Adami
Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry
| Dénomination | DOCG Conegliano Valdobbiadene Superiore di Cartizze |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox avec un repos sur lies fines pendant environ 3 mois, puis prise de mousse en autoclave (méthode italienne/Charmat) et affinage en bouteille. |
- Cru Cartizze DOCG: Glera provenant de San Pietro di Barbozza, sur des pentes raides exposées au sud
- Profil aromatique: notes de pomme, poire, abricot et pétales de rose, avec un bouquet intense
- Goût Dry: sensation fraîche et douce, légèrement moelleuse, avec une structure crémeuse et enveloppante
- Perlage fin: mousse crémeuse et persistante, couleur jaune paille lumineuse
- Méthode Charmat: vendange manuelle tardive, affinage de 3 mois sur lies nobles, 11 % vol
Description
Quel type de vin est-ce
Adami Cartizze Dry est un vin effervescent harmonieux et enveloppant, expression ultime du Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore de Cartizze. Issu principalement de raisins Glera, il accueille parfois dans son assemblage l’élégance du Chardonnay. Il se présente avec une robe jaune paille brillante, animée par une mousse crémeuse et un perlage fin et persistant. Au nez, il exprime un bouquet floral et fruité très intense, avec des notes nettes de pomme, poire, abricot et pétales de rose. La bouche est fraîche, douce et marquée par un dosage Dry qui équilibre parfaitement la sapidité naturelle et la fluidité du vin.
D’où vient-il
Les raisins poussent sur les célèbres collines de Cartizze, dans le hameau de San Pietro di Barbozza à Valdobbiadene. La zone est caractérisée par des vignobles en forte pente exposés plein sud, situés entre deux cents et trois cents mètres d’altitude. Les sols bien drainés, composés d’une matrice calcaire-argileuse, de marnes gréseuses et de dépôts morainiques, sont déterminants pour conférer au vin sa structure et son aromatique marquées. Le nom de ce lieu unique évoque les "gardizze", les anciens treillages pour le passerillage autrefois utilisés pour concentrer la douceur des grappes. Le climat tempéré et ventilé assure un développement aromatique optimal.
Comment est-il produit
La vinification commence par une vendange manuelle tardive réalisée sur des pentes escarpées, préservant avec soin l’intégrité de chaque baie. En cave, une pressurisation douce à température contrôlée permet de préserver les arômes originels du fruit. Le moût fermente en cuve inox et repose sur lies fines pendant trois mois, enrichissant ainsi son profil gustatif et sa complexité. La prise de mousse a lieu en autoclave selon le Méthode Italienne, à travers un cycle lent d’environ quarante jours. Pour garantir une limpidité et une élégance maximales, le vin subit enfin une stabilisation tartrique à froid et une filtration rigoureuse avant la mise en bouteille.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1933, la maison Adami incarne l’excellence du Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG au cœur des collines de San Pietro di Barbozza. Le nom de ce cru renommé provient des « gardizze », les anciens treillis utilisés pour le passerillage, ou de la « cartiza », la feuille servant à envelopper les grappes afin de favoriser la concentration naturelle des sucres. La récolte manuelle tardive issue d’une viticulture héroïque sur des pentes escarpées préserve les baies, conférant au vin effervescent une élégante richesse aromatique.
Récompenses
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94/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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91/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
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4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1933
- Oenologue: Franco e Fabrizio Adami
- Bouteilles produites: 850.000
- Hectares: 50
| Nom | Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze Dry |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat dry |
| Dénomination | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Adami |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1933, la maison Adami incarne l’excellence du Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG au cœur des collines de San Pietro di Barbozza. Le nom de ce cru renommé provient des « gardizze », les anciens treillis utilisés pour le passerillage, ou de la « cartiza », la feuille servant à envelopper les grappes afin de favoriser la concentration naturelle des sucres. La récolte manuelle tardive issue d’une viticulture héroïque sur des pentes escarpées préserve les baies, conférant au vin effervescent une élégante richesse aromatique. |
| Origine | Colline di Cartizze, hameau de San Pietro di Barbozza, commune de Valdobbiadene |
| Climat | Tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais non étouffants |
| Composition du sol | Sol varié avec moraines, grès et argiles, calcaire, maigre, sec et peu profond surtout aux altitudes les plus élevées. |
| Système de culture | Double renversé, cappuccina |
| Plantes par hectare | 2500-3500 |
| Rendement par hectare | Maximum 12 000 kg/ha |
| Récolte | Vendange tardive du 20 septembre au 10 octobre |
| Température de fermentation | 17 9 °C |
| Fermentation | Environ 40 jours |
| Technique de production | Méthode Charmat (méthode italienne, seconde fermentation en autoclave) |
| Vinification | Pressurage doux avec des pressoirs pneumatiques, décantation statique du moût, fermentation à température contrôlée (17 9 °C) avec des levures sélectionnées. Élevage et repos sur lies fines en cuve inox pendant 3 mois. Prise de mousse en autoclave selon la méthode italienne (Charmat). Stabilisation tartrique à froid (-4 °C) et microfiltration avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox avec un repos sur lies fines pendant environ 3 mois, puis prise de mousse en autoclave (méthode italienne/Charmat) et affinage en bouteille. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| PH | 3.2 |
| Sucres résiduels | 24.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |