Fornacina

Ruggero Biliorsi est le fondateur de la cave "FORNACINA" le fondateur d'une activité dans laquelle le premier vin Brunello produit remonte au millésime 1981 et qui aujourd'hui, gérée par son fils Simone avec la collaboration de son frère Mauro, conserve inchangées les mêmes prérogatives qui visent à exalter les valeurs de la terre sur laquelle elle se trouve.

Avec le conseil de l'œnologue Attilio Pagli et de l'agronome Folco Giovanni Bencini, un petit mais ambitieux projet est en cours depuis quelque temps, qui vise non seulement à produire un vin selon les préceptes de l'histoire du Brunello, mais aussi à sauvegarder le milieu environnant. En effet, en 2004, la cave a obtenu la certification pour la production de vin à partir de raisins issus de l'agriculture biologique (Contrôlé par l'ICEA - Oper. Oper. B 1295), témoignant ainsi que la qualité, le respect du territoire et la sauvegarde de la nature constituent de véritables priorités indissociables.

La cave, construite sur deux niveaux (dont un souterrain), a été conçue et réalisée de manière à introduire la juste dose de modernité dans la production, en permettant que toutes les phases de production soient effectuées à l'intérieur, en commençant par la vinification, en continuant par le vieillissement jusqu'à la mise en bouteille, en réservant un espace supplémentaire pour les relations avec les clients : de la dégustation à la vente directe. Les grands fûts de chêne sont les protagonistes incontestés dans le processus de vieillissement de notre Brunello.

Ruggero Biliorsi est le fondateur de la cave "FORNACINA" le fondateur d'une activité dans laquelle le premier vin Brunello produit remonte au millésime 1981 et qui aujourd'hui, gérée par son fils Simone avec la collaboration de son frère Mauro, conserve inchangées les mêmes prérogatives qui visent à exalter les valeurs de la terre sur laquelle elle se trouve.

Avec le conseil de l'œnologue Attilio Pagli et de l'agronome Folco Giovanni Bencini, un petit mais ambitieux projet est en cours depuis quelque temps, qui vise non seulement à produire un vin selon les préceptes de l'histoire du Brunello, mais aussi à sauvegarder le milieu environnant. En effet, en 2004, la cave a obtenu la certification pour la production de vin à partir de raisins issus de l'agriculture biologique (Contrôlé par l'ICEA - Oper. Oper. B 1295), témoignant ainsi que la qualité, le respect du territoire et la sauvegarde de la nature constituent de véritables priorités indissociables.

La cave, construite sur deux niveaux (dont un souterrain), a été conçue et réalisée de manière à introduire la juste dose de modernité dans la production, en permettant que toutes les phases de production soient effectuées à l'intérieur, en commençant par la vinification, en continuant par le vieillissement jusqu'à la mise en bouteille, en réservant un espace supplémentaire pour les relations avec les clients : de la dégustation à la vente directe. Les grands fûts de chêne sont les protagonistes incontestés dans le processus de vieillissement de notre Brunello.

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