Sud Ouest

Les territoires fertiles du sud-ouest de la France témoignent d'une ancienne tradition viticole, qui était déjà bien vivante à l'époque romaine. Les vignes souvent autochthones donnent naissance à pas moins de 27 AOC : "Appellation d'origine contrôlée". L'action apaisante de la mer caractérise le climat de toute la région, qui connaît de nombreux microclimats. Les hivers froids et pluvieux et les courants chauds de l'Atlantique en été marquent la zone proche des Pyrénées où le terroir est argileux et caillouteux, tandis qu'une succession de douces collines domine le paysage entre Monein et Jurançon : la mer est très proche, le sol d'origine glaciaire et les forêts qui entourent les vignobles offrent un abri contre les vents. Ici, les cépages Lauzet, Camaralet et Manseng produisent des vins blancs souples et agréables. Les Malbec noirs donnent les vins robustes et puissants de Cahors, où c'est la rivière Lot qui rend le terroir riche en argile, en silicium et en calcaire. En revanche, les distillats du sud-ouest de la France n'ont plus besoin d'être présentés : le Cognac et l'Armagnac. Tous deux sont issus de la distillation de l'ugni blanc et se distinguent par leur méthode de transformation. Pour le cognac, on utilise un alambic appelé "charentais" : le vin chauffé passe dans son serpentin immergé dans l'eau froide et se condense à la fin d'un processus qui, effectué au moins deux fois, débarrasse la liqueur de ses impuretés et abaisse son taux d'alcool. Utilisé pour produire de l'Armagnac, généralement en mélange avec du Colombard ou de la Folle Blanche, l'armagnacais permet une distillation continue grâce à sa double colonne. Scellés dans des fûts de chêne, ils prennent leur couleur typique d'ambre chaud à la suite du vieillissement qui, pour le Cognac, doit durer au moins 24 mois.

Sud Ouest

Nom du pays	France
Plats typiques	Parmi les spécialités typiques de la ville de Gap, il faut mentionner les beignets de pommes de terre ou d'épinards, aux légumes ou à la viande, et les beignets sucrés, par exemple aux prunes. Autres spécialités : toma, pâtés, oreilles d'âne, gratin d'épinards sauvages et lasagnes, ravioles à base de pommes de terre, de farine et d'œufs, gratin de pâtes fraîches aux épinards et aux fromages de pays... Une production fromagère très variée offrant un bleu des alpages ou un fromage du Queyras. Côté fruits, appréciez les poires et les pommes, comme la poire Passa Crassana et la pomme Golden Delicious, et les abricots dont la renommée a franchi la frontière des vergers des Hautes-Alpes. Plus au sud, place au miel, fabriqué à partir d'essences provençales traditionnelles. Quant aux liqueurs, les Hautes-Alpes en ont de fameuses : la plus célèbre est le génépi, mais il existe aussi des liqueurs de myrtille et de poire. Enfin, une bière légère et fraîche, l'Alphand, brassée dans la région.
Produits typiques	Cette région est divisée en de nombreuses petites zones viticoles qui produisent des vins de différents types, avec un bon rapport qualité/prix. Près de Bordeaux, le long des rives de la Dordogne, se trouve le district de Bergerac où l'on cultive principalement les mêmes raisins qu'à Bordeaux et où les vins ont beaucoup de points communs avec ceux de son célèbre voisin. Les meilleurs vins rouges sont considérés comme ceux de l'appellation centrale Péchermant. Les vins blancs doux sont produits à Monbazillac, Rosette et Saussignac. Dans la région de l'Armagnac, on produit non seulement de l'Armagnac, mais aussi des vins légers sous les appellations Côtes de St-Mon, Tursan et Madiran. Les vins rouges sont élaborés à partir des cépages Tannat et Fer et des cépages noirs de Bordeaux ; les vins blancs sont issus d'un assemblage de cépages intéressants tels que l'Arrufiac, le Courbu, le Gros et le Petit Manseng, ainsi que des cépages blancs de Bordeaux. Dans une zone, d'une superficie équivalente à celle de Maderan, on produit du vin blanc sous l'appellation Peacherenc de Vic-Bilh.
Hectare de vignoble	16000