Sagrantino

Autochtone

(Locale)

Sagrantino

Type de zone	Autochtone
Type de couleur	Raisin à pellicule rouge
Vigueur	Moyennement Bonnne
Caractéristiques	La feuille est de taille moyenne, orbiculaire, trilobée et rarement quinquelobée ; sinus pétiolaire en forme de U, à bords fermés et régulièrement superposés, très profond ; sinus latéraux supérieurs, elliptiques, semi-fermés ou ouverts en V, moyens ou peu profonds ; sinus latéraux inférieurs absents ou ouverts en V, peu profonds ou à peine esquissés. Page supérieure verte, vésiculée ou bulleuse ; page inférieure avec un tomentum duveteux. Rabat ondulé ; lobes tournants avec des angles obtus ou droits au sommet. Les nerfs principaux de la page inférieure sont verts, sétacés. Denture moyenne régulière, avec des dents en une ou deux séries, moyennes à presque grandes, à base étroite, avec des marges légèrement convexes.
Caractéristiques du vin	Le Sagrantino produit un vin rouge rubis tirant sur le grenat avec des reflets orangés. L'arôme est intense, épicé et aérien, avec des notes de confiture de fruits rouges. Le goût est tannique, chaud, plein et d'une grande persistance gustative et olfactive.
Zones de culture	La zone de culture privilégiée est le Montefalco, mais Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi et Giano dell' Umbria, tous situés dans la province de Pérouse, sont également concernés.
Histoire	Le Sagrantino est un cépage rouge historique de l'Ombrie, en particulier de la région de Montefalco. Il est probablement d'origine grecque, d'où il a été importé au Moyen Âge, vraisemblablement par des moines, qui étaient alors les experts mondiaux en matière de vin. Cette conclusion découlerait du nom, qui pourrait avoir le sens de sacrifice ou de sacristie. Mais le terme "sacré" pourrait également être lié à ce raisin, et certains documents médiévaux parlent d'un vin de la région de Montefalco utilisé pour la célébration de la messe. Mais son histoire et son caractère autochtone pourraient être encore plus anciens si la variété appelée Itriola décrite par Pline l'Ancien dans son Naturalis Historiae était l'actuel Sagrantino, cultivé sous ce nom et dans la même zone. Il est certainement difficile de trouver la solution de l'énigme, mais les moines ont récupéré la zone pour y planter des vignes, bien que l'on ne sache pas si la dégradation a été causée par un mauvais entretien après la chute de l'Empire romain ou si elle existait déjà avant.
Productivité	Moyen et aussi médiocre, inconstant.
Période de maturation	Première quinzaine d'octobre ; souvent laissée à l'abandon sur la plante.
Type	Neutre