Domaine Paul Jaboulet Aine

Depuis près de 200 ans, les collines de l'Hermitage gardent jalousement le secret d'une rencontre qui devait être le début d'une histoire extraordinaire... En 1834, Antoine Jaboulet commence à travailler la terre dans cette région, unissant son destin à celui de la terre fertile. A force de travail et de passion, ses vignes lui fournissent un vin d'une qualité exceptionnelle, que perpétueront ses fils, Paul et Henri. C'est Paul qui donnera plus tard son nom à l'entreprise. Depuis, les générations se succèdent. La Chappelle est située sur la colline de l'Hermitage, dominant la vallée du Rhône. Au 13ème siècle, le Chevalier de Stérimberg est venu s'y installer à son retour des Croisades. Plus tard encore, l'Hermitage La Chapelle est devenu le vin phare de la famille. Le millésime 1961 pourrait être classé parmi les 12 chefs-d'œuvre du XXe siècle, et un petit nombre de bouteilles et de magnums sont encore conservés chez Jaboulet et dans quelques autres caves dans le reste du monde... Dans les Côtes du Rhône, la grande diversité des terroirs et l'infulence d'un microclimat favorisent la production de Syrah. C'est le principal cépage, et le seul rouge, cultivé par Paul Jaboulet Aîné, tandis que la Roussanne, la Marsanne et le Viognier sont utilisés pour les vins blancs. Paul Jaboulet Aîné privilégie la culture traditionnelle de la vigne. Les rendements sont limités entre 25 et 35 hectolitres par hectare à partir de vignes âgées en moyenne de 40 ans, les plus illustres ayant près de 80 ans. La gestion du couvert végétal, l'éclaircissage, la taille et les vendanges sont effectués à la main. A maturité optimale, les raisins sont ramassés à la main dans des caisses de 20 kg afin de les conserver dans les meilleures conditions. L'entreprise est en cours de qualification à l'agriculture raisonnée, qui limite l'utilisation d'herbicides dans le sol, privilégie les engrais organiques pour favoriser le développement des micro-organismes et permet aux racines de la vigne de pénétrer en profondeur dans le sol. Dans ce contexte, l'équipe de vinification de la Maison Paul Jaboulet Aîné doit travailler sans relâche, en s'appuyant sur les méthodes classiques du passé pour aller vers l'avenir.

Depuis près de 200 ans, les collines de l'Hermitage gardent jalousement le secret d'une rencontre qui devait être le début d'une histoire extraordinaire... En 1834, Antoine Jaboulet commence à travailler la terre dans cette région, unissant son destin à celui de la terre fertile. A force de travail et de passion, ses vignes lui fournissent un vin d'une qualité exceptionnelle, que perpétueront ses fils, Paul et Henri. C'est Paul qui donnera plus tard son nom à l'entreprise. Depuis, les générations se succèdent. La Chappelle est située sur la colline de l'Hermitage, dominant la vallée du Rhône. Au 13ème siècle, le Chevalier de Stérimberg est venu s'y installer à son retour des Croisades. Plus tard encore, l'Hermitage La Chapelle est devenu le vin phare de la famille. Le millésime 1961 pourrait être classé parmi les 12 chefs-d'œuvre du XXe siècle, et un petit nombre de bouteilles et de magnums sont encore conservés chez Jaboulet et dans quelques autres caves dans le reste du monde... Dans les Côtes du Rhône, la grande diversité des terroirs et l'infulence d'un microclimat favorisent la production de Syrah. C'est le principal cépage, et le seul rouge, cultivé par Paul Jaboulet Aîné, tandis que la Roussanne, la Marsanne et le Viognier sont utilisés pour les vins blancs. Paul Jaboulet Aîné privilégie la culture traditionnelle de la vigne. Les rendements sont limités entre 25 et 35 hectolitres par hectare à partir de vignes âgées en moyenne de 40 ans, les plus illustres ayant près de 80 ans. La gestion du couvert végétal, l'éclaircissage, la taille et les vendanges sont effectués à la main. A maturité optimale, les raisins sont ramassés à la main dans des caisses de 20 kg afin de les conserver dans les meilleures conditions. L'entreprise est en cours de qualification à l'agriculture raisonnée, qui limite l'utilisation d'herbicides dans le sol, privilégie les engrais organiques pour favoriser le développement des micro-organismes et permet aux racines de la vigne de pénétrer en profondeur dans le sol. Dans ce contexte, l'équipe de vinification de la Maison Paul Jaboulet Aîné doit travailler sans relâche, en s'appuyant sur les méthodes classiques du passé pour aller vers l'avenir.

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