Emmanuel Giboulot

Depuis les années 1970, mon père Paul Giboulot, pionnier de la viticulture biologique, s'est consacré au travail biologique dans le vignoble. Il prônait - avant les modes - le labour, le compostage, l'utilisation de matériaux respectueux de la vie du sol et de la biodiversité, et en cave, un élevage "doux" du vin pour que chaque parcelle (climat) puisse s'exprimer sans artifice. J'ai approché l'agriculture biologique lorsque j'étais minot et inspiré par les valeurs et le bon sens de ce patrimoine rustique, je me suis installé en 1985 et j'ai tout de suite opté pour la production biologique. En effet, quoi de plus naturel ? En 1996, toute la cave est passée en biodynamie. Aujourd'hui, je produis sur 12 hectares, dont 5,30 hectares de Côte de Beaune blanc sur trois lieux-dits : La Grande Châtelaine, Les Pierres Blanches et La Combe d'Eve. Et bien sûr Saint-Romain et les Hautes Côtes de Nuits, le Rully Premier cru " La Pucelle " et aussi, le plus jeune de la cave mais tout aussi grand, " Les Terres ", en bas des collines, qui est un des plus grands vins de Bourgogne. dans les basses collines, "Les Terres Burgondes", une IGP replantée en pinot noir, pinot beurot et chardonnay.

Depuis les années 1970, mon père Paul Giboulot, pionnier de la viticulture biologique, s'est consacré au travail biologique dans le vignoble. Il prônait - avant les modes - le labour, le compostage, l'utilisation de matériaux respectueux de la vie du sol et de la biodiversité, et en cave, un élevage "doux" du vin pour que chaque parcelle (climat) puisse s'exprimer sans artifice. J'ai approché l'agriculture biologique lorsque j'étais minot et inspiré par les valeurs et le bon sens de ce patrimoine rustique, je me suis installé en 1985 et j'ai tout de suite opté pour la production biologique. En effet, quoi de plus naturel ? En 1996, toute la cave est passée en biodynamie. Aujourd'hui, je produis sur 12 hectares, dont 5,30 hectares de Côte de Beaune blanc sur trois lieux-dits : La Grande Châtelaine, Les Pierres Blanches et La Combe d'Eve. Et bien sûr Saint-Romain et les Hautes Côtes de Nuits, le Rully Premier cru " La Pucelle " et aussi, le plus jeune de la cave mais tout aussi grand, " Les Terres ", en bas des collines, qui est un des plus grands vins de Bourgogne. dans les basses collines, "Les Terres Burgondes", une IGP replantée en pinot noir, pinot beurot et chardonnay.

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