Histoire et anecdotes
Né au pied des montagnes Groot Drakenstein, dans le domaine historique L’Ormarins, ce Cabernet Sauvignon 2018 met en valeur un héritage viticole remontant à 1694. L’étiquette rend hommage à la vision d’Anthonij Rupert: donner naissance à des vins sud-africains d’exception. Les raisins, récoltés à la main dans des caisses puis soigneusement refroidis, subissent une lente fermentation spontanée en fûts de bois avec des levures indigènes, préservant ainsi l’intégrité et la pureté aromatique du fruit. Ce soin artisanal méticuleux a valu au vin 91 points James Suckling, offrant une dégustation authentique et élégante.
Récompenses
-
2018
91/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Anthonij Rupert Cabernet Sauvignon 2018 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Cabernet Sauvignon |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Afrique du Sud |
| Fournisseur | Anthonij Rupert |
| Histoire | et anecdotesNé au pied des montagnes Groot Drakenstein, dans le domaine historique L’Ormarins, ce Cabernet Sauvignon 2018 met en valeur un héritage viticole remontant à 1694. L’étiquette rend hommage à la vision d’Anthonij Rupert: donner naissance à des vins sud-africains d’exception. Les raisins, récoltés à la main dans des caisses puis soigneusement refroidis, subissent une lente fermentation spontanée en fûts de bois avec des levures indigènes, préservant ainsi l’intégrité et la pureté aromatique du fruit. Ce soin artisanal méticuleux a valu au vin 91 points James Suckling, offrant une dégustation authentique et élégante. |
| Origine | L'Ormarins (Franschhoek) |
| Composition du sol | Granite décomposé |
| Rendement par hectare | 7 000 kg/hectare |
| Technique de production | Fermentation spontanée en cuves de bois avec des levures indigènes |
| Vinification | En cave, les baies entières sont sélectionnées à l’aide d’un trieur optique puis introduites par gravité dans des cuves en bois. Chaque lot fait l’objet d’une macération à froid pendant quelques jours avant d’être lentement amené à température. La fermentation se déroule naturellement dans les cuves en bois. L’élevage dure 24 mois en chêne français (80 % de barriques neuves), suivi de 24 mois d’affinage en bouteille. |
| Vieillissement | Élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français (80 % de barriques neuves), suivi de 24 mois d'affinage en bouteille. |
| Acidité totale | 5.9 gr/L |
| PH | 3.6 |
| Sucres résiduels | 2.6 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |