Andre Beaufort
Champagne Polisy Blanc de Blancs Brut Millesime 2018
| Dénomination | AOC Champagne Blanc de Blancs Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Méthode traditionnelle Champagne avec fermentation en bouteille, remuage sur pupitre et dégorgement manuel |
- Cépage et style: Chardonnay pur, Blanc de Blancs Brut méthode traditionnelle
- Millésime et format: Récolte 2018, bouteille de 0,75 l, 12 % vol
- Profil aromatique: arômes de fruits et de fleurs, notes de pâtisserie, perlage fin
- Goût: bouche fraîche, harmonieuse et minérale, finale raffinée
- Production limitée: 1969 bouteilles, biologique, levures indigènes, dégorgement manuel
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Polisy Blanc de Blancs Brut est un vin effervescent qui exprime la pure vocation du Chardonnay. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il se présente avec une robe jaune paille aux reflets dorés lumineux et un perlage fin et persistant. Le bouquet mêle de délicats arômes fruités et floraux à des notes enveloppantes de pâtisserie. À la dégustation, le Champagne révèle une tension gustative marquée, offrant une gorgée fraîche, harmonieuse et résolument minérale. Un Blanc de Blancs à l'identité sensorielle affirmée, idéal pour accompagner les moments les plus conviviaux.
D'où vient-il
Ce vin est issu de France, dans la célèbre région de Champagne, au cœur du réputé terroir de Polisy. L'approche d'André Beaufort repose sur une viticulture biologique et durable rigoureuse, visant à valoriser l'équilibre de l'écosystème agricole. Le profond respect du terroir se traduit par une production artisanale limitée à seulement 1969 exemplaires, garantissant une attention méticuleuse aux détails. Cette gestion consciente transmet au verre une véritable identité territoriale, reflétée dans un profil essentiel et vibrant.
Comment est-il produit
La vinification suit les principes de la Méthode Traditionnelle avec une refermentation en bouteille activée par des levures indigènes, favorisant également le déroulement naturel de la fermentation malolactique. Le cycle se termine par le remuage sur pupitre et le dégorgement manuel, étapes qui assurent une précision technique rigoureuse. Grâce à sa fraîcheur élégante et à sa sapidité équilibrée, ce Brut sublime les spécialités de la mer, les entrées délicates et les fromages savoureux. Sa trame minérale accompagne parfaitement les fruits de mer crus, le sushi et les crustacés.
Histoire et anecdotes
Le millésime 2018 d’André Beaufort est un véritable Champagne Blanc de Blancs Brut qui sublime la pureté du Chardonnay grâce à une viticulture biologique rigoureuse. Produit à Polisy en seulement 1 969 bouteilles, ce millésime est issu de pratiques artisanales d’exception. La fermentation avec des levures indigènes et le dégorgement manuel garantissent son identité authentique, avec un usage minimal de sulfites. La finesse de ses bulles libère des arômes floraux et des notes pâtissières, offrant au palais une fraîcheur vibrante et une minéralité raffinée, idéale pour accompagner les fruits de mer crus.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Bouteilles produites: 1.969
Au total, les proportions d'encépagement Champenois, sont d'environ un tiers pour chacun des trois cépages. A noter de façon anecdotique, d'anciens cépages comme L'Arbanne et le Petit Meslier qui ne sont plus utilisés aujourd'hui, mais encore possibles. En ce qui nous concerne, notre origine de "grand cru de noir" nous a toujours poussé à préférer le Pinot Noir, qui représente plus des 3/4 de notre surface, le reste étant occupé par le Chardonnay. C'est pourquoi, nos champagnes sont qualifiés de puissants, mais quelques fois aussi font références à des arômes de Chardonnay.
A la suite d'allergies, en 1969, causées par l'emploi de produits chimiques de synthèse, nous avons dû rechercher d'autres traitements pour nos vignes en préservant notre santé. C'est pourquoi, depuis 1971, nous cultivons nos vignes en protégeant l'environnement dont nous faisons partie. Pour défendre le microcosme que nous avons conservé dans nos parcelles, nous avons dû lutter contre la pollution par hélicoptère contre laquelle aucun organisme pour l'agriculture biologique ne nous a soutenus (Arrêt N°1 85 du 17 Février 1988 de la Cour d'Appel de Reims). Puis, après avoir été dans les pionniers de l'agrobiologie, nous avons protesté contre le paiement des contrôles. Il semble assez paradoxal de payer pour ne pas polluer. Mais n'étant que peu suivis par d'autres, et face à la pression commerciale, nous avons dû céder pour n'être reconnus qu'en reconversion en 1994. Dans le même contexte, aujourd'hui s'installe tout un commerce de la dépollution ou du recyclage, auquel nous devons être vigilants pour que ceux qui ont pollué et polluent encore, ne soient pas les mêmes qui profitent de ce nouveau marché ... à bon entendeur!
