Pigato

Autochtone
(Locale)
Native
Pigato 1

Pigato

Type de zone Autochtone
Type de couleur Raisin à pellicule blanche
Vigueur Bonne
Caractéristiques Feuille : moyenne [dans le Vermentino elle est plus grande et avec des sinus moins profonds], pentagonale, quinquelobée ; sinus pétiolaire fermé en forme de lyre avec tendance au chevauchement des lobes et avec des bords dentelés à l'extrémité ; sinus latéraux supérieurs en forme de lyre avec des bords qui se chevauchent ; sinus latéraux inférieurs en forme de lyre, parfois avec des bords qui se chevauchent, parfois en forme de lyre ou fermés en forme de lyre ; page inférieure cotonneuse avec des veines vertes très claires (veines 1e, 2e, 3e légèrement arachnoïdes) ; page supérieure glabre avec des veines principales vertes, comme la page ; languette plate [dans le Vermentino, elle est cloquée] ; lobes largement plats, le principal légèrement tordu ; dents assez prononcées, irrégulières, avec des marges droites et courbes dans toutes les directions, avec une base étroite ; quelques-unes crochues ; couleur sur la page supérieure, vert bouteille foncé ; sur la page inférieure, vert bouteille clair ; éclat : terne ; nervures 1-2-3 marquées, mais pas trop proéminentes.Grappe : de taille moyenne et d'aspect moyen à compact [dans le Vermentino, elle est plus grande, moins serrée et peu résistante à la pourriture] ; courte mais pas trapue, de forme conique ailée simple (avec une ou deux ailes) ; la grappe ailée n'est pas rare, mais la grappe simple est plus fréquente ; sur le même pied, les deux ailes sont rares ; pédoncule visible, semi-ligneux, fin, souple et tenace.Baie : moyenne, de forme sphéroïde allongée (diamètres moyens mm 17x19, 17x18, 19x19) [dans le Vermentino elle est plus ronde et plus grande] ; ombilic persistant et proéminent ; section circulaire régulière ; peau pruineuse [plus épaisse que dans le Vermentino] ; couleur ambre-dorée en cas d'exposition au soleil et de bonne maturation [dans le Vermentino la couleur est jaune doré] ; inversement elle prend des tons et des dégradés différents en fonction de l'intensité de l'exposition au soleil ; répartition inégale de la couleur, même sur le même pied, d'une grappe à l'autre et sur la même grappe ; peau moyennement épaisse ; jus incolore ; pulpe juteuse et molle ; saveur particulière et agréable (ce qui la rend apte à la consommation) ; pédicelle moyen facilement séparable de la baie mince (7 à 10 mm en moyenne) ; bord évident de couleur verte ; pinceau court de couleur jaune pâle.
Caractéristiques du vin Le Pigato produit un vin de couleur jaune paille avec de légers reflets or-vert ; le bouquet est intense, fruité et floral, avec des notes de légumes et d'herbes aromatiques. La structure gustative est basée sur des notes savoureuses et fraîches, soutenue par de bonnes composantes de douceur, une structure moyenne et une longue persistance aromatique.
Zones de culture Elle est surtout répandue dans la Riviera Ligure di Ponente, dans la province de Savone, dans la plaine de l'Albenga et dans la vallée de l'Arroscia.
Histoire Le Pigato est un cépage blanc de Ligurie, cultivé exclusivement dans les provinces d'Imperia et de Savone, probablement importé de Thessalie, en Grèce, peut-être à la fin des années 1600, en tant que clone du Malvasia ou peut-être beaucoup plus tôt, en tant que cépage autochtone. Le nom n'est pas très utile de ce point de vue, car il pourrait indiquer soit le terme dialectal termpigau,, macchiato, en raison des taches sombres qui apparaissent sur les peaux à mesure qu'elles mûrissent, soit le terme picatum, un vin local aromatisé déjà connu des Romains. Des analyses récentes le font dériver plutôt du Vermentino, dont il conserve de nombreuses caractéristiques, mais il ne faut pas le confondre avec l'autre grand cépage blanc ligure. Connu dans la région de Savone depuis de nombreux siècles, sa première mention écrite date de 1883 dans le Bollettino ampelografico.
Remarques Résistance aux maladies et à l'adversité : il est assez résistant au mildiou, qui affecte toutefois davantage la grappe que la feuille ; 4 à 5 traitements suffisent généralement pour ce cryptogame ; bonne résistance à l'oïdium également.
Productivité Abondante et constante, atteignant une moyenne de 100 quintaux par hectare. Ce n'est que dans les sols plus frais et lorsque la luxuriance végétative n'est pas accompagnée d'une taille élargie que la vigne est sujette à la coulure. C'est précisément pour éviter le phénomène de la coulure que, dans les tonnelles de la zone d'Ortovero, les vignes présentent deux ou trois bifurcations, chacune d'entre elles étant subdivisée en 2 ou 3 rameaux assez longs. La production par pied dans les espaliers est d'environ 1,5 kg, tandis que dans les pergolas, un pied peut produire de 20 à 30 kg de raisin, voire plus.
Période de maturation Dix derniers jours de septembre.
Synonymes non se ne conoscono. Il suo nome puo' derivare dalla voce dialettale "pigau", che significa macchiettato, o dal latino "picatum", che era un vino aromattizzato con pece.