Valdobbiadene Prosecco Superiore dei Casel Extra Dry

Description

Le Prosecco dei Casel Extra Dry est le prosecco par excellence. Symbole inimitable du vin mousseux italien, il est produit depuis 1933. Son nom et son caractère à la fois élégant et authentique incarnent les nombreuses années d'expérience et la passion pour la vigne de la famille Adami, dont il porte le surnom. Son nom fait également référence aux anciens « Casel », ces abris où l'on pouvait se réfugier ou entreposer ses précieux outils, disséminés dans les champs luxuriants de la Marca Trevigiana. C'est ici, au cœur des charmantes collines de la Vénétie, sous un climat caractérisé par des hivers rigoureux et des étés doux, que poussent les juteux raisins Glera, qui, à eux seuls, composent ce prosecco blanc extra sec. Issu de la célèbre région viticole de Valdobbiadene, ce vin effervescent doit ses arômes fruités et sa texture ample à la diversité de son sol, riche en argile et en calcaire. Vin blanc effervescent de qualité supérieure, le Prosecco dei Casel Extra Dry est élaboré selon un procédé traditionnel et vinifié selon la méthode Charmant. Les raisins, cultivés en Cappuccina et en double arche, sont vendangés de fin septembre à début octobre. Le pressurage, doux et mécanique, est suivi d'une fermentation avec ajout de levures sélectionnées. L'élevage de trois mois se déroule en cuves inox. La seconde étape de moussage, réalisée dans le strict respect des traditions italiennes, est effectuée dans des autoclaves robustes en acier. Une microfiltration permet une séparation minutieuse des levures et du vin effervescent, juste avant la mise en bouteille.

Détails

Parfum

Ample et fruité, rappelant la pomme jaune, la pêche, les fruits exotiques, la glycine et les fleurs d'acacia. Il présente un équilibre et une délicatesse associés à des notes aromatiques d'une grande fraîcheur.

Couleur

Couleur jaune paille. Mousse épaisse et perlage fin et persistant.

Goût

Doux, frais et fruité. Bonne ampleur et longueur, il a une correspondance complète avec l'arôme, grande harmonie et élégance.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Producteur

Producteur

Adami

De ce vignoble

• Année de création: 1933
• Oenologue: Franco e Fabrizio Adami
• Bouteilles produites: 850.000
• Hectares: 50

En 1920, Abele, déjà viticulteur à S. Stefano di Valdobbiadene, achète au comte Balbi Valier un nouveau vignoble naturellement disposé en amphithéâtre. Beau et plein de promesses. Une terre avec laquelle, après les destructions de la Première Guerre mondiale, il a pu repartir avec ses fils. Aujourd'hui, la quatrième génération est déjà active avec Fabrizio, Claudio et Cristina, et quatre continents ont été explorés. Au cours de cette longue période, les exploitations viticoles et les récompenses internationales se sont succédé, unissant techniciens, passionnés et professionnels. Un parcours plein de stimuli, dans lequel l'excellence est toujours mise à l'épreuve et se trouve toujours au plus haut niveau. Un héritage familial, territorial et communautaire : ce que seule une histoire de plus de 100 ans peut avoir. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore dei Casel Extra Dry
Type	Blanc vin mousseux méthode charmat extra dry
Dénomination	Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
Format	0,75 l
Teneur en alcool	11.0% par volume
Cépages	100% Glera
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Adami
Climat	Tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais pas étouffants. Précipitations moyennes : 1250 mm avec des maxima en juin et novembre et des minima en janvier et août. Rayonnement solaire avril-octobre : 92745 cal/cm2.
Composition du sol	Hétérogène, avec un grand nombre de collines d'origine morainique. Sol : argileux, souvent calcaire, maigre, sec et peu profond, surtout en altitude.
Plantes par hectare	2500-3500
Récolte	20 Septembre – 10 Octobre
Température de fermentation	17 9°C
Vinification	Pressurage doux avec des pressoirs pneumatiques, décantation statique du moût, fermentation à température contrôlée (17 9°C) avec des levures sélectionnées. Maturation et vieillissement sur lie fine en acier pendant trois mois. Température de seconde fermentation : 15 7°C. Stabilisation tartrique à froid (-4°C). Microfiltration avant la mise en bouteille pour séparer les cellules de levure du vin mousseux (durée du cycle : environ 40 jours).
Vieillissement	Maturation et vieillissement sur lie fine en acier pendant trois mois.
Acidité totale	6.0 gr/L
PH	3.2
Allergènes	Contient des sulfites