Excluant les désherbants, nous devons procéder à des binages superficiels pour limiter la concurrence des mauvaises herbes sans affecter les racines de la vigne. Nous remplaçons les engrais chimiques par un compost végétal fabriqué sur l'exploitation et complété de poudre d'os de boucherie et de farine de sang (cycle plus naturel que dans l'alimentation du bétail). Ce compost, épandu sur toute la surface du sol, entretient la quantité d'humus nécessaire à la vie et constitue un écran maintenant l'humidité plus longtemps en cas de sécheresse. L'érosion est pratiquement nulle, car le sol, bien aéré par le compost, par le travail mécanique et par les organismes vivants tels que les vers de terre (en quantité suffisante), possède une très grande perméabilité qui facilite le ravitaillement des nappes phréatiques (inondations et sécheresses seraient ainsi minimisées si tous cultivaient la terre ... )
Le soin de la plante. Les travaux s'étalent toute l'année. En Février ou Mars, hors des périodes de gelées, intervient la taille, réglementée, qui tend à limiter le rendement (peine perdue pour certains utilisateurs d'engrais chimiques!) pour obtenir une meilleure maturité et une plus grande qualité ; puis le liage des charpentes de la vigne.
Début juin, nous rassemblons par des fils de fer parallèles les rameaux qui, durant l'été, sont cisaillés plusieurs fois. Vers la mi-Juin, nous pouvons évaluer la récolte d'après la floraison (si tout va bien). Les principales maladies cryptogamiques auxquelles nous devons faire face, et causant de grands dégâts sont le mildiou et l'oïdium. Pour cela, l'agrobiologie interdisant les fongicides de synthèse, tolère les sels de Cuivre et le Soufre. Cependant, ces produits possèdent une certaine toxicité entraînant un déséquilibre de la faune. C'est pourquoi, depuis 1974, nous expérimentons les huiles essentielles qui limite l'évolution des champignons parasites, et depuis 1980, nous explorons le domaine de l'homéopathie. Mais il faut bien avouer que dans certaines années difficiles au plan climatique, la nature se montre maître chez elle. Nous avons quand même quelques réussites sur le plan de la faune, en effet nous n'intervenons quasiment pas contre les insectes parasites, l'équilibre de cette faune nous paraît suffisant pour limiter les dégâts causés par eux. Le début des vendanges a lieu environ cent jours après la pleine fleur, soit de la mi-septembre à début Octobre. La Date est fixée par arrêté préfectoral, mais nous tenons compte surtout de la maturité. En agrobiologie, la récolte est moins importante. Les premières années de reconversion, nous avons baissé d'un tiers les rendements, et aujourd'hui, les aléas climatiques nous entraînent dans des rendements en dents de scie, pouvant aussi bien faire presque autant que les autres, et ne récolter que le dixième l'année suivante. D'une façon générale les grosses pertes ont lieu directement et indirectement lors des gelées printanières qui fragilisent la vigne pour son début de végétation, la rendant très sensible aux maladies cryptogamiques. Lire la suite
| Nom | Andre Beaufort Champagne Polisy Blanc de Blancs Brut 2018 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Andre Beaufort |
| Histoire | et anecdotesLe millésime 2018 d’André Beaufort est un véritable Champagne Blanc de Blancs Brut qui sublime la pureté du Chardonnay grâce à une viticulture biologique rigoureuse. Produit à Polisy en seulement 1 969 bouteilles, ce millésime est issu de pratiques artisanales d’exception. La fermentation avec des levures indigènes et le dégorgement manuel garantissent son identité authentique, avec un usage minimal de sulfites. La finesse de ses bulles libère des arômes floraux et des notes pâtissières, offrant au palais une fraîcheur vibrante et une minéralité raffinée, idéale pour accompagner les fruits de mer crus. |
| Origine | Polisy, Champagne, France |
| Technique de production | Méthode traditionnelle champenoise (fermentation en bouteille), remuage sur pupitre et dégorgement manuel |
| Vinification | Méthode traditionnelle Champagne (fermentation en bouteille), remuage sur pupitre et dégorgement manuel; levures indigènes; sulfites minimaux/sans sulfites ajoutés; fermentation malolactique favorisée. |
| Vieillissement | Méthode traditionnelle Champagne avec fermentation en bouteille, remuage sur pupitre et dégorgement manuel |
| Année de production | 1969 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |